طرز تهیه جعفری قورمه

غذاهای شمالی به خصوص گیلانی همواره زبان زد خاص و عام بوده است
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان یک خورشت بسیار
خوشمزه و خوش عطر گیلانی به نام جعفری قورمه را آموزش دهیم با خوردن این
خورشت خوشمزه مطمنا طالب آن خواهید شد

مطالب مرتبط با «جعفری قورمه»: «روش تهیه‌ی جعفری قورمه» و «علت تراپی بهناز جعفری ؛ صحبت‌های تازه درباره تجربه دو سال مراجعه به تراپیست»

جعفری قورمه

مواد لازم براي 4 نفر

گوشت گوساله چرخ‌كرده: 500 گرم

تره و جعفري: 250 گرم، ساطوري

بادنجان قلمي: 4 عدد

آبغوره: يك‌دوم پيمانه

پياز متوسط: يك عدد رنده شده

نمك و فلفل: به ميزان لازم

روغن: به ميزان لازم

روش تهيه جعفری قورمه :

1- 4 قاشق غذاخوري روغن را
در یک قابلمه داغ كرده و سبزي‌ها را 8 دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد، سپس 2 پيمانه آب جوش
اضافه كرده و بگذاريد30 دقيقه بجوشد.

2- گوشت و پياز را مخلوط كرده و نمك و فلفل را اندازه كنيد، سپس آن را به شكل گردوهاي
كوچك درآورده و در 3 قاشق غذاخوري روغن روي شعله متوسط سرخ كنيد تا همه جاي كوفته‌ها طلايي شود و
بعد كوفته‌ها را به خورش اضافه كنيد.

جعفری قرمه گیلانی

3- بادنجان‌ها را پوست كنده و روي آن نمك بپاشيد تا تلخ‌آب آن خارج شود.
پس از نيم ساعت آن‌ها را شسته و خشك كنيد.

كمي روغن داغ كرده و بادنجان‌ها را سرخ كنيد، سپس با حوله كاغذي روغن آن را بگيريد.
4- در 10دقيقه آخر پخت خورش، نمك و فلفل آن را اندازه كرده و آبغوره را اضافه كنيد.
5- خورش را در كاسه كشيده و بادنجان‌ها را اضافه كنيد.

اين خورش با كته يا نان سرو مي‌شود.

فوت آشپزي

-1 اگر خورش را با نان سرو مي‌‌كنيد كمي بيشتر آن را بپزيد تا كم‌آب‌تر شود.
-2 براي غليظ‌تر شدن خورش يك قاشق مرباخوري نشاسته ذرت يا برنج را در كمي آب سرد حل كرده و
در 5دقيقه آخر به خورش اضافه كنيد.

بیشتر بدانید از خواص جعفری

توجه به این نکته ارزش دارد که پختن جعفری می‌تواند مفیدترین مواد مغذی موجود در آنرا بکشد.
بنابراین، هر روز یک قاشق چایخوری جعفری خام بخورید. اپی ژنین موجود در جعفری، خواص ضد
التهابی دارد؛ و فلاونوئید‌های موجود در جعفری، بعضی از خوب ترین مواد طبیعی برای مقابله با التهاب می باشند.

جعفری برای معالجه التهاب کلیه‌ها و مثانه که محتمل هست به ایجاد سنگ منتج گردد به کار می‌رود.
سطح بالای ویتامین C. در مقابله با التهاب نقش دارد. جعفری دارای کوئرستین نیز هست، آنتی اکسیدانی
که با التهاب مقابله می‌کند. مهم‌تر این‌که، سلول‌هایی که هیستامین
(ترکیبی که در تصویر العمل به جراحت آزاد می‌شود) آزاد می‌کنند را تثبیت می‌کنند
و این کار را با متوقف کردن التهاب انجام می‌دهند. ۳. سامانه امنیت را تقویت می‌کند کوئرستین
می‌تواند وضعیتی ب. اسم پروستاتیت یا التهاب پروستات را معالجه کند.

جعفری قورمه

۳. سامانه امنیت را تقویت می‌کندمیزان زیاد ویتامین

. ۴ از قلب محافظت می‌کند موجود
در جعفری، آنرا به غذایی برای تقویت سامانه امنیت مبدل می‌کند. روغن‌های معطر می‌توانند
واکنش‌های امنیت که زیاد تحریک شده‌اند را سرکوب کنند. این خواص تقویت‌کننده
سامانه امنیت به معالجه فوری زخم‌ها نیز مساعدت می‌کند. جعفری می‌تواند یک
افزودنی کم نمک خوب برای ترکیبات طعم دهنده باشد مخصوصا اگر از آن‌ها برای
غذای دریایی استفاده می‌کنید.

۵. تندرستی استخوان را افزایش می‌دهد نمک کم
به معنای تندرستی قلب هست. می‌توانید جعفری را با آویشن و پودر سیر ترکیب
کرده و یک طعم دهنده سالم درست کنید. پژوهش ها نشان می‌دهد که می‌توان
از جعفری برای معالجه پرفشاری عروق و بنابراین بیماری‌های قلبی استفاده نمود.

سوران / سلامت نیوز