قطاب پنیری ، مخصوص روزهای نوروز

برای درست کردن قطاب پنیری ابتدا باید خمیر آن و سپس مواد داخل آن را تهیه کرد . برای درست کردن خمیر موادی را که عنوان شده را با هم مخلوط کرده تا خمیری یکدست بدست آید و سپس آن را استراحت می دهیم .سپس مواد داخل آن را اماده کرده و خمیر را به اندازه گلوله های کوچک برداشته و مواد را داخل آن قرار می دهیم .سپس در روغن سرخ کرده و بعد در پودر قند قرار می دهیم و به این صورت شیرینی ما اماده است . با پرشین وی همراه باشید.

روش درست کردن قطاب پنیری

مواد لازم برای خمیر:

زرده تخم‌مرغ: یک عدد

ماست شیرین: 80 گرم

روغن جامد: 100 گرم

آرد به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد: حدود 150 گرم

بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری

پودر هل: به میزان دلخواه

آب: دوقاشق غذاخوری

مایه وسط قطاب:

پودر بادام: 100 گرم

پنیر لبنه: 150 گرم

کرم پاتی‌سیو: 100 گرم

پودر هل: یک قاشق چای‌خوری

می‌توانیم در صورت تمایل در مواد
میانی این قطاب از دو قاشق غذاخوری زرشک خشک نیز استفاده کنیم.

روش تهیه قطاب پنیری

1.
ابتدا زرده تخم‌مرغ، ماست، آب، روغن جامد ذوب کرده و بیکینگ‌پودر را داخل کاسه‌ای گود ریخته با مفتول دستی هم
می‌زنیم سپس آرد را آنقدر به آن اضافه می‌کنیم تا کل مواد حالت خمیری‌شکل پیدا کند.
خمیر لطیف حاصل شده را داخل کیسه‌ای نایلونی می‌گذاریم و به مدت دو ساعت در دمای اتاق استراحت می‌دهیم.

2.
پس از این مدت خمیر را به قطر نیم‌سانتی‌متر روی صفحه آردپاشی شده پهن می‌کنیم و با کاتر گرد به
قطر چهار تا پنج سانتی‌متر آن را قالب می‌زنیم تمامی مواد داخلی قطاب را با هم مخلوط کرده، یک قاشق
چای‌خوری از مایه را روی خمیرقرار داده و اطراف آن را جمع می‌کنیم و داخل دست گلوله می‌کنیم.

قطاب پنیری برای عید

3.
بهتر است که قسمت جمع شده خمیر را حتما آب بزنیم تا خوب به هم بچسبد و داخل روغن باز
نشود.
گلوله‌های آماده شده را داخل روغن داغ شده شناور سرخ می‌کنیم.
سپس داخل یک ظرف مناسب که آن را با دستمال حوله‌ای پوشانده‌ایم می‌گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

4.
حتما پس از سرد شدن آنها را داخل پودر قند می‌غلتانیم از بیسکویت‌های سکه‌ای یا خمیر هزارلا که به شکل
گرد کاتر زده و پخته‌ایم استفاده می‌کنیم.
روی آن مقداری پنیر لبنه مخلوط شده با شکر قرار می‌دهیم .
بهتر است این کار را با قیف و ماسوره شکوفه انجام دهیم.

مراحل درست کردن قطاب پنیری

5.
یک تکه قطاب پنیری روی آن گذاشته دوباره از مخلوط پنیر و شکر روی آن شکوفه می‌زنیم و با
یک تکه توت‌فرنگی یا میوه دلخواه تزیین می‌کنیم.
قطاب پنیری علاوه بر اینکه ایده‌ای نو برای روزهای نوروز است، می‌تواند به عنوان یک دسر مناسب نیز در مهمانی‌ها
سرو شود.

درباره قطاب یزدی بیشتر بدانید 

یکی از معروف‌ترین و لذیذترین شیرینی‌های سنتی یزد، قطاب است. قطاب یزدی از دو بخش تشکیل شده
یکی لایه‌ی خارجی و دیگری مغز داخلی. لایه‌ی خارجی این شیرینی نوعی نان شیرین سرخ شده در روغن است
که خمیر آن از ترکیب آرد گندم، شیر یا ماست و زرده‌ی تخم‌مرغ تهیه شده و در روغن سرخ می‌شود

و در نهایت در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی ترکیبی از پودر بادام، پودر قند و هل است.
این شیرینی به دلیل وجود هل و پودر بادام ارزش غذایی بالایی دارد و طعم بی‌نظیر آن، قطاب را
از سایر شیرینی‌های سنتی ایران متمایز می‌کند

مجله زندگی ایده آل , ادرپانا