طرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنید

اگر شما هم میخواهین در این روزهای سرد پاییزی یک شیرینی سبک و خوش طعمی با
طعمی دلتشین تجربه کنید پس دست به کار شوید و مواد لازم شیرینی ذرت را آماده کنید
ودر این روزهای سرد پاییزی با یک فنجان نوشیدنی گرم میل نمایید در ادامه مطلب پرشین وی با ما
همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را برای شما عزیزان بازگو کنیم

مواد لازم شیرینی ذرت

۵۰۰ گرم آرد

ذرت
۲ عدد

تخم  مرغ
۳ قاشق غذاخوری ماست۱ استکان روغن مایع آفتاب گردان۱ قاشق
چایخوری

بکینگ  پودر
مواد لازم شربت۴.۵ لیوان شکر(چهار و نیم لیوان)۴ لیوان آب
گلاب اندکیآب لیمو چند قطره

شیرینی پاییزی ذرت

طرز تهیه شیرینی ذرت

۱٫اول سراغ شربت شیرینی رفته شکر و آب را روی ش
عله فر گاز قرار دهید تا غلیظ
شود.
پنج دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آب لیموی تازه و گلاب را اضافه
کنید.

۲٫همینطور که شربت تان در حال خنک شدن است(dot) مواد شیرینی را آماده کنید.
در نظر داشته باشید همیشه تخم مرغ ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا
به دمای آشپزخانه برسد.

۳٫بکینگ پودر را به ماست افزوده مخلوط کنید(dot) باقی مواد را به مخلوط ماست افزوده ورز دهید تا
خمیری نرم بدست آید.
دستتان را خیس کرده به اندازه گردو از خمیر جدا کنید.
خمیر را بوسیله دستانتان حالت داده روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته اید با
فاصله بچینید.

مواد لازم شیرینی ذرت

سینی را در فر داغ شده با درجه حرارت ۱۸۰ قرار دهید تا رویش کمی طلایی شود.
سینی را از فر خارج کرده روی شیرینی داغ شربت سرد ریخته دوباره در فر به مدت ۵ الی ۱۰
دقیقه قرار دهید(dot) تا شربت جذب شیرینی شود(dot) وقتی شیرینی کمی ولرم است
سرو کنید.

نکته: شیرینی ذرت کمی خاص است آنهم به علت آرد خشن و خشکی که دارد اگر به دنبال شیرینی
لطیف و نرم هستید انتخاب خوبی نیست.
در پست قبلی خدمت تان عرض کردم در ترکیه و کشورهای عربی استفاده کمی از ادویه میشود.
و شما بسته به میل تان مجبور به افزودن ادویه دلخواه هستید.
بنده در تهیه شیرینی ذرت از مقدار مساوی زنجبیل تازه و پودر مغز هل استفاده میکنم که طعم تندی به
شیرینی می دهد.
شما می توانید فقط از پودر مغز هل استفاده کنید.

بیشتر بدانید تفاوت آرد ذرت با نشاسته ذرت چیست؟

آرد ذرت:
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشود
و بسته به رنگ دانه های ذرت رنگشان متغیر است.
چون ذرتها نژادهای مختلفی دارند و می توانند سفید یا زرد
یا آبی و بنفش و سیاه باشند. پس آرد ذرت هم میتوانند
رنگهای مختلفی داشته باشند. نوع متداولش رنگ زرد است.

این آرد با توجه به دانه بندی ای که دارد مصارف مختلفی در آشپزی دارد.
یعنی میتواند بافتش زبر و یا نرم باشد. ولی در هر حال معمولا میزان
نرمیش به پای آرد گندم نمیرسه. آرد ذرت برای ترد کردن بعضی
خمیرها مثل خمیر بنیه یا خمیر جوجه چینی استفاده می شود. آ
رد ذرت موارد استفاده محدود تری نسبت به نشاسته ذرت دارد.

آرد ذرت میتونه درجه زبری متفاوتی داشته باشه. الان چیزی
که در تصویر مشاهده میکنید نرم ترین نوعش هست که باز همینطور
که توی عکس مشخصه اندکی از آرد سفید یا آرد گندم بافتش زبرتره.
یعنی آرد ذرت هم دقیقا مثل آرد سمولینا درجه زبری متفاوتی داره
که همین امر باعث میشود مصارف خاصی در امر آشپزی پیدا کند.

آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشود

نشاسته ذرت:

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که طی فرایندی از دانه های
ذرت گرفته میشه. و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت
در غذاها و شیرینی هاست. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته
ذرت استفاده می شود که گاهی آرد ذرت می نویسند. ولی منظور همان نشاسته ذرت است.

نشاسته ذرت معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری
از آرد دستور جایگزین می شود. یا در تهیه دسرهایی مثل پودینگ
و کاسترد کاربرد داره. و یا عامل غلیظ کننده سوپهاست. ب
ه دلیل اینکه نشاسته ذرت پس از مخلوط شدن در مایعات و پخته شدن

رنگش تقریبا بی رنگه میشه از این خصیصه اش بهره زیادی برد.

علاوه بر این به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی پزی
و کیک پزی و همچنین تزئینهایی که با فوندانت صورت میگیره کاربرد زیادی داره.
در برخی کرم ها نیز از نشاسته ذرت و آرد گندم برای غلظت استفاده می شود.
در دستور رولت و کیک اسفنجی ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده شده است.

در نظر داشته باشید که در بیشتر دستورها و نه همه دستور کیک ها می توان در حد یکی دوقاشق از آرد دستور را با نشاسته ذرت جایگزین کرد تا کیک و شیرینی لطیف تر شود. نشاسته ذرت جایگزین مناسبی برای پودرکاستارد به همان میزان است.

کافه ترک / آی دونه