طرز تهیه کوکی های شکلاتی خوشمزه

تهیه کردن شیرینی و کوکی ها در منزل لذت خاصی دارد با رسپی ها و دستوراتی که در اختیارتان دارید به
راحتی  می توانید در منزل کوکی و شیرینی های خوشمزه درست کنید کوکی ها در چند ساله اخیر طرفداران زیادی
پیدا کرده است کوکی های شکلاتی و گردویی دو کوکی پر طرفدار هستند .در ادامه مطلب از پرشین وی
قصد داریم کوکی شکلاتی خوشمزه را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

کوکی شکلاتی خوشمزه

اگر عاشق شکلات هستید اما فکر می کنید برنامه غذایی تان اجازه نمی دهد سمت این غذا
بروید باید بگویم اشتباه فکر می کنید! برنامه غذایی متعادل نباید باعث شود احساس محرومیت کنید، و از آنجا که
ما همیشه به فکر شما هستیم دستور غذایی دلچسبی را می خواهیم به شما آموزش دهیم تا با آن میل
به شکلات خود را رفع کنید.

راز خوشمزه و خوش فرم شدن این شیرینی ها این است که بیش از حد پخته نشوند.
برای این کار در حالی که هنوز کامل پخته نشده اند سینی ر از فر بیرون بکشید.

مواد لازم:

یک و یک دوم فنجان آرد همه منظوره

۶ قاشق غذا خوری کاکائو شیرین نشده

سه هشتم قاشق چای خوری نمک

سه چهارم
فنجان شکر

یک چهارم فنجان کره، نرم شده

۲ قاشق غذا خوری روغن کانولا

۲ عدد تخم مرغ بزرگ

یک چهارم قاشق چای خوری
عصاره وانیل

یک دوم فنجان تراشه های شکلات تلخ و شیرین

روش پخت:

۱- آرد را به آرامی داخل فنجان اندازه گیری بریزید،
با یک چاقو صافش کنید.
آرد، کاکائو و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید و خوب بهم بزنید.

۲- شکر، کره و روغن را در یک کاسه بگذارید، حدود ۵ دقیقه با یک همزن این ترکیب را خوب
بهم بزنید.
تخم مرغ ها را اضافه کنید، یکی یکی و هر بار خوب بهم بزنید.
وانیل را اضافه کنید: یک دقیقه ترکیب را بهم بزنید.

کوکی شکلاتی خوشمزه

ترکیب آردی که درست کرده بودید را به ترکیب کره اضافه کنید.
به سرعت پایین دو ترکیب را بهم بزنید تا خوب در هم آمیخته شوند.
شکلات را اضافه کنید، دوباره با سرعت پایین بهم بزنید تا ترکیب شود.
به مدت ۳۰ دقیقه ترکیب را با یک پلاستیک بپوشانید.

۳- فر را تا دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید.

۴- روی سینی فر کاغذ پخت پهن کنید، برای درست کردن هر کوکی می توانید یک و یک دوم قاشق
غذا خوری از خمیری که درست کردید بردارید.
کوکی ها را ۸ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فر بپزید.
سپس اجازه دهید به اندازه ۲ دقیقه سرد شوند.
کوکی ها را از روی سینی بردارید و در یک ظرف سیمی قرار دهید تا کامل خنک شوند.

بیشتر بدانید از طرز تهیه کوکی شکری خوشمزه و بی‌نقص

۱. برای خنک شدنِ خمیر زمان کافی را درنظر بگیرید

خمیر کوکی‌های شکری بسیار ترد و شکننده است و رول و وردنه کردن خمیر تازه به دلیل نرمی
و چسبناکی زیاد و عدم شکل پذیری آسان کاری سخت خواهد بود. اگر بخواهید برای تسریع
در کارتان خمیر را در فریزر بگذارید بدانید که این کار جواب‌گو نیست؛ زیرا لایه‌های بیرونی خمیر
یخ می‌زند، در حالی که مغز آن هنوز نرم است.

برای این منظور بهتر است خمیر را به خوبی
بسته‌بندی کنید و برای دو ساعت در یخچال بگذارید. با خمیری که در یخچال خنک بشود
بهتر از خمیری که در دمای اتاق گذاشته شده باشد، می‌شود کار کرد. حتی قالب زدن این
خمیر راحت‌تر است و بهتر هم شکل خود را حفظ می‌کند. از دیگر مزایای خنک کردن خمیر
به این ترتیب، این است که چسبناکی خمیر را از بین برده و در نتیجه کوکی‌های تُردتری خواهید داشت.

۲. درست وردنه کردن خمیر زمان می‌برد

پهن کردن خمیرِ کوکیِ شکری در همان لحظه‌ای که از یخچال بیرون آورده شده، حتی اگر
با تمام توجه و دقت انجام بشود باز هم ایرادی را در ظاهر خمیر ایجاد می‌کند؛ سطح خمیر از بیرون
به سمت قسمت‌های میانی پر از ترک‌های کوچک و بزرگ شده و کار را سخت می‌کند. به جای این‌
که با این ترک‌ها و شکاف‌های ناخواسته کلنجار بروید، پانزده دقیقه زودتر خمیر را از یخچال خارج کنید،
پوشش دور آن‌ را جدا کرده و روی یک سطح مناسب که بسیار کم آردپاشی شده قرار بدهید.
چند بار به آرامی با وردنه روی خمیر بکشید و اجازه بدهید خمیر نرم شود و بعد به راحتی با وردنه پهن کنید.

کوکی شکلاتی خوشمزه

۳. از اسکِرَپر خمیر استفاده کنید

اسکرپر یا «scraper» وسیله‌ای است مشابه کاردک پهن بنّایی و در دو جنس فلزی و پلاستیکی
برای برش نان و خمیر استفاده می‌شود و از فروشگاه‌های لوازم قنادی قابل تهیه است.
این ابزار وسیله‌ی بسیار مناسبی برای کار با خمیر است. وقتی که خمیر به سطح کار چسبیده
باشد به راحتی اسکرپر را زیر آن انداخته و خمیر را جدا کنید.

با این‌کار از آرد کمتری برای پوشش سطح کار استفاده می‌کنید؛ یعنی جلوی آرد اضافه‌ای که
جذب خمیر شده و خمیر را سفت‌تر می‌کند خواهید شد. دقت داشته باشید که خواه‌ ناخواه
وقتی خمیر چسبیده را با اسکرپر برمی‌دارید ممکن است کمی شکل ظاهری کوکیِ قالب زده
شده تغییر کند؛ پس بهتر است با حرکت دایره‌وارِ آن به دور گردیِ کوکی تا جای ممکن شکل کوکی را حفظ کنید.

۴. بعد از قالب زدن، دوباره خمیر کوکی شکلاتی خوشمزه را خنک کنید

‌با هر کاتری که خمیر کوکی شکری را قالب زده باشید دوست دارید تا پایان پخت، کوکی
به همان شکل باقی بماند و تغییر ظاهر ندهد. سرد کردن سریع خمیر در فریزر  بعد از قالب
زدن در نائل شدن به این هدف کمک‌تان می‌کند. وقتی که خمیر را خنک می‌کنید در واقع کره‌ی
به کار رفته در خمیر را سرد می‌کنید و چون کره‌ی سفت‌تر دیرتر ذوب می‌شود پس کوکی‌ها
ظاهر خود را تا پایان پخت حفظ می‌کنند و لبه‌های کار تمیز و صاف از آب درمی‌آید.

دکتر کرمانی / ۷۲۴press