آشنایی با روش تهیه‌ی هنکار بیندی (خان پسند)؛ غذای ترکیه‌ای

خوراک هنکار بیندی در واقع به معنی خان پسند است و افراد در قدیم با طعم دادن به بادمجان این مدل خوراک را ابداع کرده اند. بادمجان در کشور ترکیه از سبزیجات پر طرفدار است که در غذاهای بسیاری از آن استفاده می کنند.

هنکار بیندی یک غذای محلی ترکیه ای است که طرفداران خاص خودش را دارد و اینکه در این غذا از تکه های درشت گوشت استفاده میکنند .اماده کردن این غذا کار سختی نیست و میتوان با وقت گذاشتن برای تهیه ی این غذای خوشمزه خانواده را در این غذای محلی سهیم کنید . اصل این غذا با بادمجان است. در زمان عثمان بادمجان یک غذای سلطنتی به شمار میرفته است .با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد اولیه هنکار بیندی

گوشت بدون استخوان یک کیلوگرم

پیاز و گوجه فرنگی از هر کدام یک عدد

روغن دو قاشق سوپ‌خوری

رب گوجه‌فرنگی یک و نیم قاشق سوپ‌خوری

آب دو و نیم پیمانه

بادمجان یک کیلوگرم

کره یک قاشق سوپ‌خوری

آردیک و نیم پیمانه شیر

دو پیمانه آب‌لیمو،

نمک و فلفل به میزان لازم

فلفل کبابی شش عدد

طرز تهیه هنکار بیندی

* پیاز را خردکرده و با روغن تفت داده تا طلایی شود.

* گوشت را خورشی خرد کرده و به پیاز اضافه و تفت دهید.

* رب گوجه‌فرنگی، فلفل و آب را اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد.هنکار بیندی * بادمجان را در فر یا روی اجاق کبابی کرده بعد از پوست کندن کمی آب‌لیمو به آناضافه کنید تا سیاه نشود.