مشاهده : 2450 غذاهای شمالی RSS

روش پخت میرزا قاسمی ، غذای پرطرفدار شمالی

روش پخت میرزا قاسمی ، غذای پرطرفدار شمالی آشپزی و شیرینی
غذاهای گیلانی از زبانزد خاص و عام برخور دار هستند ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان  طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی را آموزش دهیم

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که در تمام ایران آن را طبخ می کنند
این غذا می تواند به عنوان یک پیش غذاها هم سرو شود میرزا قاسمی یکی از غذاهایی است
که نیازی به مواد لازم زیاد و پرهزینه ای ندارد و بسیار درست کردنش راحت است در ادامه مطلب از
پرشین وی با ما همراه باشید تا با  طرز تهیه میرزا قاسمی شما عزیزان را آشنا کنیم

 طرز تهیه میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی
دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.

مواد لازم برای ۲   نفر

۳ عدد بادمجان متوسط۳ عدد گوجه‌فرنگی۲ عدد تخم‌مرغ۳ تا ۴ حبه سیربه میزان لازم روغن به میزان لازم زردچوبه، نمک
و فلفل

طرز تهیه:
۱٫
بادمجان‌ها را بشویید و آنها را خوب خشک کرده، روی شعله اجاق‌گاز یا روی آتش کباب کنید.
دقت کنید که حرارت باید کم باشد.
بادمجان‌ها را در حین پخت بچرخانید تا همه جای آنها کبابی شوند.

۲٫ بعد از کباب شدن بادمجان‌ها، پوستشان را جدا کنید، سپس آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و خوب
له کنید،کنار بگذارید.

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

۳٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
سیرها را رنده کرده، داخل تابه بریزید.
مقداری زردچوبه هم بریزید و تفت دهید.
بعد از ۱ تا ۲ دقیقه تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و خوب هم بزنید، سپس تابه را از روی
حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۴٫
گوجه‌فرنگی‌ها را بعدازآنکه شستید و پوست گرفتید، ریز خرد کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
حالا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید.

۵٫حال بادمجان‌های له شده را به گوجه‌فرنگی اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس مخلوط سیر و تخم‌مرغ را
اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید.
مواد را خوب هم بزنید تا میرزاقاسمی شما آماده شود.
بعد از ۲ الی ۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید، میرزاقاسمی را داخل ظرف موردنظر بریزید و
سرو کنید.

بیشتر بدانید از راز و رمزهای میرزا قاسمی

۱ ـ بادنجان ها را حتما روی ذغال و یا روی حرارت گاز کباب کنید تا بادنجان ها بوی دود بگیرد. بادنجان درفر بوی دود نمی گیرد.
۲ ـ می توانید بعد از آن که بادنجان را کبابی کردید در آب سرد بیاندازید تا خنک شود بعد پوست بکنید و استفاده کنید.
۳ ـ می توانید بادنجان را کبابی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

۴ ـ کوبیدن سیر در هاون یا لای کیسه فریزر برای بهتر شدن طعم سیر و حفظ بو و عطر آن می باشد.
۵ ـ برای راحت تر پوست کندن سیر خشک می توانید آن را در آب نیم گرم خیس کرده و بعد به راحتی پوست بگیرید.
۶ ـ می توانید پوست گوجه فرنگی ها را نگیرید یا گوجه فرنگی را نیز کبابی کرده ، پوست بگیرید و با بادنجان مخلوط کنید.
۷ ـ در بعضی از مناطق میرزا قاسمی را با گوجه فرنگی کمتر و یا بدون گوجه فرنگی تهیه می کنند.
۸ ـ استفاده از رب گوجه فرنگی برای میرزا قاسمی مناسب نیست .

 طرز تهیه میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

۹ ـ نزدن تخم مرغ قبل از اضافه کردن به بادنجان برای این است که دو رنگ بودن سفیده
و زرده تخم مرغ به زیباتر شدن غذا کمک می کند و تخم مرغ یک دست نمی شود.
۱۰ ـ برای کمتر شدن بوی سیر غذا می توانید از پودر سیر استفاده کنید که البته میرزا قاسمی اصیل و سنتی را نخواهید داشت.
۱۱ ـ برای از بین بردن بوی سیر غذا می توانید در آخر جعفری یا چای خشک و یا تخم گشنیز
بجوید که به از بین بردن بوی سیر کمک می کند  طرز تهیه میرزا قاسمی .

۱۲ ـ میرزا قاسمی غذای بدون گوشت ، ساده و خوشمزه ای است که می توانید با تزیین های
متفاوت و زیبا برای مهمانی ها و مراسم مختلف به عنوان غذایی جذاب و پر طرف دار و متنوع استفاده کنید.

۱۳ ـ میرزا قاسمی را می توانید با خاگینه ، نیمروز ، زیتون و… تزیین کنید که در تصویر با خاگینه و زیتون تزیین شده است .
۱۴ ـ تخم مرغ میرزا قاسمی را می توانید در یک تابه جدا درست کنید و به غذا اضافه کنید و نیز می توانید به صورت نیمروز به تعداد نفرات روی غذا بگذارید.

مجله آشپزی مثبت / rasekhoon

2019-10-03 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی