طرز تهیه اسنک تن ماهی با قارچ و پنیر؛ شام فوری و خوشمزه با نان تست
طرز تهیه اسنک تن ماهی یکی از دستورهای خوشمزه برای زمانی است که می‌خواهید با مواد در دسترس آشپزخانه، یک شام متفاوت درست کنید. این اسنک از ترکیب تن ماهی، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت شیرین و پنیر پیتزا تهیه می‌شود و پس از قرار گرفتن میان دو برش نان تست، به یک ساندویچ گرم با نان طلایی و پنیر کشدار تبدیل می‌شود.
به گزارش پرشین وی ، اسنک تن ماهی یا تست تن ماهی از غذاهایی است که می‌توان آن را برای شام، عصرانه یا میان‌وعده آماده کرد. مهم‌ترین نکته برای خوشمزه شدن این غذا، گرفتن رطوبت اضافی قارچ، آماده کردن صحیح تن ماهی و استفاده متعادل از پنیر و سس است.
در این مطلب از بخش آشپزی پرشین وی، طرز تهیه اسنک تن ماهی با ساندویچ‌ساز، روش پخت بدون دستگاه و ترفندهای داشتن نان ترد و مواد میانی خوش‌طعم را مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید.
مواد لازم برای تهیه اسنک تن ماهی با قارچ و پنیر
مواد اولیه زیر برای تهیه حدود ۶ تا ۷ اسنک کامل، یعنی ۱۲ تا ۱۴ برش مثلثی پس از برش زدن، مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کنسرو تن ماهی ۱۸۰ گرمی | ۲ قوطی |
| نان تست | ۱۲ تا ۱۴ برش |
| پنیر پیتزای رنده‌شده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۱ عدد متوسط |
| ذرت شیرین پخته | نصف پیمانه |
| قارچ تازه | ۲۵۰ گرم |
| جعفری تازه خردشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق چای‌خوری، اختیاری |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر آویشن | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
زمان آماده‌سازی: حدود ۱۵ دقیقه، به‌علاوه زمان آماده‌سازی ایمن کنسرو طبق دستور بسته‌بندی.
زمان تفت دادن و پخت اسنک: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، بسته به تعداد اسنک‌ها و ظرفیت دستگاه.
مناسب برای: حدود ۳ تا ۴ نفر.
طرز تهیه اسنک تن ماهی مرحله‌به‌مرحله
برای داشتن اسنکی خوشمزه و ترد، بهتر است ابتدا تمام مواد میانی را آماده کنید و سپس آن‌ها را میان نان تست قرار دهید. در ادامه مراحل تهیه این غذا را به ترتیب توضیح می‌دهیم.
مرحله اول: آماده کردن کنسرو تن ماهی
ابتدا تاریخ مصرف و سلامت ظاهری قوطی‌های تن ماهی را بررسی کنید. از مصرف قوطی‌های بادکرده، نشتی‌دار، زنگ‌زده یا آسیب‌دیده خودداری کنید.
برای کنسروهایی که روی بسته‌بندی آن‌ها جوشاندن پیش از مصرف توصیه شده است، مطابق همان دستور عمل کنید. در بسیاری از کنسروهای تن ماهی تولید ایران، جوشاندن قوطی دربسته در آب به مدت ۲۰ دقیقه پس از شروع جوشیدن آب درج شده است.
پس از پایان آماده‌سازی و خنک شدن قوطی، در آن را با احتیاط باز کنید و محتویات را داخل آبکش بریزید تا روغن یا آب‌نمک اضافی جدا شود.
سپس تن ماهی را با چنگال کمی خرد کنید تا برای مخلوط شدن با سبزیجات آماده باشد.
اگر به دنبال غذاهای متنوع دیگری با این ماده اولیه هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب با تن ماهی چی درست کنم؟ معرفی ۱۸ غذای فوری و خوشمزه را بخوانید.
