مشاهده : 6275شیرینی پزیRSS

طرز تهیه باقلوا ( ویژه نوروز ) ، وای چقدر خوشمزه !

طرز تهیه باقلوا ( ویژه نوروز ) ، وای چقدر خوشمزه !آشپزی و شیرینی
باقلوا از شیرینی های بسیار خوشمزه ای می باشد که همه افراد آن را دوست دارند و از آن نمی گذرند .در این مطلب روش تهیه باقلوای خانگی را یاد می گیرید .با ما همراه باشید.

باقلوا یکی از شیرین های خوشمره و معروف ترکیه می باشد و باقلواهای استانبول بسیار معروف هستند .در این مطلب روش درست کردن باقلوای خانگی را یاد می گیرید که بسیار هم راحت است فقط نیاز به دقت و حوصله دارد .با تهیه کردن این شیرینی خوشمزه می توانید به استقبال نوروز رفته و از مهمانان خود پذیرایی کنید . برای دانستن طرز تهیه باقلوا با پرشین وی همراه باشید.

طرز تهیه باقلوا در منزل

در این مطلب طرز تهیه باقلوا ویژه نوروز رو با آموزش تصویری و مرحله ای آماده کردیم این باقلوای خانگی طعم بی نظیری داره حتما امتحان کنید

مواد لازم

۱ پیمانه شکر برابر با ۲۰۰ گرم

یوفکای باقلوا نصف بسته ۵۰۰ گرمی

کره ۱۵۰ گرم

مغز گردو یا پسته یا بادام در مجموع ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم

پودر قند ۴ قاشق غذاخوری

پودر هل ۲ قاشق غذاخوری

گلاب ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم جهت شربت :

آب یک پیمانه

شکر یک و نیم پیمانه

شیر عسل نصف پیمانه

عرق هل ۲ قاشق غذاخوری ( اگه عرق هل نداشتین از گلاب استفاده کنید )

طرز تهیه باقلوا برای عید نوروز

* بخاطراینکه می خوایم تا زمان آماده شدن باقلوا ، شربتمون سرد بشه پس اول از همه شربت رو درست می کنیم .
نکته : اکثر شربت هایی که برای باقلوا درست می کنن با آب و شکر و گلاب یا عرق هل
هست ولی ما اینجا می خوایم یه شربت دیگه ای با شیر عسل درست کنیم که هر کسی از این باقلوا خورده کلی خوشش اومده.

طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه باقلوا به صورت تصویری

* برای اینکار کافیه آب و شکر و شیرعسل رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدیم
تا زمانیکه شربت قوام بیاد ( موقع جوش اومدن کفهای شربت رو بگیرید ).

خیلی طول نمی کشه تقریبا یک ربع زمان ببره . بعد از قوام اومدن ۲ قاشق غذاخوری عرق هل رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه یکی دو قل
دیگه زد خاموش می کنیم . شربت آماده هست.

* نکته برای شربتهای ساده : یکی از عواملی که ممکنه شربتمون شکرک بزنه اضافه نکردن یا کم استفاده کردن آبلیمو هست و یکی دیگه غلظت بیش از حد شربت هستش. هر موقع دیدید شربتتون خیلی غلیظ شد کمی آب ریخته و اجازه بدین روی حرارت کمی بجوشه . ولی برای این شربت ( شیرعسلی ) من آبلیمو استفاده نمی کنم و شکرک هم نمی زنه.

طرز تهیه باقلوا

مراحل و طرز تهیه باقلوا

* مرحله بعدی آماده کردن مواد داخل باقلوا هست :برای اینکار ابتدا مغز گردو یا بادام یا پسته رو چرخ می کنیم. بهتره نه خیلی ریز باشه نه درشت .شما می تونید هم از این مغزها به تنهایی استفاده کنید یا اینکه با هم مخلوط کنید پس این بستگی
به ذائقه شما داره. پسته خرد شده گردوی خرد شده

* نکته : بهتره پوست بادام رو بگیرید و بعد چرخ کنید یا از خلال بادام استفاده کنید که پوست نداره.

* سپس با پودر قند و پودر هل و گلاب مخلوط کنید. اگه دیدید موادتون خشک هست باز هم کمی گلاب بریزید .
در نهایت نه خیلی شل باشه و نه اینکه موادتون خشک باشه .

* تقریبا یه همچین خمیری بدست می آد.

طرز تهیه باقلوا ویژه عید

* خمیر یوفکا رو احتمالا تا حالا دیده باشید. اگه هم ندیدید امروز تجسم کاملی از اون خواهید داشت .
خمیر یوفکایی که برای تهیه باقلوا از اون استفاده کردم ، محصول کشور ترکیه هست و تا زمانیکه بازش نکنید ، احتیاج به یخچال و فریزر نداره.

طرز تهیه باقلوا

باقلوا ویژه عید

بعد از اینکه بازش کردید به تعدادی که لازم دارید، بردارید و بقیه رو دوباره بسته بندی کرده و داخل
فریزر نگهداری کنید . از لحاظ ابعاد اندازه هر ورق چهار برابر این بسته هست و بصورت تا شده داخل این بسته قرار دادن.

