شام چی بپزم؟ ۲۰ پیشنهاد ساده برای وقتی نمی‌دانید چی درست کنید

سؤال «شام چی بپزم؟» معمولاً زمانی مطرح می‌شود که برای انتخاب غذا ایده‌ای نداریم، وقت آشپزی محدود است یا می‌خواهیم با مواد موجود در خانه یک وعده متفاوت آماده کنیم. برای انتخاب شام لازم نیست همیشه سراغ دستورهای پیچیده بروید؛ گاهی تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، نان، حبوبات پخته یا کمی مرغ باقی‌مانده برای درست کردن یک غذای مناسب کافی است.

مطالب مرتبط با «شام چی بپزم»: «غذا با تخم‌مرغ چی درست کنم؟ ۱۷ پیشنهاد ساده برای شام و ناهار» و «غذا با مرغ و برنج چی درست کنم؟ ۱۵ پیشنهاد متنوع برای ناهار و شام»

در این راهنما پیشنهادها بر اساس نوع غذا دسته‌بندی شده‌اند. می‌توانید از میان شام‌های فوری، غذاهای نونی، غذاهای بدون گوشت یا شام‌های کامل‌تر، گزینه‌ای متناسب با زمان و مواد موجود انتخاب کنید.

شام چی بپزم که ساده و خوشمزه باشد؟

شام فوری زیر ۲۰ دقیقه

۱. املت قارچ و پنیر: قارچ را با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب نیندازد. تخم‌مرغ زده‌شده را اضافه کنید و نزدیک پایان پخت مقدار کمی پنیر روی آن بریزید. نمک را پس از تفت خوردن قارچ اضافه کنید تا رطوبت کمتری از آن خارج شود.

۲. ساندویچ مرغ و خیارشور: مرغ پخته را ریش‌ریش کنید و با خیارشور، کاهو، هویج و مقدار کمی ماست چکیده یا سس مخلوط کنید. اگر ساندویچ بلافاصله مصرف نمی‌شود، گوجه‌فرنگی را حذف کنید تا نان خیس نشود.

۳. تخم‌مرغ در نان تست: وسط نان تست را با دهانه لیوان جدا کنید و نان را در تابه قرار دهید. تخم‌مرغ را داخل فضای خالی بشکنید و با حرارت ملایم بپزید. برای تنوع می‌توانید مقدار کمی پنیر، سبزی معطر یا فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.

۴. سالاد تن ماهی: تن ماهی آماده‌شده را با سیب‌زمینی پخته، ذرت، خیارشور و پیازچه ترکیب کنید. برای سس سبک‌تر، ماست چکیده، آب‌لیمو و مقدار کمی خردل مناسب است. مواد گرم را پیش از افزودن سس خنک کنید.

۵. برنج سرخ‌شده با تخم‌مرغ: اگر برنج پخته و سرد در یخچال دارید، آن را با سبزیجات خردشده و تخم‌مرغ در تابه گرم کنید. برنج سرد هنگام تفت دادن کمتر به هم می‌چسبد. مطلب ۱۷ غذای ساده با تخم‌مرغ ایده‌های بیشتری برای شام‌های فوری دارد.

غذای نونی ساده برای شام

۶. کوکو سیب‌زمینی: سیب‌زمینی آب‌پز و خنک‌شده را با تخم‌مرغ، پیاز و ادویه مخلوط کنید. آب پیاز را بگیرید تا مایه کوکو شل نشود. کوکوها را با ضخامت یکسان در تابه قرار دهید تا داخل آن‌ها هم‌زمان بپزد.

۷. نرگسی اسفناج: اسفناج و پیاز را تفت دهید تا رطوبت اضافی اسفناج جمع شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشکنید و در تابه را ببندید. این غذا با نان تازه در مدت کوتاهی به یک شام گرم تبدیل می‌شود.

۸. اشکنه: پیاز، زردچوبه، شنبلیله و مقدار کمی آرد پایه یک اشکنه ساده هستند. پس از جوشیدن آب و غلیظ شدن نسبی غذا، تخم‌مرغ را اضافه کنید. شنبلیله را بیش‌ازحد تفت ندهید، زیرا ممکن است طعم غذا تلخ شود.

۹. خوراک لوبیا چیتی: لوبیای پخته را با پیاز، گوجه‌فرنگی یا مقدار کمی رب بپزید. برای غلیظ شدن خوراک، بخشی از لوبیاها را له کنید. اگر لوبیا را از قبل پخته باشید، این شام زمان زیادی نیاز ندارد.

۱۰. کوکو تن ماهی: تن ماهی را با تخم‌مرغ، پیازچه، ادویه و مقدار کنترل‌شده‌ای آرد سوخاری ترکیب کنید. کوکوهای کوچک راحت‌تر برگردانده می‌شوند و احتمال شکستن آن‌ها کمتر است. فهرست ۱۰ ایده شام فوری با نان نیز پیشنهادهای بیشتری برای غذای نونی دارد.

شام بدون گوشت و مرغ

۱۱. یتیمچه: بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز و سیب‌زمینی را به قطعات هم‌اندازه برش دهید و به‌ترتیب زمان پخت داخل ظرف بریزید. مقدار آب را کم نگه دارید تا غذا به خوراکی غلیظ تبدیل شود. بادمجان را می‌توان به‌جای سرخ کردن، با روغن کم نرم کرد.

۱۲. خوراک عدس و گوجه: عدس پخته را با پیاز تفت‌داده‌شده، گوجه‌فرنگی و ادویه مخلوط کنید. اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم غلیظ شود. آب‌لیمو یا کمی زیره را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا رایحه آن‌ها حفظ شود.

۱۳. پاستا با قارچ و اسفناج: قارچ را تفت دهید، اسفناج را اضافه کنید و پس از جمع شدن آب سبزیجات، پاستای پخته را داخل تابه بریزید. برای سس می‌توان از گوجه‌فرنگی یا ترکیب مقدار کمی شیر و پنیر استفاده کرد.

۱۴. فلافل: نخود خیس‌خورده را با پیاز، سیر و ادویه چرخ کنید. مایه فلافل نباید بیش‌ازحد مرطوب باشد. اگر زمان خیساندن نخود را ندارید، خوراک عدس یا یتیمچه انتخاب سریع‌تری است.

۱۵. راتاتویی تابه‌ای: بادمجان، کدو، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را جداگانه یا به‌ترتیب زمان پخت تفت دهید. سبزیجات نباید آن‌قدر پخته شوند که شکل خود را کاملاً از دست بدهند. در مطلب ۱۷ غذای ساده و بدون گوشت انتخاب‌های گیاهی بیشتری معرفی شده‌اند.

شام با مرغ یا گوشت

۱۶. مرغ و سبزیجات تابه‌ای: مرغ را به قطعات هم‌اندازه تقسیم کنید و همراه پیاز تفت دهید. سپس سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، هویج، کدو یا قارچ را بر اساس مدت پخت اضافه کنید. قطعات بسیار کوچک سینه مرغ را طولانی نپزید تا خشک نشوند.

۱۷. کباب تابه‌ای: گوشت چرخ‌کرده را با پیاز آب‌گرفته، نمک و ادویه مخلوط کنید. مایه را به‌شکل یکنواخت کف تابه پهن کرده و شیار بزنید. آب زیاد پیاز می‌تواند باعث جمع شدن و از هم پاشیدن گوشت شود.

۱۸. خوراک مرغ و سیب‌زمینی: مرغ و پیاز را تفت دهید و سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه را اضافه کنید. مواد را با مقدار کمی آب و حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود. برای شام می‌توانید این خوراک را با نان سرو کنید.

۱۹. پاستا با مرغ: تکه‌های کوچک مرغ را جداگانه تفت دهید و با قارچ و سس گوجه یا سس سفید ترکیب کنید. پاستا را کمی زودتر از نرم شدن کامل آبکش کنید تا هنگام مخلوط شدن با سس، بافت خود را از دست ندهد.

۲۰. مرغ و برنج یک‌قابلمه‌ای: مرغ را با پیاز و ادویه تفت دهید و سبزیجات و برنج را داخل همان قابلمه اضافه کنید. مقدار مایع باید با نوع برنج و رطوبت سبزیجات تنظیم شود. مقاله ۱۵ غذای متنوع با مرغ و برنج پیشنهادهای کامل‌تری برای این ترکیب دارد.

شام چی بپزم وقتی مواد کمی دارم؟

چطور شام را سریع‌تر آماده کنیم؟

• حبوبات را از قبل بپزید و در بسته‌های مناسب هر وعده نگهداری کنید.
• مرغ پخته را ریش‌ریش کنید تا برای ساندویچ، سالاد یا پاستا آماده باشد.
• سبزیجات را پس از شستن کاملاً خشک کنید و در ظرف مناسب قرار دهید.
• غذاهایی را انتخاب کنید که در یک تابه یا قابلمه آماده می‌شوند.
• برای هر وعده فقط مقدار موردنیاز از غذای باقی‌مانده را گرم کنید.
• از ترکیب مواد باقی‌مانده فقط زمانی استفاده کنید که درست نگهداری شده باشند.

اگر معمولاً برای وعده‌های روزانه زمان کمی دارید، مقاله ناهارهای ساده و سریع برای روزهای شلوغ نیز می‌تواند برای برنامه‌ریزی وعده‌های هفتگی مفید باشد.

چطور شام مناسب امشب را انتخاب کنیم؟

اگر کمتر از ۲۰ دقیقه فرصت دارید، املت، ساندویچ مرغ، سالاد تن ماهی یا برنج سرخ‌شده مناسب‌ترند. برای زمانی که حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه فرصت دارید، کوکو، یتیمچه، کباب تابه‌ای، پاستا یا خوراک مرغ انتخاب‌های بیشتری در اختیارتان قرار می‌دهند.

نوع سرو را نیز در نظر بگیرید. برای شام نونی می‌توانید کوکو، اشکنه، نرگسی یا خوراک لوبیا درست کنید. برای شام بدون گوشت، راتاتویی، خوراک عدس و پاستای سبزیجات مناسب‌اند. اگر شام کامل‌تری می‌خواهید، مرغ و سبزیجات یا مرغ و برنج یک‌قابلمه‌ای را انتخاب کنید.

نگهداری و گرم کردن شام باقی‌مانده

غذای پخته را برای مدت طولانی در دمای محیط رها نکنید. باقی‌مانده شام را در ظرف کم‌عمق و دربسته قرار دهید تا سریع‌تر خنک شود و سپس آن را داخل یخچال بگذارید.

هنگام مصرف مجدد، فقط مقدار موردنیاز را بردارید و آن را به‌طور یکنواخت گرم کنید. سوپ و خوراک باید هنگام گرم شدن هم زده شوند تا تمام قسمت‌ها حرارت ببینند. اگر غذا بو، رنگ یا بافت غیرعادی پیدا کرده است، آن را نچشید.

سؤالات متداول درباره انتخاب شام

شام فوری با مواد کم چی درست کنم؟

املت، کوکو، نرگسی، ساندویچ تخم‌مرغ یا خوراک عدس مناسب‌اند.

برای شام نونی چه غذایی بپزم؟

کوکو، اشکنه، نرگسی، خوراک لوبیا و کباب تابه‌ای با نان سرو می‌شوند.

شام بدون گوشت و مرغ چی درست کنم؟

یتیمچه، راتاتویی، خوراک عدس، فلافل یا پاستای سبزیجات مناسب‌اند.

با مرغ پخته چه شامی درست کنم؟

ساندویچ مرغ، پاستا، سالاد مرغ یا مرغ و برنج تابه‌ای درست کنید.

برای شام سبک چه غذایی مناسب است؟

سوپ، نرگسی، سالاد مرغ، املت قارچ یا خوراک سبزیجات مناسب‌اند.

چطور شام‌های هفتگی تکراری نشوند؟

میان غذاهای نونی، برنجی، گیاهی، تخم‌مرغی و غذاهای با مرغ جابه‌جا شوید.

منابع:
BBC Good Food
EatingWell
Food Network
FoodSafety.gov