دسر با پنیر ماسکارپونه با ۶ دستورالعمل خوشمزه و آسان

اگر قصد دارید دسرهایی را با پنیر ماسکارپونه امتحان کنید در زیر با تعدادی دستورتهیه دسر با پنیر ماسکارپونه آشنا خواهید که تعداد مواد نسبتا کمی دارد و تا حدی نیز سریع و آسان آماده می شوند.

دسر با پنیر ماسکارپونه

شاید برایتان سوال پیش آمده باشد که دسرهایی که با پنیر ماسکارپونه درست می شوند چه فرقی با دسرهای پنیر خامه ای دارد. مگر نه اینکه ماسکارپونه صرفا نوعی پنیر خامه ای ایتالیایی است؟ به گزارش پرشین وی جواب این سوال هم بله و هم نه است! ماسکارپونه به پنیر خامه ای شباهت هایی دارد ولی تفاوت اصلی آن در طعم شیرین تر آن است و به طور عمومی مزه کمتری نسبت به پنیر خامه ای دارد

علاوه بر این میزان چربی آن نسبتا بیشتر است بنابراین غلیظ تر است و بنابراین دسرهایی که با این پنیر درست می شود خامه ای تر از پنیر خامه ای هستند. در بیشتر موارد معمولا می توانید از ماسکارپونه و پنیر خامه ای به جای هم استفاده کنید. برای مثال اگر با پنیر ماسکارپونه دسر تیرامیسو درست کنید متوجه طعم شیرین تر آن خواهید شد.

دسر اول: ماسکارپونه با عسل

مواد لازم:

• ۵۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه
• ۸ قاشق غذاخوری عسل
• ۱ مشت پر از مغز آجیل مورد علاقه تان (در این دستور از گردو استفاده شده است)

دستورتهیه:

مرحله ۱: حدود تنها ۱۰ ثانیه ماسکارپونه را با قاشق چوبی هم بزنید تا نرم تر شود.

مرحله ۲: چهار قاشق غذاخوری عسل را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. این کار باعث روشن تر شدن ماسکارپونه خواهد شد.

مرحله ۳: مواد را داخل ۶ کاسه و یا لیوان دسر مد نظرتان بریزید.

مرحله ۴: برای سرو، روی هر یک کاسه ها نصف قاشق غذاخوری عسل بریزید. (میزان عسل بستگی به سلیقه شما در مقدار شیرینی دارد.)

مرحله ۵: مقداری مغز آجیل و یا میوه دلخواه تان (یا هر دو آنها) را روی دسرها قرار دهید.

تارت گیلاس و ماسکارپونه

دوم: بستنی زردآلویی

مواد لازم:

• ۳ فنجان زردآلو رسیده و خرد شده
• ۱ فنجان خامه غلیظ یا سنگین (هوی کریم)
• ۱ فنجان شکر
• ۱ فنجان پنیر ماسکارپونه
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرزتهیه:

مرحله ۱: در داخل مخلوط کن ۲٫۵ فنجان از زردآلوهای خرد شده را با شکر هم بزنید تا به پوره ای نسبتا یک دست تبدیل شود.

گام ۲: خامه، پنیر ماسکارپونه و وانیل را اضافه کنید.

مرحله ۳: مواد را با هم مخلوط کنید.

گام ۴: مخلوط را داخل کاسه ای که مناسب قرار دادن داخل فریزر باشد ریخته و سپس به فریزر منتقل کنید، بعد نیم ساعت (۳۰ دقیقه) آن را بیرون آورده و خوب هم بزنید. این کار را هر ۳۰ دقیقه ادامه دهید تا بستنی به بافت دلخواه شما برسد. (برای این کار پیشنهاد می شود از تایمر استفاده کنید تا زمان هر بار هم زدن را به شما یادآوری کند.)

[لازم به ذکر است مرحله ۴ در دستور این دسر، در دستگاه بستنی ساز خانگی درست شده است. طبق این روش که سریع تر از روش فریزر است، باید مخلوط را داخل دستگاه ریخته و طبق دستورالعمل دستگاه که معمولا ۳۰ دقیقه طول می کشد اجازه دهید بستنی عمل بیاید.]

مرحله ۵: سپس باقیمانده زردآلوها را به مواد اضافه کرده و به گزارش پرشین وی اجازه دهید ۵ دقیقه بیشتر داخل فریزر بماند.

مرحله ۶: برای سرو این دسر با پنیر ماسکارپونه می توانید دو اسکوپ بستنی داخل یک کاسه سفید قرار دهید. علاوه بر این اگر بستنی نرم می پسندید، پس از مراحل فوق، سریع آن را سرو کنید ولی اگر بستنی سفت تر و یخزده تری دوست دارید، بستنی را به مدت ۳۰ دقیقه بیشتر فریز کنید.

دسر سوم: ماسکارپونه لیمو و عسل با توت فرنگی

مواد لازم برای لایه های میوه:

• ۱ فنجان توت فرنگی تازه، خرد شده به تکه های کوچک
• یک دوم فنجان بلوبری
• پوست رنده شده یک دوم لیمو
• ۱ قاشق چایخوری آب لیمو

مواد لازم برای لایه های خامه ای:

• یک دوم فنجان پنیر ماسکارپونه
• یک دوم فنجان ماست یونانی ساده (ترجیحا بدون چربی)
• پوست رنده شده یک دوم لیمو
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
• ۱ قاشق غذاخوری عسل طبیعی
• یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستورتهیه:

مرحله ۱: در یک کاسه متوسط میوه های خانواده توت (در این دستور از توت فرنگی و بلوبری استفاده شده است)، پوست رنده شده لیمو و آب لیمو را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۲: در کاسه دیگری ماسکارپونه، ماست، پوست رنده شده لیمو، آب لیمو، عسل و عصاره لیمو را هم بزنید تا خامه ای شکل و یک دست شود. آن را چشیده و شیرینی آن را طبق دلخواهتان با افزودن عسل یا آب لیمو بیشتر تنظیم کنید.

مرحله ۳: دو لیوان دسر را برداشته و به شکل لایه لایه از میوه و خامه داخل آن قرار دهید. می توانید آن را بلافاصله و یا بعد خنک شدن سرو کنید.

کیک بلوندی ماسکارپونه

چهارم: کیک بلوندی ماسکارپونه لیمویی

مواد لازم:

• یک دوم فنجان (۱۱۲ گرم) کره آب شده
• ۱ فنجان بسیار فشرده شکر قهوه ای (۲۲۰ گرم)
• ۱ عدد تخم مرغ، کمی زده شده
• یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
• ۲۲۵ گرم پنیر ماسکارپونه
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
• ۲ و یک دوم قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
• یک دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک هشتم قاشق چایخوری جوش شیرین
• مقدار کمی نمک (به اندازه یک نیشگون)
• یک فنجان (۱۲۸ گرم) آرد

طرزتهیه:

مرحله ۱: برای تهیه این دسر با پنیر ماسکارپونه فر را از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

گام ۲: به یک قالب کیک (۲۰ در ۲۰ سانتی متری) مقداری کره زده و آرد بپاشید.

مرحله ۳: کره آب شده و شکر را در یک کاسه هم بزنید.

گام ۴: تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. به گزارش پرشین وی سپس آب لیمو، پوست لیمو و پنیر ماسکارپونه را افزوده و کامل هم بزنید.

مرحله ۵: آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را افزوده و هم بزنید.

مرحله ۶: مواد را داخل قالب ریخته و به طور مساوی پخش کنید. کیک را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید و یا تا وقتی که بعد فرو بردن خلال دندان داخل آن، تمیز بیرون بیاید. اجازه دهید خنک شود و سپس آن را به قطعات مربعی شکل تقسیم کرده و سرو کنید.

دسر پنجم: تارت گیلاس ماسکارپونه

مواد لازم:

• ۱ و یک دوم فنجان بیسکوییت پرتزل – ریز خرد شده
• یک چهارم فنجان کره آب شده
• ۲ قاشق غذاخوری شکر

مواد لازم برای خامه تارت

• ۲۲۵ گرم پنیر ماسکارپونه
• ۸۵ گرم خامه غلیظ همزده شده (هوی ویپینگ کریم)
• پوست رنده شده یک لیمو (حدود ۱ قاشق چایخوری)
• یک چهارم تا دو سوم فنجان پودر قند (بستگی به شیرینی دلخواه تان دارد)
• یک فنجان گیلاس هسته گرفته شده (طبق دلخواه تان می توانید آن را نگینی خرد کرده و یا کامل نگه دارید.)

طرزتهیه:

مرحله ۱: پرتزل ها را با کره و شکر مخلوط کنید و در کف یک قالب تارت ۲۵ سانتی متری خوب فشرده کنید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای فر ۳۵۰ درجه بپزید.

گام ۲:خامه را تا حدی هم بزنید تا به شکل قله های نرم دربیاید.

مرحله ۳: در یک کاسه کوچک، شکر را با پنیر ماسکارپونه و پوست لیمو مخلوط کنید.

گام ۴: ماسکارپونه را به خامه همزده شده بیافزایید، سپس هم بزنید تا یک دست شود.

مرحله ۵: مواد خامه ای را روی سطح پرتزل های های داخل قالب پخش کنید.

مرحله ۶: سپس گیلاس ها را روی خامه قرار دهید. ترجیحا پیش از سرو این مدل از دسر با پنیر ماسکارپونه ، یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

کیک هویج و ماسکارپونه

دسر ششم: کیک هویج با روکش این نوع پنیر

مواد لازم:

• ۱۳۰ گرم شکر قهوه ای
• ۱۲۰ میلی لیتر روغن آفتابگردان و یا روغن زیتون خالص
• ۴ عدد تخم مرغ متوسط
• پوست رنده شده و آب یک عدد پرتغال متوسط
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ۲۴۰ گرم آرد
• ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• مقداری نمک دریا (به اندازه سه نیشگون)
• مقدار کمی جوز هندی آسیاب شده (به اندازه یک نیشگون)
• ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ۳۰۰ گرم هویج، رنده شده با دندانه ریز
• ۳ قاشق غذاخوری گردو خرد شده
• ۳ قاشق غذاخوری بادام خرد شده

مواد لازم برای روکش کیک:

• ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
• ۱۰۰ گرم پودر قند
• آب و پوست رنده شده یک دوم پرتغال

دستورتهیه:

مرحله ۱: از قبل فر را در ۱۸۰ درجه سانتی گراد و یا ۳۶۰ درجه فارنهایت گرم کنید و با توجه به اینکه قرار است این کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید، در صورت نیاز طبقات فر را تنظیم کنید. دو عدد قالب کیک با قطر ۲۲ سانتی متری را مقداری با کره چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله ۲: در یک کاسه بزرگ شکر، روغن، تخم مرغ، آب و پوست رنده شده یک عدد پرتغال و وانیل را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۳: در یک کاسه بزرگ دیگر، مواد خشک (به جز هویج، گردو و بادام) را مخلوط کنید.

مخلوط کردن تمام مواد

مرحله ۴: به آرامی مواد خشک را به مواد خیس اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید تا یک دست شود ولی به گزارش پرشین وی در عین حال مراقب باشید بیش از اندازه هم نزنید!

مرحله ۵: در آخر هویج ها و بادام و گردو را اضافه کنید. خمیر را در قالبی که از قبل آماده کردید بریزید و مراقب باشید که تنها دو سوم قالب را از مواد پر کنید نه بیشتر!

مرحله ۶: کیک هویج را حدود ۴۰ دقیقه بپزید و یا با خلال دندان آن را چک کنید.

مرحله ۷: در همین حین، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را خوب هم بزنید تا به خامه ای غلیظ و یک دست تبدیل شود. پوست رنده شده پرتغال و آب آن را اضافه کرده و هم بزنید. مواد را داخل یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.

مرحله ۸: پس از آماده شدن کیک، آن را از فر خارج کرده و قبل از خارج کردن آن از قالب، اجازه دهید خنک شود.

مرحله ۹: خامه را روی سطح کیک پخش کنید. می توانید تمام کیک را با خامه بپوشانید و یا تنها روی کیک را خامه کشی کنید.

مرحله ۱۰: در آخر روی کیک را با گردو، بادام و هویج رنده شده تزئین کرده و آن را سرو کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: linsfood، thefoodblog، yayforfood، callmepmc، thepetitecook