طرز خشک کردن ورقه های میوه و گوجه سبز در افتاب

فصل گرم سال از راه رسیده است و یکی از روش های خشک کردن میوه
و صیفی جات در آفتاب سوزان است برای خشک کردن گوجه سبز در افتاب باید
بدانید که آن را چگونه بشویید و خشک کنید، خشک کردن گوجه یکی از روش های
بسیار پرکاربرد در منزل است

خشک کردن گوجه سبز در افتاب

سوال : سلام لطفا طرز خشک کردن ورقه های میوه و گوجه را توضیح دهید ممنون پاسخ : میوه های
خشک به دو شکل خشک می شوند: ۱- بطور طبیعی (در نور آفتاب، روی شوفاژ، جلوی باد پنکه) ۲- با
دستگاه مثل دستگاه خشک کن مواد غذایی، کشمش، خرما و آلو نمونه هایی از این ها هستند.
سایر میوه هایی که می توان آنها را خشک کرد شامل: سیب، زردآلو، موز، توت، کیوی، انجیر، انبه، هلو،گلابی، آناناس،
توت فرنگی، گوجه فرنگی و خرمالو است.
میوه های خشک را می توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد، بنابراین جایگزین مناسبی برای میوه تازه خارج از
فصل آن است.

خشک کردن میوه،؛ راه مناسبی برای نگهداری آن در خارج از یخچال است.
پس نیازی به یخچال نیست.
در اثر کاهش آب میوه در طی فرآیند خشک کردن (تقریباً ۷ قسمت از ۸ قسمت آب آن از بین
می رود)، لذا میوه خشک شده طعم بهتری دارد.
اما در طی فرآیند خشک شدن ویتامین C تقریباً از بین می رود و مقدار بسیار کمی از آن باقی
می ماند.

خشک کردن گوجه سبز در افتاب

به میوه هایی که در کارخانه ها خشک می شوند (در صنعت) ماده ای بنام اکسید سولفور اضافه می کنند
که می تواند باعث بروز آسم در افراد حساس به آن شود.
برای تثبیت رنگ میوه به آن سولفور می زنند.
میوه هایی که بطور طبیعی و بدون افزودن سولفور خشک می شوند (مثل خشک کردن کشمش در سایه یا در
مقابل آفتاب) و بدون افزودن سولفور دارای رنگ تیره تری نسبت به میوه تازهستند ولی طعم آنها بیشتر شبیه میوه
تازه است.
البته تا اندازه ای می توان رنگ بعضی میوه ها را در اثر تماس با مقدار جزئی یک چاشنی قوی
تثبیت کرد.
مثلاً تمامی تکه های بریده شده میوه تازه را با یک منبع غنی ویتامین C (مثل مخلوط آب و آب
لیموترش).

بیشتر بدانید از روش خشک کردن گوجه فرنگی

پودر گوجه یکی از بهترین روش ها برای ذخیره گوجه ها برای فصول دیگر است
و وقتی که گوجه ها تازه و در فصل خود هستند می توان مقدار زیادی از آنها
را خرید و پودر گوجه درست کرد به این ترتیب دیگر خراب نمی شوند. پودر گوجه فرنگی
خشک شده بسیار خوش طعم و فوق العاده مفید است که بخاطر استفاده چند گانه از آن است.

پودر گوجه از گوجه فرنگی خشک شده به دست می آید بنابراین می توان آن را تبدیل
به پودر کرد. پودر گوجه فرنگی را می توان به عنوان یک چاشنی برای خورش مرغ،

سس مایونز، انواع سوپ یا شکل خرد شده آن را به عنوان یک تزئین عالی برای سالاد
یا سوپ های گرم استفاده کرد و همچنین مقداری آب را با آن مخلوط کرد تا سوپ گوجه فوری
به دست آید. شما می توانید حتی مقداری از آن را به ادویه هایی همچون زنجبیل، نمک، فلفل
پیاز و سیر اضافه کرده و با هم پودر کنید تا یک ادویه شیرین و خوش طعم داشته باشید.
یکی از راه‌های افزودن رنگ به ادویه ها در واقع همین پودر گوجه است.

روش خشک کردن گوجه فرنگی

روش های “خشک کردن گوجه فرنگی”

گوجه فرنگی های رسیده را می توان به راحتی به گونه ای خشک کرد که طعم و بافت خود را از دست ندهند.

خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

روش خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب، بسیار متداول است. همه کمتر از فر برای
خشک کردن گوجه فرنگی استفاده می ‌کنند و روش طبیعی را ترجیح می دهند.
قند موجود در گوجه فرنگی، باعث می شود که به خوبی با این روش خشک شوند.

در دمای ۳۲ درجه سانتیگراد و روزهای خشک و گرم برای خشک کردن گوجه فرنگی
مناسب ‌تر هستند. پنجره سیمی که گوجه ‌فرنگی‌ را روی آن گذاشته اید را کمی بالاتر
از سطح زمین قرار دهید تا هوا به خوبی در همه ی قسمت های آن جریان داشته باشد.
خشک کردن گوجه فرنگی در برابر نورخورشید ۲-۴ روز طول می کشد، البته باز هم این مسئله به میزان گرمای هوا در این چند روز بستگی دارد.

خشک کردن گوجه در فر

گوجه فرنگی های متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید. در وسط هر یک از تکه ها با چاقو
یک علامت ضربدر بگذارید و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه فرنگی بیرون بزند.

نیمه های گوجه فرنگی را کنار هم روی پنجره ی سیمی بچینید و بعد آن را در سینی فر بگذارید. روی گوجه فرنگی ها کمی نمک بپاشید.

بگذارید چند دقیقه بماند تا نمک آب گوجه فرنگی را بیرون بکشد. حالا گوجه فرنگی ها را برگردانید.

مشاوره تبیان / beytoote