مشاهده : 178نکات آشپزیRSSاشتراک:

آیا گریل کردن غذا روش سالمی است؟

آیا گریل کردن غذا روش سالمی است؟
گریل کردن غذا , بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت های گریل شده، سرطان زا هستند..

گریل کردن غذا

گریل کردن غذا , شاید شما هم عاشق گریل کردن غذاهایی مثل برگر و مرغ که بیرون از منزل تهیه
می شود یا خودتان آن را تهیه می کنید باشید اما باید بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت
های گریل شده، سرطان زا هستند.
آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک
است.
اگر طعم غذای کبابی را دوست دارید باید بدانید (که اگر مراقب نباشید و حتی ذره ای کباب تان بسوزد)
این روش سالمی برای پخت و پز نیست.

چه زمانی گوشت سرطان زا می شود؟

• زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود.
• هنگامی که آب گوشت می چکد و زبانه می کشد و با حرارت بیشتری به گوشت آسیب می رساند.
• وقتی که گوشت در مدت زمانی طولانی پخته می شود.
گریل کردن غذا وقتی گوشت در دمای بالاتر از ۱۵۰ درجه سلسیوس پخته شود، ترکیبات سرطان زا فعال
می شوند.
این واکنش شیمیایی در تمام گوشت ها اتفاق می افتد و شکل گیری آن به میزان زمان و دما بستگی
دارد.
به همین دلیل گوشتی که در چنین شرایطی پخته شود خطرناک است.
بررسی ها و مطالعات نشان داده که گوشت کاملاً پخته شده سه و نیم برابر از گوشت نیمه پخته شده
آمین های هیتروسیکل دارند.
زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود، سرطان زا می شود
دو نوع ترکیبات سرطان زا
گریل کردن دو نوع از
ترکیبات سرطان زا عبارتند از آمین‌های هتروسیکلیک (به انگلیسی: Heterocyclic amine) و هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای (به انگلیسی: Polycyclic aromatic hydrocarbon)
گوشت های کاملاً پخته شده با آمین‌های هتروسیکلیک که تولید می کنند خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات و پانکراس
را افزایش می دهند.
عوامل سرطان زا به ژنتیک ما آسیب می زنند که می تواند منجر به تغییرات در تقسیم سلولی و سرانجام
سرطان شود که با تکثیر سلولی غیر طبیعی مشخص می شود.

گریل کردن غذا

گریل کردن غذا

اکثر مردم به اشتباه تصور می کنند که تنها گوشت قرمز است که اگر در دمای بالا پخته شود ممکن
است مضر باشد اما منابع غذایی اصلی که دارای آمین‌های هتروسیکلیک هستند شامل ماهی کبابی و مرغ گریل شده نیز
می شود.
ماهی کبابی و مرغ گریل شده شامل آمین‌های هتروسیکلیک هستند.
گریل کردن غذا

به حداقل رساندن تهدیدات

نمی شود کباب نخورد.
برای به حداقل رساندن تهدیدات به سلامت تان سعی کنید تعداد و میزان مصرف گوشت را در رژیم غذایی تان
محدود کنید.
برای مثال در یک وعده فقط از مقدار کمی گوشت استفاده کرده و آن را با سبزیجات و حبوبات بیشتر
(لوبیا، قارچ و پیاز) همراه کنید.
مواد طبیعی موجود در لوبیا باعث کاهش سمی بودن گوشت می شود و از تولید آهن هم و آمین های
هیتروسیکل نیز می کاهد.

آموزش گریل کردن سالم

استفاده از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی مواد مغذی جذب شده به بدنتان کمک کند افزودن مواد ضد
سرطان مانند پیاز، سیر و برخی از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی از مواد مغذی که
جذب بدن تان می شود کمک کند.
همچنین مزده دار کردن گوشت با گیاهان معطر سرشار از آنتی اکسیدان همچون رزماری (اکلیل کوهی) و آویشن می تواند
در فرآیند پخت و پز میزان تولید مواد سمی را کاهش دهد.
بهتر است انتخاب هایی که سالم تر هستند مورد استفاده قرار گیرند.
سبزیجات مزه دار شده مثل بلال، قارچ و لوبیا همگی بعد از گریل کردن مزه فوق العاده ای پیدا می
کنند.
فقط از خوردن قسمت های سیاه شده و سوخته آنها خودداری کنید.
در غذاهای گیاهی به خصوص غذاهای نشاسته دار، آکریل آمید ماده ای سرطان زاست که در پخت و پز های
خشک در دمای بالا تولید می شود.