مرحله دوم: خرد کردن پیاز، قارچ و فلفل دلمه‌ای
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
قارچ‌ها را تمیز کنید و پس از شست‌وشوی سریع، اجازه دهید آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌های نازک یا نگینی خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را نیز بشویید و دانه‌های داخل آن را خارج کنید. سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید تا هنگام قرار گرفتن میان نان تست، مواد به شکل یکنواخت پخش شوند.
بهتر است اندازه سبزیجات خیلی درشت نباشد؛ زیرا قطعات بزرگ ممکن است باعث باز شدن نان یا بیرون ریختن مواد هنگام پخت شوند.
مرحله سوم: تفت دادن قارچ بدون آب انداختن
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
قارچ‌های خردشده را به تابه اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا رطوبت آزادشده از قارچ تبخیر شود.
در این مرحله بهتر است نمک اضافه نکنید و اجازه دهید قارچ‌ها به‌آرامی تفت بخورند.
پس از اینکه قارچ‌ها نرم شدند و آب اضافی آن‌ها تبخیر شد، تابه را از روی حرارت بردارید و قارچ‌ها را داخل ظرف جداگانه‌ای بریزید.
فوت‌وفن: اگر قارچ آب زیادی داشته باشد، هنگام پخت اسنک نان تست مرطوب می‌شود و حالت ترد خود را از دست می‌دهد.
اگر به غذاهای تهیه‌شده با قارچ علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه اسنک قارچ و ذرت خوشمزه را نیز امتحان کنید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و فلفل دلمه‌ای
در همان تابه، یک قاشق غذاخوری روغن یا کره بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پیازهای نگینی را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.
هدف این است که فلفل دلمه‌ای کمی نرم شود، اما رنگ و عطر خود را حفظ کند.
مرحله پنجم: اضافه کردن تن ماهی به سبزیجات
تن ماهی آماده‌شده و آبکش‌شده را به تابه حاوی پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.
مواد را به‌آرامی با یکدیگر ترکیب کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید.
نیازی نیست تن ماهی را بیش از اندازه تفت دهید؛ زیرا ممکن است بافت آن خشک شود.
در این مرحله، تن ماهی باید با عطر پیاز و فلفل دلمه‌ای ترکیب شود و مایه‌ای خوش‌طعم برای اسنک ایجاد کند.
مرحله ششم: اضافه کردن قارچ، ذرت و ادویه‌ها
قارچ تفت‌داده‌شده را همراه با نصف پیمانه ذرت شیرین پخته به تابه اضافه کنید.
سپس پودر آویشن، پاپریکا و مقداری فلفل سیاه روی مواد بریزید.
مایه اسنک را حدود یک دقیقه هم بزنید تا عطر ادویه‌ها در تمام مواد پخش شود.
در این مرحله بهتر است از اضافه کردن مقدار زیاد نمک خودداری کنید؛ زیرا تن ماهی، پنیر و بعضی از سس‌ها خودشان حاوی نمک هستند.
مرحله هفتم: درست کردن مایه کرمی و خوش‌طعم اسنک
تابه را از روی حرارت بردارید و مواد میانی را به ظرف مناسبی منتقل کنید.
اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. سپس سه قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق چای‌خوری سس خردل، یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و جعفری خردشده را اضافه کنید.
تمام مواد را به‌آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری خیارشور نگینی، زیتون حلقه‌ای، کمی فلفل هالوپینو یا پنیر چدار نیز به ترکیب اضافه کنید.
حدود ۵۰ گرم از پنیر پیتزا را داخل مایه میانی بریزید و مخلوط کنید. باقی پنیر را برای قرار دادن میان نان‌ها کنار بگذارید.
مواد را بچشید و در صورت نیاز، مقدار کمی نمک اضافه کنید.
