خواص اعجاب انگیز کشک را می دانید؟!
خواص خوراکیهاکشک از جمله خوراکی های بسیار خوشمزه و دوستداشتنی است که در غذاهای زیادی مورد استفاده قرار می گیرد. اما جدا از استفاده در غذاهایی همانند حلیم بادمجان و یا برخی آش ها کشک را به تنهایی نیز مصرف می کنند. با پرشین وی همراه باشید تا با خواص کشک آشنا شوید.
بررسی خواص کشک
معمولا ایرانیان در اکثر غذاهای خود به وفور از کشک استفاده می کنند،آیا از خواص درمانی کشک اطلاعات کافی دارید؟
کشک یکی از فرآورده هایی است که خواص بی شماری دارد با ما همراه باشید با این خواص
كشك یكی از فرآوردههای فرعی شیر است كه به روش سنتی از جوشاندن،تغلیظ یا خشك كردن دوغی كه پس از كره
گیری باقی میماند یا از ماست بدون چربی تهیه میشود.ماده اولیه كشك عبارت است از شیر میش،بز،گاو یا مخلوطی از
آنها.كشك با حجم كم خود،یك ماده غذایی معجزه آساست كه در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی كلسیم،چربی،نمك، پروتئین و
ویتامین است.
بررسی خواص کشکخواص کشک کدامند؟
* میزان انرژی تولید شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كیلو كالری است
كه میتواند به عنوان یكی از تامینكنندههای انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
* كشك به علت داشتن اسیدهای آلی،ضدعفونیكننده دستگاه هاضمه (معده،روده كوچك و روده بزرگ) است.
* كشك به عنوان یك غذای نفاخ و هم آورنده و سفتكننده روده محسوب میشود؛به همین علت برای هضم راحت
آن از نعنای خشك استفاده میشود.
* علاوه بر آن،كلسیم بالا و فسفر موجود در كشك میتواند در پیشگیری از پوكی استخوان موثر باشد.
* كشك برای كودكان كم وزن غذای مناسبی محسوب میشود.
* مصرف كشك برای بیماران دارای كلسترول بالا و همچنین فشار خون بالا توصیه نمیشود.
* كشك به عنوان یك غذای مقوی گرسنگی را كاهش داده و حجم كمی از معده را اشغال میكند.
* كشك خشك میتواند به عنوان یك میان وعده پرانرژی مصرف شود كه افراد چاق باید به این نكته توجه
كنند.
آشنایی با خواص کشکآشنایی با خواص کشک
* از كشك به عنوان یك افزودنی به غذاهایی مانند آش استفاده میشود.
* كشك دربردارنده تمامی خواص شیر و حاوی كلسیم، چربی، نمك، پروتئین و بعضی از ویتامینهای گروه ب است.
*با توجه به این كه كشك یكی از غنیترین منابع پروتئین حیوانی است؛بنابراین محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میكروارگانیسمهای
مختلف است كه اغلب سبب مسمومیتهای شدید و حتی مرگ میشود، لذا توجه به موارد زیر ضروری است:از كشكهای بستهبندی
شده (پاستوریزه) كه دارای برچسب و مجوز بهداشتی است،استفاده كنید.كشك را در یخچال نگهداری نمایید.تا حد امكان از مصرف كشك
مایع باز خودداری كنید و در صورت استفاده 10 تا20 دقیقه قبل از مصرف آن را بجوشانید تا میكروارگانیسمهای آن
كاهش یابد.
خواص کشک و نحوه تهیه آن
با طرز تهیه کشک آشنا شوید
برای تهیه کشک خانگی ما نیازمند ماست خانگی هستیم پس اول ماست رو تهیه کنید
بعد اونو در دمای محیط قرار بدهید تا ترش بشه وقتی ماست ترش باشه کشک خوشمزه تری
به شما خواهد داد, میتونید یه قاشق فلزی هم تو ماست قرار بدهید تا سریعتر ترش بشه.
ماست را با کمی آب مخلوط کنید تا یه دوغ غلیظ داشته باشید حالا حسابی بزنید تا کاملا یه دست بشه .
اگه اینقده خوشبخت هستید که میتونید شیر محلی چرب خریداری کنید و با یک همچین
شیری ماست تهیه کردید بهتره کره رو از دوغ جدا کنید برای این منظوره دو راه دارید دوغ رو بریزید
تو مخلوط کن و اجازه بدهید یکی دو پالس بچرخد واگر مخلوط کن دراختیار ندارید برزیدش تو یه ظرف استوانه و حسابی تکونش بدید تا کره اون جدا بشه..
کمی که دمای کشک پایین اومد اونو تو یه کسیه پارچه ای بریزید و بذارید آبش خارج شه و به شکل ماست چکیده دربیاد
مردمان جنوب در این مرحله به کشک لورک میگن و اونو با خرما و نون میخورن انصافا هم خیلی خوشمزه است
حالا بهش نمک اضافه کنید و در دست به هر شکلی که خواستید فرمش بدهید و در مقابل آفتاب قرار بدید تا خشک بشه و یادتون نره که باید گاهی اونا رو پشت و رو کنید تا کاملا خشک بشن اندازه کشکها بعد از خشک شدن تقریبا نصف میشه پس در زمان شکل دادن اونها رو خیلی کوچک فرم ندید.
ایران ـ آسمونی
نظرات