طرز تهیه سالاد سزار با سه نوع سس مختلف اصل و خانگی

اگر دوست دارید سالاد سزار را در خانه تهیه کنید در زیر با سه نوع مختلف از طرز تهیه سالاد سزار آشنا می شوید که متناسب با ذائقه و یا مواد اولیه ای که در دسترس دارید می توانید یک یا چند نوع مختلف آن را امتحان کنید.

طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار نوعی سالاد کاهو معروف است که گرچه امروزه طبق ذائقه با تغییرات جزئی در برخی از مواد تشکیل دهنده تهیه می شود ولی با این حال نوع اصیل آن با کاهو رومی، تکه های کوچک نان تست و سوخاری، آب لیمو، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشر، ماهی آنچوی، سیر، خردل دیژون، پنیر پارمزان و فلفل سیاه تهیه می شود.

از آنجا که برخی از مواد تشکیل دهنده سس اصلی سالاد سزار مثل تخم مرغ خام و یا ماهی ممکن است به مذاق برخی خوش نیاید به مرور تغییراتی در آن ایجاد شده است. به گزارش پرشین وی از این رو در زیر سه نوع سس مختلف برای این سالاد را ذکر کردیم که طبق دلخواه می توانید آن را انتخاب کرده و سپس با سالاد کاهو و نان تست و سوخاری که طرزتهیه آن آورده شده مخلوط کنید.

مواد لازم برای نان تست سوخاری سالاد سزار

• یک دوم نان باگت، از وسط به دو نیم و سپس به تکه های کوچک تقسیم شده
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده (۲ حبه کوچک)
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده

مواد لازم برای سالاد سزار:

(اگر از این سالاد به عنوان یک پیش غذا استفاده کنید، برای میزان مواد برای چهار نفر مناسب است.)

• ۱ عدد کاهو بزرگ (یا ۲ عدد کاهو کوچک)
• یک سوم پیمانه پنیر پارمزان – رنده شده یا خرد شده

تکه نان های تست و سوخاری برای داخل سالاد سزار

طرزتهیه نان سوخاری برای سالاد سزار

مرحله ۱: فر را از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. نان باگت را از وسط دو نیم کرده و به صورت اریب به تکه های کوچک تقسیم کنید. نان ها را داخل سینی فر قرار دهید.

مرحله ۲: در یک کاسه کوچک، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق چایخوری سیر ریز رنده شده مخلوط کرده و سپس روغن حاوی سیر را روی نان ها ریخته و دو قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را روی نان ها بپاشید.

مرحله ۳: مواد را با هم مخلوط کنید تا همه قسمت های نان ها با روغن زیتون و پنیر آغشته شود. نان ها را داخل سینی پخش کنید به نحوی که تنها یک لایه نان روی سطح سینی باشد نه بیشتر. حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا نان ها طلایی و ترد شود و یا به میزان دلخواه تان آنها را تُست کنید.

طرز تهیه سالاد کاهو سزار

مرحله ۱: یک بوته کاهو بزرگ و یا دو بوته کاهو کوچک را شسته، خشک و خرد کنید و یا بدون استفاده از چاقو، برگ های کاهو را به تکه هایی در سایزهای لقمه ای با دست تکه تکه کنید.

مرحله ۲: کاهو  را داخل یک کاسه سرو بزرگ ریخته و به میزان کافی پنیر پارمزان رنده شده و نان تست های سوخاری و خنک شده را روی آن قرار داده و سپس سس سالاد سزار را به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای سس سالاد سزار (سس شماره ۱ – بدون ماهی آنچوی و تخم مرغ)

• ۲ حبه سیر کوچک، (رنده شده معادل ۱ قاشق چایخوری)
• ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون (دیجون)
• ۱ قاشق چایخوری سس ووسترشر
• ۲ قاشق چایخوری آب لیمو تازه
• یک و یک دوم قاشق چایخوری سرکه قرمز
• یک سوم پیمانه روغن زیتون
• یک دوم قاشق چایخوری نمک دریا/ و یا به میزان دلخواه برای طعم
• یک هشتم قاشق چایخوری فلفل قرمز/ به علاوه مقداری بیشتر برای سرو

طرزتهیه سس سالاد سزار شماره ۱ (طرز تهیه سالاد سزار ساده رژیمی)

می توان گفت که از بین سه سس معرفی شده در این مطلب، سس شماره ۱ رژیمی تر محسوب می شود بنابراین از آن می توانید به عنوان طرز تهیه سالاد سزار ساده رژیمی استفاده کنید.

مرحله ۱: در یک کاسه کوچک، سیر، خردل دیژون، سس ووسترشر، آب لیمو و سرکه قرمز را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۲: سپس به تدریج روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و مدام هم بزنید.

مرحله۳: یک دوم قاشق چایخوری نمک و یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

تهیه سس سالاد با دستگاه غذاساز

مواد لازم برای سس سالاد سزار (سس شماره ۲ تهیه شده با سس مایونز)

• ۲ قاشق غذاخوری مایونز
• ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون
• ۲ حبه سیر- له شده
• یک چهارم پیمانه آب لیمو تازه (حدود یک و یک دوم لیمو کوچک و یا یک عدد لیمو بزرگ)
• یک دوم قاشق چایخوری نمک
• یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک پیمانه روغن زیتون ملایم و یا بکر ( ولی روغن زیتون فوق بکر نباشد)
• یک دوم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده

طرزتهیه سس سالاد سزار شماره ۲

مرحله ۱: دو قاشق غذاخوری مایونز را با خردل دیژون، حبه سیر رنده شده، آب لیمو تازه، نمک و فلفل در یک کاسه غذاساز برقی ریخته و خوب مواد را با دستگاه مخلوط کنید تا یک دست شود. به گزارش پرشین وی سپس به آرامی روغن زیتون را اضافه کرده و هم بزنید تا به سس خامه ای و غلیظ تبدیل شود.

مرحله ۳: پنیر پارمزان را اضافه کرده و چند دور دیگر دستگاه را روشن کنید تا تمام مواد سس با پنیر به خوبی مخلوط شود.

سس سالاد سزار کلاسیک (سس شماره ۳ تهیه شده با ماهی آنچوی و تخم مرغ)

این سس نمونه ای از سس اصلی سالاد سزار است که بعد از تهیه سس آن را با باید با سالاد کاهو و پنیر پارمزان و نان تست و سوخاری که از قبل آماده کردید ترکیب کرده و سرو کنید و از آن می توان به عنوان طرز تهیه سس سالاد سزار رستورانی نیز یاد کرد.

مواد لازم برای سس کلاسیک و اصلی سالاد سزار:

• ۶ عدد فیله ماهی آنچوی بسته بندی در روغن/ روغن آن گرفته شود
• ۱ حبه سیر کوچک
• نمک کوشر به میزان لازم
• ۲ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه- و یا مقداری بیشتر
• سه چهارم قاشق چایخوری خردل دیژون
• یک دوم پیمانه روغن گیاهی
• ۳ قاشق غذاخوری پارمزان ریز رنده شده
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم

طرز تهیه سس کلاسیک و اصل سالاد سزار

مرحله ۱: فیله های ماهی آنچوی و سیر را با هم خرد کرده و مقداری به آن نمک اضافه کنید تا به شکل خمیری درآید و به یک کاسه متوسط منتقل کنید.

گام ۲: زرده تخم مرغ، دو قاشق آب لیمو و خردل را مخلوط کرده و سپس قطره قطره روغن زیتون و بعد روغن گیاهی را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ و براق شود.

مرحله ۳: پنیر پارمزان و سپس نمک و فلفل و در صورت تمایل مقدار دیگری آب لیمو اضافه کنید. (این سس را می توانید از یک روز قبل سرو سالاد نیز آماده کنید.)

سرو سالاد کاهو سزار با تکه های نان تست و پنیر پارمزان رنده شده

نکات مفید درباره تهیه سالاد سزار

نکته شماره یک: بهتر است برای این سالاد از لیمو تازه استفاده کنید چرا که نتیجه بهتری خواهد داشت.

مورد شماره دو: ترجیحا از روغن زیتون استفاده کنید ولی اگر در دسترس نبود، می توانید روغن های بدون طعم مثل روغن کانولا و یا روغن گیاهی به کار ببرید.

نکته شماره سه: در تهیه این سس از خردل دیژون (دیجون) استفاده کنید نه انواع خردل های دیگرچرا که طعم خاص و مناسب تری برای سس این سالاد دارد. (نوعی سس خردل فرانسوی که نام آن از شهر دیژون فرانسه گرفته شده و مواد اصلی آن دانه های خردل، سرکه، نمک، اسید سیتریک و آب است.)

نکته شماره چهار: در انواع سس های سالاد سزار از سیر تازه استفاده می شود ولی اگر سیر در اختیار نداشتید می توانید از یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.

نکته شماره پنج: در بیشتر دستورهای سس سالاد سزار از نمک کوشر استفاده می شود ولی نمک معمولی دانه ریز (حدود یک دوم قاشق چایخوری) نیز جایگزین این نمک است.

مورد شماره شش: می توانید سس این سالاد را آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید و در طول هفته از آن مصرف کنید.

نکته شماره هفت: اگر سس ووسترشر در اختیار ندارید، می توانید از سس سویا استفاده کنید.

نکات و ایده های مفید برای سرو سالاد سزار

نکته ۱: اضافه کردن سینه مرغ گریل شده و یا به گزارش پرشین وی حتی ماهی سالمون پخته شده داخل فر در کنار و یا روی این سالاد می تواند این سالاد را به غذای کامل تری تبدیل کند. علاوه بر این به عنوان یک غذای رژیمی با مرغ نیز می توان آن را در نظر گرفت.

مورد ۲: افزودن مقداری نخود پخته به این سالاد برای کامل تر کردن آن به عنوان یک غذای گیاهی امکان پذیر است.

نکته ۳: قرار دادن تخم مرغ پخته سفت که به دو نیم تقسیم شده باشد و یا گوجه گیلاسی های خرد شده و یا آواکادو مکعبی خرد شده در کنار کاهو این سالاد از دیگر گزینه ها برای سرو متفاوت این سالاد محسوب می شود.

نکته ۴: یکی از ایده های جالب برای این سالاد این است که می توانید از سس این سالاد برای مرینت کردن مرغ استفاده کرده و سپس مرغ را کباب و یا گریل کرده و یا می توانید آن در داخل ماهیتابه و یا فر سرخ کنید. با این ایده می توانید در طرز تهیه سالاد سزار رژیمی با مرغ و یا طرز تهیه سالاد سزار با فیله سوخاری بهره ببرید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: natashaskitchen، bonappetit، wikipedia، gittaskitchen، jerseygirlcooks