طرز تهیه جعفری قورمه

غذاهای شمالی به خصوص گیلانی همواره زبان زد خاص و عام بوده است
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان یک خورشت بسیار
خوشمزه و خوش عطر گیلانی به نام جعفری قورمه را آموزش دهیم با خوردن این
خورشت خوشمزه مطمنا طالب آن خواهید شد

جعفری قورمه

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت گوساله چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

تره و جعفری: ۲۵۰ گرم، ساطوری

بادنجان قلمی: ۴ عدد

آبغوره: یک‌دوم پیمانه

پیاز متوسط: یک عدد رنده شده

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

روش تهیه جعفری قورمه :

۱- ۴ قاشق غذاخوری روغن را
در یک قابلمه داغ کرده و سبزی‌ها را ۸ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید، سپس ۲ پیمانه آب جوش
اضافه کرده و بگذارید۳۰ دقیقه بجوشد.

۲- گوشت و پیاز را مخلوط کرده و نمک و فلفل را اندازه کنید، سپس آن را به شکل گردوهای
کوچک درآورده و در ۳ قاشق غذاخوری روغن روی شعله متوسط سرخ کنید تا همه جای کوفته‌ها طلایی شود و
بعد کوفته‌ها را به خورش اضافه کنید.

جعفری قرمه گیلانی

۳- بادنجان‌ها را پوست کنده و روی آن نمک بپاشید تا تلخ‌آب آن خارج شود.
پس از نیم ساعت آن‌ها را شسته و خشک کنید.

کمی روغن داغ کرده و بادنجان‌ها را سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن آن را بگیرید.
۴- در ۱۰دقیقه آخر پخت خورش، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آبغوره را اضافه کنید.
۵- خورش را در کاسه کشیده و بادنجان‌ها را اضافه کنید.

این خورش با کته یا نان سرو می‌شود.

فوت آشپزی

-۱ اگر خورش را با نان سرو می‌‌کنید کمی بیشتر آن را بپزید تا کم‌آب‌تر شود.
-۲ برای غلیظ‌تر شدن خورش یک قاشق مرباخوری نشاسته ذرت یا برنج را در کمی آب سرد حل کرده و
در ۵دقیقه آخر به خورش اضافه کنید.

بیشتر بدانید از خواص جعفری

توجه به این نکته ارزش دارد که پختن جعفری می‌تواند مفیدترین مواد مغذی موجود در آنرا بکشد.
بنابراین، هر روز یک قاشق چایخوری جعفری خام بخورید. اپی ژنین موجود در جعفری، خواص ضد
التهابی دارد؛ و فلاونوئید‌های موجود در جعفری، بعضی از خوب ترین مواد طبیعی برای مقابله با التهاب می باشند.

جعفری برای معالجه التهاب کلیه‌ها و مثانه که محتمل هست به ایجاد سنگ منتج گردد به کار می‌رود.
سطح بالای ویتامین C. در مقابله با التهاب نقش دارد. جعفری دارای کوئرستین نیز هست، آنتی اکسیدانی
که با التهاب مقابله می‌کند. مهم‌تر این‌که، سلول‌هایی که هیستامین
(ترکیبی که در تصویر العمل به جراحت آزاد می‌شود) آزاد می‌کنند را تثبیت می‌کنند
و این کار را با متوقف کردن التهاب انجام می‌دهند. ۳. سامانه امنیت را تقویت می‌کند کوئرستین
می‌تواند وضعیتی ب. اسم پروستاتیت یا التهاب پروستات را معالجه کند.

جعفری قورمه

۳. سامانه امنیت را تقویت می‌کندمیزان زیاد ویتامین

. ۴ از قلب محافظت می‌کند موجود
در جعفری، آنرا به غذایی برای تقویت سامانه امنیت مبدل می‌کند. روغن‌های معطر می‌توانند
واکنش‌های امنیت که زیاد تحریک شده‌اند را سرکوب کنند. این خواص تقویت‌کننده
سامانه امنیت به معالجه فوری زخم‌ها نیز مساعدت می‌کند. جعفری می‌تواند یک
افزودنی کم نمک خوب برای ترکیبات طعم دهنده باشد مخصوصا اگر از آن‌ها برای
غذای دریایی استفاده می‌کنید.

۵. تندرستی استخوان را افزایش می‌دهد نمک کم
به معنای تندرستی قلب هست. می‌توانید جعفری را با آویشن و پودر سیر ترکیب
کرده و یک طعم دهنده سالم درست کنید. پژوهش ها نشان می‌دهد که می‌توان
از جعفری برای معالجه پرفشاری عروق و بنابراین بیماری‌های قلبی استفاده نمود.

سوران / سلامت نیوز