طرز تهیه پولکی زعفرانی در خانه !

پولکی یکی از آبنبات های سنتی اصفهانی است که در طعم های مختلف درست می شود
در این مطلب از پرشین وی ما میخواهیم طرز تهیه پولکی زعفرانی که دارای شیرینی مطبوعی
است را به شما آموزش دهیم

پولکی زعفرانی

آبنبات پولکی هایی که قدیم مادرها درست می کردند را یادتان می آید؟ می خواهیم به
یاد گذشته ها امروز از آن آبنبات ها درست کنیم.
پس با ما همراه باشید.

پولکی زعفرانی خوش رنگ

مواد اولیه :
شکر ۱ پیمانهآب یک دوم پیمانهزعفران (حل شد در آب جوش) ۱ق س

طرز تهیه:

۱٫شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا
کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند

۲٫زعفران را اضافه کنید.
برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت
شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است

۳٫آن را از روی حرارت بردارید.
با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی
از ظرف جدا کنید

۴٫ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا
دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید.
فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید

پولکی زعفرانی

بیشتر بدانید نکته ای درباره درست کردن پولکی

اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی
روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است
که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه
را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید

گاهی بعد از ریختن مایع ابنبات روی سینی حالت وکیوم پیدا کرده
(خلا) و محکم به ظرف میچسبد در این حالت بهتر است با نوک
تیز چاقو یک ضربه به زیر ابنبات بزنید تا به راحتی ازاد شود
و یا حدود سی ثانیه سینی را در فریزر قرار دهید و بعد با کاردک جدا کنید

اگر طعم تا محسوس سرکه در ابنبات را دوست ندارید میتوانید رسپی بالا را با دوقاشق غذاخوری کره و چهار قاشق غذاخوری اب تهیه کنید . همین نتیجه را خواهید داشت

سوران / آشپزیها