خورشت ریواس ، خورشتی لذیذ

بررخی غذاها مختص بهار هستند. خورشت ریواس با گوشت یکی از خورشت های بسییار خوشمزه می باشد که می توانید در فصل بهار تهیه کنید خورش ریواس را می توانید به همراه مرغ و یا گوشت نیز آماده کنید با ما در پرشین وی همراه باشید .

مطالب مرتبط با «خورشت ریواس با گوشت»: «طرز تهیه خورشت گوشت و سیب زمینی با ماست و نخود | غذای مجلسی و مقوی»

مواد مورد نیاز خورشت ریواس با گوشت

ریواس یك كیلوگرم

گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم

پیاز 2 عدد

شکر 2 تا 3قاشق سوپ‌خوری

روغن، نمك و فلفل به میزان لازم

نعنا تازه 150 گرم

جعفری تازه 250 گرم

دستور تهیه خورشت ریواس با گوشت

1- ابتدا پیازها را پوست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید.سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.پس از آن، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد كنید، سپس به پیاز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفتدهید تا رنگ گوشت تغییر كند.حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنید.

3- در این فاصله ریواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی‌متری یا به اندازه 2بند انگشت خرد كنید.از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از شستن، ریز خرد كنید. – حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعناو جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.نكته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.

5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه كنید و 10 دقیقه حرارت دهید.بعد از آن ریواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.نكته یك: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه كردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

نكته دو: با توجه به اینكه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازمنیست شكر اضافه كنید.روش دوم

خورشت بهاری

مواد مورد خورشت ریواس

ریواس یك و نیم كیلوگرم

گوشت بدون استخوان نیم كیلوگرم

پیاز یک عدد

زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری

نمك و فلفل به میزان لازم

 دستور تهیه خورشت ریواس

در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز راسرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 لیوان آب را اضافه كنید و بگذارید گوشت بپزد؛سپس پودر زعفران را به آن اضافه كنید.در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوش‌جان كنید.نكته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.عمولا ریواس را با شکر می‌پزند. گونه‌های مختلفی از ریواس وجود دارند.

پخت خورش ریواس

ساقه‌های ریواس به رنگ‌های قرمز، صورتی و سبز روشن است و بافتی شبیه ساقه کرفس دارد. این گیاه، جهت رشد، به هوای سرد زمستان نیاز دارد. در نتیجه، معمولا در کوهستان‌ها و نقاطی با دمای پایین، مانند شمال شرق آسیا، کشت می‌شود. ریواس را می‌توان در آمریکای شمالی و شمال اروپا نیز پرورش داد.ریواس، سرشار از مواد مغذی ضروری است و کالری اندک دارد. ریواس منبع خوبی از ویتامین K۱ است. هر ۱۰۰ گرم ریواس، بسته به میزان پخت، می‌تواند بین ۲۶ تا ۳۷ درصد نیاز روزانه‌ به این ویتامین را تأمین کند.ریواس، مانند سایر میوه‌ها و سبزیجات، سرشار از فیبر بوده و با پرتقال، سیب و کرفس، قابل‌ مقایسه است

ایران  - آشپزی انلاین