* این یه ورق خمیر باقلواست که تقریبا شبیه کاغذ کالک ( یا کمی ضخیم تر از کاغذ روغنی )
هست.

طرز تهیه باقلوا

باقلوا برای عید نوروز

همونطوری که می بینید انگشتهای دست من از پشت یه ورق خمیر براحتی دیده می شه پس این ورقها خیلی
خیلی نازکن اگه کیفیتش خوب باشه مثل همین باقلوایی که من استفاده کردم خرد نمی شه .

* نکته : موقع درست کردن باقلوا حتما به این نکته ای که می خوام بگم توجه کنید وگرنه ورق
باقلواتون خشک می شه.

همونطوری که توی عکس مشخصه این خمیر فوق العاده نازکه .
پس خیلی سریع هم خشک می شه برای جلوگیری از اینکار هر دفعه که یکی دو ورق رو برداشتید بقیه
رو با یه دستمال کاملا بپوشونید تا خشک نشه.

طرز تهیه باقلوا

باقلوای استانبول

* فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

* کره رو داخل یک ظرفی ریخته و توسط مکروفر یا روی گاز آب کنید.

* سه ورق از خمیر یوفکا رو بردارید.

* بعد روشو با قلمو کره بمالید.

طرز تهیه باقلوا در خانه

* سپس مواد رو در طول باقلوا می ریزیم و با دست بهش انسجام می دیم.

طرز تهیه باقلوا

استفاده از خمیر یوفکا در تهیه باقلوا

* بعد رولش می کنیم.

* و بطول سه الی چهار سانتیمتر برش میدیم.

* داخل ظرفمون رو با قلمو چرب می کنیم.

* بعد باقلواها رو داخلش می چینیم.

* هر دفعه که یه رول رو برش میدیم و داخل ظرف می ذاریم با کره آب شده روشو کره
می مالیم.

* در نهایت برای براق شدن ،کره باقیمانده رو روی باقلوا می ریزیم .

برای مرحله پخت :* اگه از فر گاز استفاده می کنید : ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر

طرز تهیه باقلوا

مالیدن کره روی خمیر

* اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید. سپس ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد
اگه بعد از این زمان دیدید روی باقلوا هنوز طلایی خوشرنگ نشده ، می تونید چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن ( من ۴ دقیقه گریل رو روشن کردم ).

* بعد بلافاصله شربت رو خیلی آروم روی باقلوا می ریزیم.

طرز تهیه باقلوا

گذاشتن مواد داخل خمیر

* نکته : وقتی می خواید شربت رو روی باقلوا بریزید سعی کنید خلی آروم شربت رو بریزید و یه دفعه شربت رو روی باقلوا خالی نکنید چون ممکنه باقلوا خمیر بشه.

* نکته : برای ریختن شربت روی باقلوا حتما یکی سرد و دیگری گرم باشه یا اینکه هر دو ولرم باشن.

طرز تهیه باقلوا

پیچیدن خمیر باقلوا

* بهتره اجازه بدین ۶ – ۵ ساعت بمونه تا شربت حسابی جذب باقلوا بشه .

طرز تهیه باقلوا

برش زدن باقلوا

طرز تهیه باقلوا

چرب کردن ظرف

طرز تهیه باقلوا

چیدن باقلوا در ظزف

طرز تهیه باقلوا

مالیدن کره روی باقلوا

طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه باقلوا خوشمزه

طرز تهیه باقلوا

آماده شدن باقلوا

واااااااااااااااااااااااااااای چقدر خوشمزه .

بیشتر بدانید باقلوا چیست؟

اسم «باقلوا» که وسط می‌آید نخستین چیزی که به ذهن می‌رسد یک ظرف باقلوای ترکی و چای
در استکان کمر باریک است. باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز،
برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود.

باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه، ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف
همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی وغیره با مواد اولیه نظیر:
گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای
شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند.

در ایران این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود.

بهار سایت , باباقناد

2019-03-14 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
طرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضانطرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضان
دو نوع غذای راحت با کلم بروکلیدو نوع غذای راحت با کلم بروکلی
آموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحلهآموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحله
چطور یک کیک سورپرایز با قلبی رنگین کمانی درست کنیمچطور یک کیک سورپرایز با قلبی رنگین کمانی درست کنیم
ویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انارویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انار
شیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتانشیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتان
طرز تهیه شیرینی شکری برای نوروزطرز تهیه شیرینی شکری برای نوروز
طرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزهطرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزه
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمیسالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
طرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزهطرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزه
بهترین غذاهای وعده سحریبهترین غذاهای وعده سحری
مینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدامینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدا
کروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرنکروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرن
اسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزیاسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزی
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزشاسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنیدشربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
طرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلداطرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلدا
طرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیرطرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیر
قزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتانقزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتان
کیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویرکیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویر
ژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلداژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلدا
طرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلداطرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلدا
آموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقالآموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقال
کوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنیدکوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنید
طرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزیطرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزی
پاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنیدپاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنید
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییزکیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
رژیم غذایی مناسب در زمستانرژیم غذایی مناسب در زمستان
ترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختنترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن