طرز تهیه انواع سس های خوشمزه و بی نظیر + تصاویر

غذاهای مدرن و خارجی معمولا در کنارشان سس های خوشمزه و خوش آب و رنگی سرو می شود
سس ها چاشنی غذاها هستند و به غذاها طعم ومزه دلپذیری می دهند در ادامه نطلب پرشین وی
ما طرز تهیه انواع سس های خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم

طرز تهیه انواع سس

در بیشتر دستورهای غذایی نام سس های مختلفی را می شنویم که شاید برایمان
آشنا نباشند.
یا با روش تهیه آنها آشنا نباشیم.
برای اینکه بتوانید مواد اصلی تشکیل دهنده سس ها را بدانید و آنها در خانه درست کنید، در این مطلب
چندین قسمتی با ما همراه باشید.

سس زغال اخته
مواد لازم

• ۵۰۰ گرم زغال اخته بدون هسته

• ۱ پیمانه شکر سفید

• ۱ پیمانه آب پرتقال

سس زغال اخته

روش تهیه

۱برای تهیه سس زغال اخته، ابتدا یک تابه متوسط را روی حرارت متوسط قرار دهید.۲٫
شکر را در آب پرتقال بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود و سپس آن را در تابه بریزید.۳٫
زغال اخته هسته گرفته را اضافه کنید و هم بزنید و حرارت دهید؛ تا زمانی که زغال اخته شروع به
تیره شدن کند(حدود ۱۰ دقیقه).۴٫
سپس سس زغال اخته را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه بریزید و در یخچال قرار دهید تا
هر زمان که نیاز بود از آن استفاده کنید.

سس قارچ و خامه با موسیر
مواد لازم

• ۲۰۰ گرم قارچ حلقه یا خرد شده• ۲ قاشق غذاخوری آب• ۱/۳ پیمانه خامه• ۲ قاشق چایخوری
آرد• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پیتزای رنده شده• نصف پیمانه موسیر خرد شده• نصف قاشق چایخوری نمک•
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

سس قارچ و خامه با موسیر

روش تهیه

۱ برای تهیه سس قارچ و خامه با موسیر، ابتدا
قارچ را در یک تابه روی حرارت متوسط قراردهید و کمی آب اضافه کنید تا بپزد.۲٫
گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که آب تبخیر شود (حدود ۵ دقیقه).۳٫
در یک کاسه، خامه و آرد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید و به قارچ اضافه کنید.۴٫
پنیر، موسیر، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط قارچ اضافه کنید، حدود ۷ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ
شود.

طرز تهیه انواع سس های خوشمزه

سس سالسا
مواد لازم

• ۲ عدد فلفل قرمز تند• ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی• ۱ عدد پیاز سفید• ۱ قاشق چایخوری سیر
خرد شده• نصف قاشق چایخوری زیره سبز• ¼ قاشق چایخوری پونه خشک • ¼ قاشق چایخوری
نمک• ۲ عدد متوسط فلفل دلمه ای

سس سالسا

روش تهیه

۱(dot) برای تهیه سس سالسا، ابتدا دانه
های فلفل دلمه ای را خارج نموده، آن ها را خوب ریز کنید.۲٫
فلفل قرمز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، زیره، پونه کوهی و نمک را در یک مخلوط کن، خوب مخلوط کنید تا
مخلوط یکدستی به دست آید.۳٫
فلفل دلمه ای را نیز اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید.۴٫
سس سالسا را در یخچال قرار دهید و هر زمان که نیاز بود از آن استفاده کنید

.سس گواکامول

•
۳ عدد آوکادو پوست کنده و خردشده• ۱عدد لیمو ترش آب گرفته شده• ۱ قاشق چایخوری نمک• نصف پیمانه پیاز
متوسط خرد شده• ۳ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده• ۲ عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده•
۱ قاشق چایخوری سیر خرد شده• ۱ عدد فلفل قرمز تند

.سس گواکامول

روش تهیه

۱برای تهیه
سس گواکامول، ابتدا در یک کاسه متوسط، آوکادو، آب لیمو و نمک را مخلوط کنید.۲٫
در یک کاسه دیگر، پیاز، گشنیز، گوجه فرنگی و سیر را مخلوط و فلفل را اضافه کنید.۳٫
این دو مخلوط را در ظرفی با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.۴٫
به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم خوبی پیدا کند