مرحله هشتم: آماده کردن نان تست
نان‌های تست را روی سطح کار قرار دهید. اگر دوست دارید اسنک‌ها ظاهر مرتب‌تری داشته باشند، می‌توانید لبه‌های نان را جدا کنید؛ البته این کار ضروری نیست.
روی یک سمت هر برش نان مقدار بسیار کمی کره نرم‌شده بمالید.
سمت کره‌ای نان باید هنگام پخت در تماس با صفحه دستگاه ساندویچ‌ساز قرار بگیرد تا سطح نان طلایی و برشته شود.
در استفاده از کره زیاده‌روی نکنید؛ زیرا مقدار زیاد آن ممکن است نان را بیش از اندازه چرب کند.
مرحله نهم: پر کردن اسنک تن ماهی با پنیر پیتزا
ابتدا دستگاه ساندویچ‌ساز را روشن کنید تا مطابق دستور دستگاه گرم شود.
یک برش نان تست را طوری قرار دهید که سمت بدون کره رو به بالا باشد.
مقداری پنیر پیتزا روی نان بریزید. سپس حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مایه تن ماهی، قارچ و ذرت را روی پنیر قرار دهید.
دوباره کمی پنیر روی مواد بریزید و برش دوم نان را روی آن قرار دهید؛ به‌گونه‌ای که سمت کره‌ای نان رو به بیرون باشد.
این کار را برای بقیه نان‌ها و مواد میانی تکرار کنید.
بهتر است مواد را بیش از اندازه داخل نان نریزید تا هنگام بسته شدن دستگاه، محتویات اسنک بیرون نریزد.
مرحله دهم: پخت اسنک تن ماهی در ساندویچ‌ساز
اسنک‌های آماده‌شده را داخل دستگاه ساندویچ‌ساز گرم قرار دهید.
درب دستگاه را مطابق دستور استفاده ببندید و اجازه دهید اسنک‌ها حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه، بسته به قدرت دستگاه و ضخامت نان، بپزند.
زمانی که سطح نان‌ها طلایی و برشته شد و پنیر داخل اسنک کاملاً ذوب شد، می‌توانید آن‌ها را از دستگاه خارج کنید.
اسنک‌ها را کمی کنار بگذارید تا حرارت اولیه آن‌ها کاهش پیدا کند، سپس همراه با سس دلخواه سرو کنید.
اسنک تن ماهی با سس سیر، سس هزارجزیره، سس چیلی یا ترکیب خردل و عسل طعم دلچسبی خواهد داشت.
طرز تهیه اسنک تن ماهی بدون ساندویچ‌ساز و با تابه
اگر دستگاه ساندویچ‌ساز ندارید، می‌توانید همین اسنک را با استفاده از یک تابه نچسب تهیه کنید.
مرحله اول: آماده کردن اسنک
مایه تن ماهی را طبق مراحل گفته‌شده آماده کنید و آن را همراه پنیر پیتزا میان دو برش نان تست قرار دهید.
روی قسمت بیرونی نان‌ها لایه بسیار نازکی کره بمالید.
مرحله دوم: پخت در تابه
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و اسنک‌ها را داخل آن بچینید.
اجازه دهید یک سمت نان حدود ۳ تا ۵ دقیقه برشته شود. سپس اسنک را با احتیاط برگردانید تا سمت دیگر آن نیز طلایی شود.
برای کمک به ذوب شدن پنیر می‌توانید در تابه را برای مدت کوتاهی بگذارید، اما مراقب باشید بخار زیاد باعث نرم شدن نان نشود.
مرحله سوم: سرو اسنک تابه‌ای
وقتی هر دو سمت نان طلایی شد و پنیر ذوب شد، اسنک را از تابه خارج کنید.
آن را به شکل مثلثی برش دهید و با سبزیجات تازه یا سس دلخواه سرو کنید.
اگر به غذاهای فوری و نانی علاقه دارید، دستور طرز تهیه دو مدل ساندویچ خوشمزه با مرغ نیز می‌تواند برای تنوع غذایی مناسب باشد.
