اشپل یا تخم ماهی

حتما با سفر به شمال و رستوران های شمالی با تخم ماهی اشنا شده اید. دانه هایی نارنجی رنگ که در کنار باقالا و زیتون و گردو در کنار غذا استفاده میش ود. برخی از ما علاقه ای به خوردن آن نداریم و البته اگر چند باری آن را بخوریم عاشق طعم و خواص آن می شویم. خواص اشپل ماهی را در پرشین وی بخوانید.

خواص اشپل ماهی

اشپل همان تخم‌ ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده
و در غذا مصرف می‌کنند.حتما موقع پاک کردن شکم ماهی سفید، تعداد زیادی از تخم های آن را دیده اید
و شک داشته‌اید که آنها را نگه دارید یا دور بریزید.فکر می‌کنید این مواد غذایی ارزش تغذیه‌ای دارند یا زیان‌‌بارند؟

در کل، اشپل یکی از مخلفات غذایی است که ارزش غذایی بالایی دارد و معمولا آن را با چلوکباب، زیتون‌پرورده،
باقالی و مغز گردو میل می‌کنند و حتی بعضی‌ها با آن، کوکو تهیه می‌کنند.این ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب
امگا ۳ است و یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد روغن و دو قاشق‌ غذاخوری آن معادل یک واحد
گوشت محسوب می‌شود.

بررسی خواص اشپل یا تخم ماهی

پس نباید در مصرف‌اش زیاده‌روی کرد، چون کالری فراوانی را در یک وعده به مصرف‌کننده می‌رساند.خوشبختانه اشپل ماهی،‌
آلوده به فلزات سنگینی مثل جیوه نیست و به راحتی می‌توان آن را میل کرد، زیرا فلزات سنگین معمولا در
لایه‌های سطحی و پوست ماهی ‌ها جای می‌گیرند.من توصیه می‌کنم اشپل ماهی را با روغن خودش تفت بدهید، به شکلی
که قابل خوردن باشد یا با کمی آب‌لیموی تازه آب‌پز کنید تا به این ترتیب، از روغن‌های خوراکی دیگر کمتر
برای سرخ‌کردن‌اش استفاده کنید، زیرا به اندازه کافی انرژی دارد.در ضمن، مصرف این ماده غذایی به تمامی افراد، جز آنهایی
که نسبت به ماهی و فرآورده‌هایش حساسیت دارند، توصیه می‌شود.

خواص اشپل ماهی

البته باز هم تکرار می‌کنم که باید در خوردن آن حد
اعتدال را رعایت کرد.

اسیدهای چرب امگا-۳ ب

اسیدهای چرب امگا-۳ برای عملکرد مطلوب مغز و سلامت قلب حیاتی هستند، و به
کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. ویتامین B۱۲ نیز نقش مهمی در عملکرد مطلوب
مغز دارد و در تبدیل کردن غذا به انرژی، نقش مهمی ایفا می‌کند.هر ۲۸ گرم از اشپلِ
ماهی سالمون حاوی ۱۰۹۶ میلی‌گرم (بیش از یک گرم) از اسیدهای چرب امگا-۳ می باشد

خواص اشپل ماهی

که ۴۳۸ میلی‌گرم آن از نوع EPA و ۵۱۴ میلی‌گرم آن از نوع DPA تشکیل می‌شود.
اهمیت این میزان از امگا-۳ موجود در اشپل ماهی زمانی بیشتر می‌شود که
بدانیم انجمن قلب آمریکا به همه افراد توصیه می‌کند تا روزانه یک گرم امگا-۳ دریافت بکنند.

هر ۲۸ گرم از خاویار ماهی سفید نیز حاوی ۱۵.۸ میکروگرم از ویتامین B۱۲ می باشد که ۲۶۳ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین مهم را برطرف می‌سازد.تخم ماهی دقیقا مثل تخم مرغ، مقدار زیادی کلسترول دارد. هر ۲۸ گرم از خاویار سیاه دارای ۱۶۵ میلی‌گرم کلسترول می باشد،درحالی که افراد سالم در طول روز نباید بیش از ۳۰۰ میلی‌گرم کلسترول دریافت کنند.

رژیم غذایی با کلسترول بالا، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.مشکل دیگر اشپلِ ماهی، سدیم آن می باشد. هر ۲۸ گرم از خاویار سیاه حاوی ۴۲۰ میلی‌گرم سدیم است، درحالی که هیچ فردی نباید روزانه بیشتر از ۲۳۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف کند. به همین دلیل بهتر می باشد که از خاویار ماهی سفید استفاده کنید، چون میزان سدیم در هر ۲۸ گرم آن به ۴۵ میلی‌گرم می‌رسد.

سلامت ـ  تبیان