طرز تهیه کیک پنبه ای ریکوتا فاقد گلوتن با اصالت ایتالیایی

کیک ریکوتا یک نوع کیک است که از ریکوتا، یک نوع پنیر ایتالیایی، تهیه می‌شود. این کیک معمولاً با اضافه کردن مواد دیگری مانند تخم مرغ، شکر، آرد و وانیل تهیه می‌شود و در نهایت در فر پخته می‌شود. کیک ریکوتا عموماً با توت‌فرنگی یا سبزیجات تزئین می‌شود و به عنوان یک دسر خوشمزه و محبوب شناخته می‌شود.

کیک ریکوتا

مواد لازم :

پنیر ریکوتا ۲۵۰ گرم

ماست خامه‌ای ۱۲۵ گرم

نشاسته ذرت ۵۰ گرم

بیکینگ پودر ۱ ق غ

لیموترش ۱ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۷۰ گرم

وانیل ۱ ق .چ

کیک ریکوتا

طرز تهیه کیک پنبه ای

برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا پنیر و ماست خامه ای را با هم مخلوط میکنیم تا یکدست و لطیف شود

سپس در ظرف دیگر تخم مرغ ها به همراه وانیل و شکر را خوب با هم زن دستی مخلوط میکنیم و بعد به مخلوط پنیر و ماست اضافه و مخلوط میکنیم. و پوست لیمو ترش را درون آن رنده میکنیم

سپس نشاسته و بیکینگ پودرمان را اضافه ومخلوط میکنیم

بعد محتوای درست شده را به قالب از قبل چرب شده یا کاغذ روغنی گذاشته شده میریزیم
رویه بیرونی قالب را با فویل میپوشانیم و درون ظرف بزرگتری که آب جوش قرار دارد میگذاریم و بعد به فر از پیش گرم شده میفرستیم پس از آمادا شدن
می گذاریم تا کمی سرد شود سپس مقداری پودر قند را با الک روی کیک بپاشید به طوری که پودر قند کاملاً سطح و اطراف کیک را بپوشاند سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید روی چند قسمت از کیک مقداری خامه فرم گرفته یا گاناش شکلاتی و یا شکلات ذوب شده بریزید.

نکات مهم :

در طرز تهیه کیک ریکوتا ابتدا از قبل فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید

خمیر را بیش از حد هم نزنید. در طرز تهیه کیک ریکوتا وقتی مواد خشک را به مواد خیس اضافه می‌کنید، باید خمیر را هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. اما هم زدن بیش از حد خمیر می‌تواند باعث شود بافت خمیر محکم شود

کیک ریکوتا

۱٫ چگونه ریکوتا را تهیه کنم؟

ریکوتا معمولاً از شیر گاو تهیه می‌شود. برای تهیه آن، شیر گاو را به جوش درآورده و سپس اسید سیتریک را به آن اضافه کنید تا شیر ترش شود. سپس مخلوط را صاف کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا ریکوتا تشکیل شود.

۲٫ آیا می‌توانم از پنیر دیگری به جای ریکوتا استفاده کنم؟

بله، می‌توانید از پنیرهای دیگری مانند پنیر خامه‌ای یا پنیر ماسکارپونه به جای ریکوتا استفاده کنید. با این حال، طعم و بافت کیک ممکن است تغییر کند.

۳٫ آیا می‌توانم از شیرینی‌جات دیگر به جای توت‌فرنگی استفاده کنم؟

بله، می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند توت‌های خشک، تمشک یا آلبالو برای تزئین کیک ریکوتا استفاده کنید. همچنین می‌توانید از شکلات رنگی، نارگیل خرد شده یا پودر قهوه نیز استفاده کنید.

۴٫ آیا می‌توانم کیک ریکوتا را بدون فر تهیه کنم؟

بله، می‌توانید کیک ریکوتا را بدون فر تهیه کنید. برای این منظور، مواد را با هم مخلوط کنید و در قالب مناسب برای پخت در حمام مرطوب قرار دهید. سپس قالب را با غلاف پلاستیک پوشانده و در حمام مرطوب(قابلمه ای که درونش آب دارد و با دم کن پوشانده شده) برای حدود ۴۰-۴۵ دقیقه قرار دهید.