خواص پای مرغ و بال مرغ

است و از آنجائیکه پای مرغ ، چربی بالایی دارد و باعث افزایش وزن میشود برای بیماران دیابتی مضر است.»
محمد حسن انتظاری در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز در اصفهان، اظهار داشت: «استفاده از پای مرغ و بال مرغ
در تهیه فراوردههای گوشتی یک تقلب اقتصادی است و از نظر اخلاقی و علمی توجیهی ندارد.» وی افزود:« از آنجائی
که کبد مرغ محل تجمع دارو، سموم و برخی هورمونها است بنابراین استفاده از آن به همراه ریه و امحاء
و احشاء مرغ در خمیر مرغ امکانپذیر نیست.» رئیس دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه جگر مرغ
باید به صورت جداگانه استفاده شود، تصریح کرد:« با توجه به اینکه بال و گردن مرغ محل تجمع چربی است
به همین خاطر قابل استفاده در خمیر مرغ نیست.» وی با اشاره به اینکه تمام سوسیس و کالباسها مشکل دار
نیست ، ادامه داد:« روش تهیه فرآوردههای گوشتی مشکل دار است و نه محصول بنابراین باید چارهای برای روش تولید
آن کرد.، چند سال گذشته با انتشار خبر گوشتهای آلوده و تعمیم آن به تمام گوشتها باعث شد که بسیاری
از کارخانجات به مرز ورشکستگی برسند و این موضوع نباید در خصوص سوسیس و کالباس هم ادامه یابد.» انتظاری با
بیان اینکه در بازدیدهای سرزده که کارشناسان گروه تغذیه از کارخانجات تولید فراوردههای گوشتی داشتند به مورد مشکوکی نرسیدیم، خاطر
نشان کرد:« سوسیس و کالباس در ردیف موادی مثل چیپس، پفک و حتی نوشابهها غیر تغذیه و مضر نیست که
بتوان گفت ارزش غذایی ندارد و در صورتی که از مواد اولیه سالم استفاده شود یک منبع پروتئینی قوی محسوب
میشود.»