طرز تهیه پودر پیاز در خانه ؛ راز خوش‌رنگ شدن و کلوخه نشدن آن

طرز تهیه پودر پیاز در خانه یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تبدیل پیاز تازه به یک ادویه کاربردی و ماندگار است. نتیجه کار پودری خوش‌عطر است که می‌توانید بدون خرد کردن پیاز تازه، در انواع سوپ، خوراک، گوشت، مرغ، سیب‌زمینی و ترکیبات ادویه استفاده کنید.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه پودر پیاز در خانه»: «طرز تهیه پودر سیر در خانه ؛ راز خوش‌رنگ و خوش‌عطر شدن پودر سیر بدون تلخی»

طرز تهیه پودر پیاز در خانه

مزیت دیگر این روش این است که پودر خانگی بدون مواد پرکننده و ضدکلوخه آماده می‌شود و می‌توانید نوع پیاز را نیز خودتان انتخاب کنید.

مواد لازم برای پودر پیاز خانگی

از چهار عدد پیاز متوسط تقریباً ۶ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست می‌آید؛ البته مقدار نهایی به اندازه و میزان آب پیازها بستگی دارد.

مرحله اول؛ پیاز را خیلی نازک برش بزنید

پیازها را پوست بگیرید و به ورقه‌های نازک و تقریباً یک‌اندازه برش دهید. ضخامت حدود ۳ میلی‌متر مناسب است.

هرچه ورقه‌ها یکنواخت‌تر باشند، هم‌زمان‌تر خشک می‌شوند. اگر یک تکه ضخیم و تکه دیگر بسیار نازک باشد، ممکن است قسمتی هنوز مرطوب باشد در حالی که بقیه بیش از حد خشک شده‌اند.

طرز تهیه پودر پیاز با فر

کف سینی فر را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید و ورقه‌های پیاز را در یک لایه بچینید؛ بهتر است تکه‌ها روی هم قرار نگیرند.

فر را روی پایین‌ترین دمای ممکن تنظیم کنید. محدوده حدود ۵۴ تا ۶۶ درجه سانتی‌گراد برای خشک کردن آرام مناسب است.

اگر فر شما چنین دمای پایینی ندارد، پایین‌ترین درجه را انتخاب کنید. در صورتی که سازنده فر اجازه می‌دهد، کمی باز ماندن در می‌تواند به خروج بخار کمک کند.

هر ساعت پیازها را بررسی کنید و در صورت نیاز آنها را برگردانید.

چطور بفهمیم پیاز کاملاً خشک شده است؟

این مهم‌ترین مرحله است. ورقه پیاز باید پس از خنک شدن آن‌قدر خشک باشد که هنگام خم کردن بشکند.

اگر هنوز خم می‌شود و انعطاف دارد، داخل آن رطوبت باقی مانده و باید مدت بیشتری خشک شود.

وجود همین رطوبت است که بعداً می‌تواند باعث کلوخه شدن پودر شود.

روش دستگاه خشک‌کن

اگر دستگاه خشک‌کن دارید، ورقه‌ها را بدون هم‌پوشانی روی سینی بچینید و در حدود ۶۶ درجه سانتی‌گراد خشک کنید.

در هوای کم‌رطوبت ممکن است حدود ۴ تا ۶ ساعت و در محیط مرطوب‌تر حدود ۶ تا ۸ ساعت زمان لازم باشد. معیار اصلی زمان نیست؛ پیاز باید کاملاً شکننده شده باشد.

پودر پیاز بدون فر هم می‌شود؟

در آب‌وهوای گرم و خشک می‌توان پیاز را در محیط دارای گردش هوای مناسب نیز خشک کرد. این روش ممکن است چند روز زمان ببرد و برای مناطق مرطوب انتخاب مناسبی نیست.

اگر احتمال کپک‌زدگی یا باقی ماندن رطوبت وجود دارد، استفاده از فر یا خشک‌کن مطمئن‌تر است.

حالا پیازها را آسیاب کنید

بعد از خشک شدن، اجازه دهید ورقه‌ها کاملاً خنک شوند. سپس آنها را داخل آسیاب ادویه، آسیاب قهوه تمیز، مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.

تا زمانی آسیاب کنید که به پودری نرم تبدیل شوند.

پودر را الک کنید و تکه‌های درشت باقی‌مانده را دوباره آسیاب کنید.

راز کلوخه نشدن پودر پیاز

سه چیز دشمن پودر پیاز هستند: رطوبت، بخار و گرما.

پودر را تنها پس از خنک شدن کامل داخل شیشه بریزید. ظرف نیز باید کاملاً خشک و دربسته باشد.

در چند روز اول می‌توانید هر روز شیشه را کمی تکان دهید. اگر پودر شروع به چسبیدن کرد، احتمال دارد مقداری رطوبت در آن باقی مانده باشد.

پودر پیاز را کجا نگهداری کنیم؟

شیشه را در جای خشک، خنک و تاریک مثل کابینت ادویه نگه دارید و آن را کنار اجاق گاز یا محل تولید بخار قرار ندهید.

عطر ادویه‌ها با گذشت زمان کاهش پیدا می‌کند؛ بنابراین درست کردن مقدار متناسب با مصرف خانواده بهتر از تهیه حجم بسیار زیاد است.

یک قاشق پودر پیاز معادل چقدر پیاز تازه است؟

در دستور اصلی، یک قاشق غذاخوری پودر پیاز تقریباً معادل یک پیاز متوسط یا حدود نصف پیمانه پیاز خام خردشده در نظر گرفته شده است.

البته قدرت عطر پودر خانگی ممکن است با محصولات آماده متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است هنگام آشپزی کم‌کم آن را اضافه کنید.

پودر پیاز خانگی کجا استفاده می‌شود؟

می‌توانید آن را داخل کتلت، کوکو، گوشت و مرغ، سوپ، خوراک، سیب‌زمینی تنوری، سس، خمیر پیتزا و ترکیب ادویه‌ها بریزید.

همچنین اگر از خرد کردن پیاز و اشک ریختن هنگام آشپزی خسته شده‌اید، داشتن یک شیشه پودر پیاز در کابینت برای بعضی غذاها بسیار کاربردی است.

منبع: Alphafoodie