راهکار های پایانی: گریل کردن سالم

• گریل کردن بدون تماس مستقیم مواد با سطح حرارت (گوشت را در فویل قرار دهید). • پیش از گریل
کردن آن را کمی در مایکروویو بپزید تا زمان پخت هنگام گریل کردن کاهش یابد.
• مزده دار کردن گوشت با گیاهان و ادویه جات مفید (برخی از نمونه ها: زنجبیل، آویشن، رزماری، دانه کرفس،
زردچوبه، میخک، ریحان) • زیر و رو کردن پی در پی گوشت • جلوگیری از سوزاندن و بریدن قسمت های
سوزانده شده گوشت هنگام سرو غذا • آب گوشتی که از گوشت چکیده را نخورید.
گریل کردن غذا • مصرف خوراکی های ضد سرطان همراه با گوشت و یا مصرف لوبیای بیشتر در وعده غذایی
که در آن گوشت وجود دارد.
بدونیم

تلگرام پرشین وی

زولا بازی کن

ندای ارژنگ

آیسان پرواز

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
زولا بازی کن

آیسان پرواز

ندای ارژنگ
روش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمامروش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمام
هنگام استفاده از آینه حمام بخار مشاهده میکنید در این مطلب راه حلی برای رفع بخار آینه حمام اشاره شده است..
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
جدیدترین مدل های دکوراسیون برای خانه ، آشپزخانه ، پذیرایی ، اتاق خواب
در پاتایا و آنتالیا چه می گذرد ؟ ایرانیان به دنبال چه هستند ؟
تورهای متنوع باکو با پرواز هفتگی ایران ایر !!
دختر و پسرهای اهل هیجان حتما ببینند !! داغ داغ
چند پیشنهاد ویژه برای خوشحال کردن آنکه دلش مال توست !
چیدمان شیک و طراحی فوق العاده اتاق کودک + تصاویر
مجلل ترین و باشکوه ترین عروسی های ایرانی !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
آموزش ساخت گوشواره های چرمی +تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
جداکردن برچسب شیشه مات کن
آشپزی برای زندگی بهتر با این ترفندها
آموزش ساخت انگشتر صدفی طلایی+تصاویر
حفظ بهداشت دمکنی برنج با رعایت این نکات
نکته های مهم برای کاشت و برداشت فلفل در خانه
نکاتی مهم و اصولی برای خرید دستگاه قهوه ساز
ترفندهایی با جوش شیرین که هر خانمی باید بداند
همه آنچه باید درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم
آشنایی با مراحل شستشوی خودرو در خانه
نحوه تمیز کردن لکه شکلات و آب نبات از روی لباس+تصاویر
برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟
آموزش تزیین تخم مرغ های مرمری سفره هفت سین+تصاویر
۱۰ ابزار ضروری که باید در خانه داشته باشید
آموزش تزیین جام هفت سین با گیپور+تصاویر
آموزش تزیین تخم مرغ هفت سین۹۷+تصاویر
برای حفظ سلامتی خودتان بدون مواد شیمیایی اجاق گاز تان را تمیز کنید
۵راه آسان برای مرتب کردن کمد لباس هایتان در خانه تکانی
آموزش کاشت سبزه عید نوروز +تصاویر
ایده هایی برای تزیین انواع سالاد فصل + تصاویر
روش های صرفه جویی آب در خانه
قسمت های مهمی از خانه که کپک می زنند ولی از آن اطلاع ندارید
کاربردهای جالب سشوار در خانه داری
چگونه کولرگازی و اسپلیت را هوشمندانه انتخاب کنیم؟
علت آب انداختن ماست چیست؟
نکاتی ساده برای تمیزکاری خانه
روغن کنجد اصل را چگونه از تقلبی تشخیص دهیم؟
آموزش رنگ آمیزی پادری+تصاویر
۷ راه برای از بین بردن بوی زهم و نامطبوع مرغ
نکاتی اصولی و مهم برای شستشوی فرش در خانه
آموختن درس های مهم از سرآشپزهای مشهور
چگونه ساعت مچی مناسب انتخاب کنیم؟
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
چیدمان میز ناهارخوری با اصول و قواعد پذیرایی شیک و مدرن ! + تصاویر
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه بهار 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
چهل نما

آیسان پرواز

روش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمام
روش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمام
آموزش ساخت گوشواره های چرمی +تصاویر
آموزش ساخت گوشواره های چرمی +تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
از بین بردن بوی غذا در خانه
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما