طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر ، خوشمزه و با هفت مواد اولیه

دستور غذای طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر به سادگی قابل در منزل تهیه است چرا که مواد اولیه آن را احتمالا در خانه موجود دارید و خمیر فیلو نیز نوعی خمیر ورقه ای و از قبل تهیه شده است که کار را برایتان آسان تر می کند. در زیر با جزئیات بیشتر این غذای ترکی آشنا می شوید.

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

یکی دیگر از بهترین ویژگی های این غذا این است که به گزارش پرشین وی اگر نمک، فلفل و روغن زیتون را حساب نکنیم، مواد اولیه آن تنها از هفت قلم تشکیل شده است.

بورک چیست؟

بورک نوعی کلوچه و یا شیرینی است که با پنیر خامه ای و اسفناج پر می شود. در کشورهای خاورمیانه و بالکان بورک با هر چیزی ممکن است پر شود ولی به صورت سنتی با پنیر خامه ای مشابه با پنیر فتا و اسفناج تهیه می شود. در تهیه بورک از چند لایه خمیر ورقه ایکه به صورت بومی یوفکا نامیده می شد.

مواد لازم برای پر کردن داخل بورک (فیلینگ)

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ حبه سیر ریز خرد شده
• ۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
• ۵۰۰ گرم اسفناج تقریبا درشت خرد شده
• ۲۵۰ گرم پنیر فتا
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

مواد لازم برای مخلوط شیر

• ۱۵۰ میلی لیتر شیر
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۳ ورق بزرگ خمیر فیلو

مراحل آماده کردن مواد اسفناجی

مراحل طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

مرحله اول: تهیه فیلینگ (مواد داخل بورک)

در ماهیتابه بزرگی روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز خرد شده و اسفناج را تا وقتی نرم شوند حدود پنج دقیقه تفت دهید. در یک کاسه متوسط این مواد را با پنیر فتا خرد شده و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید.

مرحله دوم: آماده کردن مخلوط شیری

در کاسه ای متوسط شیر را با تخم مرغ ها و روغن زیتون ه زده و با مقداری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.

نحوه چیدمان مواد روی خمیر ورقه ای

مرحله سوم: درست کردن بورک

گام ۱: در این مرحله از طرز تهیه بورک اسفناج ، از قبل فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد و یا ۳۶۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب و ظرف فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. ( در این آموزش از قالب ۳۰*۲۰ سانتی متری استفاده شده است.) خمیر ورقه ای فیلو را در وسط قالب پهن کنید و اطراف آن را به داخل تا کنید تا به گزارش پرشین وی خمیر به شکل موج دار درآید، سپس کمی آن را با مخلوط شیری آغشته کنید.

گام ۲: نیمی از مواد فیلینگ را روی خمیر فیلو پخش کرده و سپس روی آن را با ورقه دیگری از خمیر فیلو بپوشانید. کناره های خمیر را تا کنید و سپس دوباره به مخلوط شیری آغشته کنید و بعد مابقی مواد فیلینگ اسفناج و پنیر فتا را روی آن بریزید.

گام ۳: سومین و آخرین لایه خمیر را روی مواد فیلینگ قرار داده، لبه های آن را تا کرده و مابقی مخلوط شیر را روی آن بریزید. سپس به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. وقتی بورک قهوه ای مایل به طلایی شد یعنی آماده است.

نتیجه نهایی پخت بورک قبل برش زدن و سرو

نکات مفید طبخ بورک اسفناج

نکته شماره ۱: می توانید از یک قالب فر مستطیل، مربعی و یا دایره ای برای تهیه این بورک استفاده کنید.

نکته شماره ۲: می توانید از اسفناج فریز شده به جای اسفناج تازه نیز استفاده کنید. فقط حتما خوب آب آن را بگیرید تا بیش از اندازه آب دار نباشد.

نکته شماره ۳: این دستور را می توانید از قبل تهیه کرده و برای مصارف بعدی استفاده کنید. برای مثال آن را داخل ظروف آلمینیومی بپزید و به مدت ۳ ماه در فریزر نگه دارید. برای گرم کردن مجدد، آن را داخل فر به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه گرم کنید.

نکته شماره ۴: باقیمانده غذا را می توانید به مدت ۴ روز در یخچال نگه دارید و بعد به سادگی آن را داخل مایکرویو و یا فر گرم کنید.

نکته شماره ۵: این غذا را می توانید در کنار دوغ، شاک شوکا (نوعی املت تونسی متشکل از گوجه فرنگی، تخم مرغ، زیره سبز، سبزیجات و …) و یا سالاد سرو کنید.

مواد جایگزین طرز تهیه بورک اسفناج

جایگزین شماره ۱: در تهیه این غذا به جای اسفناج به گزارش پرشین وی از هر نوع سبزیجات دیگری مثل کلم پیچ، برگ چغندر یا پیازچه می توان استفاده کرد.

شماره ۲: به جای پنیر فتا در دستور این غذا می توان از موزارلای رنده شده نیز استفاده کرد.

جایگزین شماره ۲: اگر قصد دارید این غذا را گیاهی درست کنید می توانید تخم کتان، آجیل و یا شیر سویا و پنیر وگان را در تهیه آن به کار ببرید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: happykitchen.rocks