همه غذاها و دسرهای شکلاتی اینجا هست! (۲)

دسرهای شکلاتی بسیار پر طرفدار و خوشمزه هستند. ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان، دستور چند دسر خوشمزه شکلاتی از جمله کاپ‌کیک شکلاتی را به اشتراک بگذاریم. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.

کاپ‌کیک شکلاتی

در این مطلب سریالی ابتدا شکلات ، این خوراکی بسیار خوشمزه را معرفی کردیم و به توضیح خواص آن پرداختیم.
چهار دستور دسر و نوشیدنی هم برایتان نوشتیم.
در این شماره، چند نوع غذا، خوراکی، دسر و نوشیدنی جدید را برایتان آموزش داده ایم.

کاپ‌کیک شکلاتی

• تعداد: ۲۴ عدد کاپ‌کیک

• زمان آماده سازی: ۳۵ دقیقه

• زمان پخت: ۱۸ دقیقه در ۳۵۰ درجه فارنهایت

مواد لازم

• خمیر کیک شکلاتی• ۱ ¼ پیمانه

خامه قنادی یا خامه ترش•

۳ عدد تخم مرغ

• ۱/۳ پیمانه روغن سرخ کردنی

• دو قاشق غذاخوری دانه نسکافه

• نصف یا یک قاشق چایخوری پودر فلفل تند

• ۳۳۰ گرم شکلات نیمه تلخ

• دو قاشق چایخوری آرد کامل

• خامه سفید روی کیک*

• ۵۷ گرم شکلات نیمه تلخ خرد شده

• ¼ پیمانه خامه قنادی

کاپ‌کیک شکلاتی

طرز تهیه کاپ‌کیک شکلاتی

۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم
کنید.
۲۴ قالب مافین ۶٫۵ سانتی متری آماده کنید و داخل آنها کاغذهای مخصوص مافین قرار دهید و کنار بگذارید.
در یک کاسه، خمیر کیک شکلاتی را با خامه ترش، تخم مرغ ها، روغن، دانه های نسکافه و فلفل تند
با هم مخلوط کنید.
آنها را با هم زن برقی با سرعت پایین بزنید تا یکدست شود.
دو دقیقه هم با سرعت بالا هم بزنید.

۲ در یک کاسه دیگر، خرده های شکلات و آرد را با هم مخلوط کنید.
مواد بالا را به آنها اضافه کنید.
مواد آماده شده را با قاشق داخل قالب های مافین بریزید.
به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه داخل فر بپزید.
حدود ۵ دقیقه اجازه دهید خنک شود و سپس خامه رویی سفید را به آن اضافه کنید.

۳برای مایع شکلاتی روی آن، شکلات های خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید.
در یک قابلمه، خامه را بریزید تا بجوشد.
شکلات را به آن اضافه کنید.
۵ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
مایع شکلاتی را داخل کیسه فریزر بریزید و بالای کیسه را گره بزنید.
یک گوشه کوچک آن را سوراخ و آرام روی کاپ‌کیک‌ها را تزئین کنید

۴ برای تهیه خامه سفید روی
کیک باید ۲۳۰ گرم پنیر خامه ای، نصف پیمانه کره، نصف قاشق چایخوری وانیل و ۲٫۵ پیمانه پودر شکر داشته
باشید.
ابتدا، به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید پنیر و کره در دمای محیط آب شوند.
سپس آنها را با همزن برقی با سرعت متوسط یا زیاد به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید.
وانیل را اضافه کنید و به تدریج پودر شکر را اضافه کنید تا حسابی پف کند

رولت شکلاتی با خامه

مواد لازم

تخم مرغ ۵ عدد

شکر ۵ قاشق غذاخوری

آرد ۵ قاشق غذاخوری

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

آب گرم ۳ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

پودر کاکائوی الک شده ۲ قاشق غذاخوری

خامه شیرین شده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

گردوی پودر شده یک دوم پیمانه

پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ فر را از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم
می کنیم.
زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا می کنیم.
نیمی از شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ و نیمی دیگر را با سفیده تخم مرغ خوب هم
می زنیم.
زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد، مخلوط کرده و با قاشق به
حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم، طوری که پف آن نخوابد.

۲ سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و همراه با پودر گردو در سه
نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می
کنیم.

۳ درون سینی ای به ابعاد ۴۰×۳۰ سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی آماده را در آن
می ریزیم .
سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم.
سپس در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.

کاپ‌کیک شکلاتی بزرگ

۴ اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد ۵۰×۴۰ سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن
الک می کنیم.
کیک را از فر در می آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی
که دارای پودر قند است، برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند.
کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم و در این فاصله خامه را آماده می
کنیم.

۵ آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم و رولت (
کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم.
بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله
می کنیم.
می توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم.
در نهایت آن را در یخچال قرار می دهیم.

——————————————————————————–

بیشتر بدانید از مواد لازم برای تهیه موس شکلات

۱۰۰ گرم بیسکوییت دیجستیو

۱۰۰ گرم خامه صبحانه

۱۰۰ گرم پنیر خامه ای

۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو

۳ قاشق غذاخوری پودر قند

۱۰ گرم ژلاتین

۱/۳ پیمانه آب

نوک قاشق چایخوری وانیل

گیلاس برای تزیین

خامه فرم گرفته برای تزیین

مراحل تهیه موس شکلات

ابتدا خامه صبحانه، پنیر خامه ای، پودر قند که الک کردیم، پودر کاکائو و وانیل رو داخل یه کاسه ریخته و کمی با قاشق با هم مخلوطشون میکنیم تا بعدا وقتی با همزن زدیمش پودر کاکائو تو هوا پخش نشه و همه جارو کثیف نکنه.

موس شکلاتی

مخلوط کردن مواد موس

حالا مواد رو با همزن میزنیم تا یه مخلوط نرم و لطیف و یکدست داشته باشیم.

مخلوط کردن مواد با همزن:
بعد پودر ژلاتین رو روی سطح آبی که داخل یه قابلمه کوچیک ریختیم میپاشیم و با حرارت ملایم هم میزنیمش تا ژلاتین کاملا داخل آب حل بشه.

آب کردن ژلاتین:
حالا در حالی که همزن رو روشن کردیم ژلاتین آب شده رو کم کم داخل مخلوط پنیر و خامه میریزیم و مدام هم میزنیم تا ژلاتین نبنده و مخلوطمون باز یکدست بشه.

اضافه کردن ژلاتین:
در نهایت بیسکوییت رو داخل یه کیسه میریزیم و با گوشتکوب کاملا خوردش میکنیم طوری که به حالت پودری در بیاد.

پودر کردن بیسکوییت:
حالا باید مواد رو داخل ظرف سرو بریزیم، پس ابتدا حدود یک سوم الی یک چهارم ظرفمون رو با بیسکوییت پر میکنیم.

در صورت تمایل میتونین کمی شیر روی بیسکوییت بریزین تا بیسکوییت از حالت پودری در بیاد و کمی نرم  بشه.

ریختن بیسکوییت در ظرف سرو:
حالا باقی ظرف (لیوان) رو با مایه موس پر میکنیم.

برترینها / دو نفره