طرز تهیه انواع سس برای کباب

.سس باربیکیو
۱• زمان تهیه: ۶ دقیقهمواد
لازم• ۲ پیمانه کچاپ یا سس گوجه فرنگی• ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای• ۱ قاشق غذاخوری سس سویا• نصف
قاشق چایخوری سس چیلی تند• ۱ عدد لیموی آب گرفته• ۱ عدد پیاز کوچک ریز شده•
نصف قاشق چایخوری پودر سیر• نمک و فلفل

.سس باربیکیو

روش تهیه

۱(dot) برای تهیه سس باربیکیو ۱، ابتدا
در یک کاسه کوچک، کچاپ یا سس گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سس تند و آبلیمو را با هم مخلوط
کنید.۲٫
پیاز ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.۳٫
گوشت را در سس باربیکیو بخوابانید ولی در حدود ۵ دقیقه قبل از کباب کردن، گوشت را از سس بیرون
آورید.

سس باربیکیو

مواد لازم• ۳ قاشق غذاخوری شکر• نصف پیمانه آب• ¼ پیمانه سرکه• نصف پیمانه کچاب یا سس گوجه
فرنگی• یک قاشق چایخوری پودر چیلی• ۱ قاشق چایخوری نمک

سس باربیکیو

روش تهیه

۱(dot) برای تهیه سس
باربیکیو، آب، شکر، کچاب، سرکه، نمک و پودر چیلی را در یک کاسه بزرگ بریزید.۲٫
مواد سس باربیکیو را با هم خوب مخلوط کنید و در پخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود

.
سس قارچ

مواد لازم• ۱۰۰ گرم قارچ خرد شده• نصف قاشق چایخوری نمک• فلفل• ۲ قاشق غذاخوری کره• ۲ قاشق
غذاخوری آرد• ۱ پیمانه شیر پرچرب یا خامه• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب

. سس قارچ

روش تهیه۱٫
برای تهیه سس قارچ، ابتدا قارچ ها را در یک قابلمه بریزید.
نمک و فلفل و کره را به آن‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه
قرار دهید تا کره آب شود.۲٫
آرد و شیر را در یک کاسه طرز تهیه انواع سس با هم مخلوط کنید و هنگامی که قارچ ها طلایی شدند، مخلوط را
در حالی‌ که هم می‌زنید، به آرامی به محتوای قابلمه اضافه کنید.۳٫
به مدت ۱۰ دقیقه سس قارچ را حرارت دهید و در این مدت هرچند وقت یک‌بار آن را هم
بزنید.

بیشتر بدانید از تاریخچه سس

سُس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه‌دادن به انواع غذاها یا جذاب‌تر به نظر آمدن آن‌ها به کار می‌رود. برای مزه‌دارتر کردن غذا چاشنی‌های گوناگونی بکار می‌رود که سس‌ها جزئی از آن‌ها هستند. سس یک وامواژه لاتین در زبان فارسی است.

سس در تهیه غذاهای فرانسوی
سس‌ها نقش مهمی در تهیه غذاهای فرانسوی دارند. سس‌های فرانسوی را با استفاده از نشاسته یا روو (آردی که در کره تفت داده شده‌است) غلیظ می‌کنند. پنج سس مادر یا اصلی در آشپزی کلاسیک فرانسوی عبارتند از:

در کشور انگلستان، سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می‌شود که معمولاً همراه با گوشت کباب شده مصرف می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن، سیب زمینی، گوشت و سبزیجات پخته‌است. سس سیب و سس نعنا هم همراه با گوشت مصرف می‌شوند. کرم سالاد با انواع سالاد سرو می‌شود. طرز تهیه انواع سس سس کچاپ و سس قهوه‌ای، بیشتر با غذاهایی که سریع حاضر می‌شوند به کار می‌رود. خردل، با هر نوع غذایی به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. کاسترد هم نوعی سس شیرین است که معمولاً همراه دسرها مصرف می‌شود. مردم آسیا از انواع دیگری سس استفاده می‌کنند: در چین، سس‌ها را از دانه سویا یا لوبیا سیاه تخمیر شده همراه با انواع روغن‌های تند، تهیه می‌کنند. مردم آسیای جنوب شرقی مثل تایلند و ویتنام، از سس‌هایی استفاده می‌کنند که در تهیه آن‌ها ماهی تخمیر شده به کار رفته‌است.

معمولاً سس‌های آسیایی غلیظ نیستند؛ چون در تهیه آن‌ها از عوامل غلیظ‌کننده مثل آرد یا کره استفاده نمی‌شود. تنها زمانی که مواد غلیظ‌کننده‌ای همچون نشاسته ذرت یا گیاه نشاسته در آخرین مرحله تهیه سس، به آن‌ها اضافه شود غلیظ می‌شوند.

آکاایران / نت نوشت