تارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی ها

یکی از شیرینی هایی که ظاهر بسیار زیبا و مجلسی ای دارد انواع تارت است که می توانید
در خانه با کمی مهارت درست کنید. تارت کاستارد هلو و تمشک ظاهری بسیار زیبا دارد
و می تواند زینت بخش میز مهمانی شما باشد.

طرز تهیه تارت کاستارد هلو و تمشک

زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه

مواد لازم تارت کاستارد هلو و تمشک

کره هم دما با اتاق ۵۵ گرم ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۳۳ گرم ۲ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ آب پز ۱ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

آرد ۳۱۰ گرم

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای مواد میانی تارت

شیر ۲۴۰ میلی لیتر

وانیل ۱ قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

شکر ۶۰ گرم

آرد ذرت ۳ قاشق چایخوری

کره هم دما با اتاق ۳ قاشق چایخوری

هلو پوست گرفته و برش خورده ۲ عدد

تمشک یا توت فرنگی تازه ۲۱۰ گرم

مربای سیب ۶۰ گرم

تارت کاستارد هلو و تمشک

آموزش تهیه تارت کاستارد هلو و تمشک

۱ . کره و شکر را هم بزنید تا نرم شود.

۲ . زرده تخم مرغ آب پز شده را له کرده با زرده تخم مرغ
و وانیل مخلوط کرده هم بزنید یکدست شود و با کره مخلوط نموده
هم بزنید یکدست شود.

۳ . آرد و نمک را الک کرده به کره اضافه نموده و هم بزنید
خمیر را به شکل دیسک فرم  دهید و در پلاستیک قرار داده
حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود.

۴ . روی میز کار کمی آرد بپاشید و خمیر را ورز دهید تا
کمی نرم شود و سپس با وردنه به شکل دایره خمیر را باز کنید
دایره ای ۳۰ سانتی به قطر تقریبا نیم میلی متر. خمیر را با دقت
برداشته و در یک قالب تارت ۲۲ سانتی گذاشته و با دست خمیر
را به کف و دیواره های قالب بچسبانید و خمیر اضافه را برش
بزنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید سرد شود.

۵ . فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

۶ . خمیر تارت که کاملا سرد شد با چنگال چند قسمت از کفش را
سوراخ کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید بپزد و سپس
کناری بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه مواد میانی تارت کاستارد هلو و تمشک

۱ . ۲ قاشق غذاخوری شیر را به همراه وانیل و رنده پوست پرتقال
روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

۲ . زرده تخم مرغ را به همراه شکر، نشاسته ذرت و ۲ قاشق
غذاخووری شیر مخلوط نموده سپس شیر داغ را به آرامی به
این مواد اضافه کرده و هم بزنید و دوباره تمام مواد را به ظرف
برگردانید و روی حرارت هم بزنید تا کاستارد به جوش آمده
غلیظ و درخشان شود. حدود ۵ دقیقه.

۳ . کاستارد را از روی حرارت برداشته کره را به آن اضافه
کرده هم بزنید تا کاملا ذوب شود.

۴ . روی سطح کاستارد پلاستیکی بگذارید و اجازه دهید در
دمای اتاق سرد شود سپس ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

۵ . کاستارد را هم زده روی پوسته تارت بریزید و روی آن
را با برش های هلو و تمشک به دلخواه تزئین کنید.

۶ . مربای سیب را روی حرارت هم بزنید تا نرم شود و سپس
با قلم مو روی میوه ها بکشید و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
تارت آماده شده را قبل از سرو از قالب کمربندی جدا کرده و در
ظرف مورد نظر گذاشته و برش بزنید.

تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی