کوکوی چغاله‌بادام

کوکو، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پایه ان تخم مرغ است. کوکوی چغاله بادام یکی از  غذای های خوشمزه و اصیل ایرانیه که میشه در وعده های ناهار و شام سرو کرد. با ما در پرشین وی همراه باشید تا طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را بیاموزید.

مطالب مرتبط با «کوکوی چغاله بادام»: «خواص چغاله بادام برای پوست و سلامت بدن + هشدارهای مهم» و «خورشت چغاله بادام»

مواد لازم کوکوی چغاله بادام

سبزی كوكو: 300 گرم

تخم‌مرغ درشت: 4 عدد

چغاله‌بادام: 100 گرم

آرد: یك قاشق غذاخوری

زردچوبه: یك قاشقچایخوری

بیكینگ‌پودر: یك‌دوم قاشق چایخوری

روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه

نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه کوکوی چغاله بادام

دوسوم چغاله‌ها را در غذاساز پورهكنید و بقیه را با چاقو خرد كنید تا زیر دندان بیاید سپس همه را با هم مخلوط كنید.در یك كاسه بزرگ سبزی، چغاله‌بادام، زردچوبه، آرد و بیكینگ‌پودر را مخلوط كنید.تخم‌مرغ را در یك كاسه جداگانه بزنید تا یكدست شود.تخم‌مرغ را به مایه سبزی اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.مایه كوكو را با چنگال آنقدربزنید تا كف كند سپس در یك تابه بزرگ و نچسب، روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و مایه كوكو را در آن بریزید.

كوكو را با قاشق به صورت یكنواخت پخش كرده و در تابه را ببندید و پس از 5 دقیقه شعله را كم كنید.پس از 15 دقیقه كوكو را با احتیاط در یك دیس برگردانید.مقداری روغن در تابه ریخته و سمت دیگر آن را هم 20 دقیقه با در بسته بپزید، سپس كوكو رابرش زده و با سالاد شیرازی و نان سرو كنید.نكات: 1- اگر مایه كوكو پس از اضافه كردن تخم‌مرغ سفت بود، یك تخم‌مرغ دیگر اضافه كنید.- دلیل هم زدن تخم‌مرغ به صورت جداگانه آن است كه بوی زخم آن گرفته شود.

غذای بهاری

فواید و مضرات چغاله بادام

چغاله بادام (green almond) به میوه ی کال یا نارس درخت بادام گفته می شود که پوستی سبز رنگ کرک با مزه ترش و مغزی سفید و شیرین دارد. این میوه کال را می توان تنها در اوایل فصل بهار یافت. در مدت زمان کوتاهی به طور سریع وارد مرحله تکامل شده و پوسته سبز بیرونی آن، سفت و سخت و دندان شکن می شود. چغاله متعلق به میوه هلو، زردآلو و بادام است.چغاله بادام دارای طبع سرد است و به دلیل مناسب بودن مزاج چغاله بادام با فصل بهار، برای اغلب طبع ها، به‌ویژه مزاج های گرم و خشک بسیار مناسب است.

طبع چغاله بادام

این میوه نارس به نحو مطلوبی می تواند موجب کاهش حرارت و گرمی زیاد بدن افراد گرم مزاج شود. چغاله بادام بیشتر برای افراد با طبع گرم مناسب است یا افرادی که مواد غذایی بسیاری که طبع گرم دارند مانند آجیل و شیرینی مصرف کرده اند.تلفظ سردی، گرمی، تری و خشکی در مزاج با ترشح در اندازه های مختلف هورمونهای تیروئیدی یا هورمون انسولین توصیف شده است. در طب سنتی خوراکیهایی مشخص میتوانند بر افزایش یا کاهش ترشح این هورمونها تاثیر داشته باشند.

برهم خوردن جزئی تعادل این هورمونها در بدن موجب حالاتی میشود که به دنبال سردی یا گرمی تجربه می شوند. مصرف مواد غذایی با طبع گرم می تواند تاثیر خوراکیهای سرد را در بدن خنثی کند.چغاله بادام اغلب هضم سنگینی دارد، علاوه بر این باغداران و دلالان با هدف کسب منافع بیشتر، بیش از حد کال و ناررس در اختیار مشتریان قرار می گیرد

تبیان  - ستاره