راز ترد شدن اسنک تن ماهی چیست؟
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های یک اسنک خوشمزه، تضاد میان نان برشته و مواد میانی نرم و پنیری آن است.
برای اینکه نان تست بعد از پخت نرم و خمیری نشود، این نکات را رعایت کنید:
- آب قارچ را بگیرید: قارچ باید پیش از ترکیب با مواد دیگر کاملاً تفت داده شود.
- روغن اضافی تن ماهی را جدا کنید: وجود روغن زیاد می‌تواند نان را بیش از اندازه چرب کند.
- ذرت را آبکش کنید: ذرت کنسروی یا پخته نباید آب اضافی داشته باشد.
- سس را متعادل اضافه کنید: مایه خیلی سس‌دار باعث مرطوب شدن نان می‌شود.
- پنیر را در دو لایه بریزید: پنیر زیر و روی مواد به منسجم شدن اسنک کمک می‌کند.
- دستگاه را از قبل گرم کنید: قرار دادن نان داخل دستگاه سرد باعث طولانی شدن زمان پخت می‌شود.
- اسنک را تازه سرو کنید: نان اسنک بلافاصله پس از پخت، تردتر است.
بهترین پنیر برای اسنک تن ماهی کدام است؟
پنیر پیتزا به دلیل ذوب شدن مناسب و ایجاد بافت کشدار، یکی از انتخاب‌های رایج برای تهیه اسنک تن ماهی است.
پنیر موزارلا معمولاً بافتی کشدار ایجاد می‌کند و طعم نسبتاً ملایمی دارد.
اگر به طعم قوی‌تر پنیر علاقه دارید، می‌توانید مقداری پنیر چدار یا گودا نیز به ترکیب اضافه کنید.
برای این دستور بهتر است پنیر را بین نان و مایه تن ماهی تقسیم کنید تا هنگام پخت، مواد به یکدیگر بچسبند.
مقدار پنیر را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید؛ استفاده از تمام ۳۰۰ گرم پنیر الزامی نیست.
چرا اسنک تن ماهی بعد از پخت خمیر می‌شود؟
نرم شدن بیش از اندازه نان تست یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه اسنک خانگی است.
این مشکل معمولاً زمانی اتفاق می‌افتد که مواد میانی رطوبت زیادی داشته باشند یا اسنک پیش از پخت مدت زیادی با مواد سس‌دار آماده مانده باشد.
برای جلوگیری از خمیر شدن نان، ابتدا قارچ را به‌خوبی تفت دهید و روغن اضافی تن ماهی را جدا کنید.
همچنین بهتر است مایه میانی را پیش از قرار دادن میان نان‌ها کمی خنک کنید و اسنک را بلافاصله پس از آماده کردن داخل دستگاه بگذارید.
اگر اسنک را در تابه می‌پزید، حرارت را متعادل نگه دارید تا نان فرصت برشته شدن پیدا کند و پنیر نیز ذوب شود.
چه موادی می‌توان به اسنک تن ماهی اضافه کرد؟
یکی از ویژگی‌های اسنک تن ماهی این است که می‌توانید ترکیب مواد میانی آن را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید.
- خیارشور نگینی برای ایجاد طعم ترش
- زیتون حلقه‌ای برای عطر متفاوت
- ذرت شیرین بیشتر برای طعم ملایم‌تر
- فلفل هالوپینو برای علاقه‌مندان به غذاهای تند
- پنیر چدار یا گودا برای طعم پنیری متفاوت
- کمی پودر سیر برای عطر بیشتر
- جعفری تازه یا پیازچه خردشده
اگر دوست دارید ساندویچ تن ماهی را با ترکیب متفاوتی امتحان کنید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه ساندویچ تن ماهی و آووکادو را نیز بخوانید.
تفاوت اسنک تن ماهی با ساندویچ تن ماهی چیست؟
اسنک تن ماهی و ساندویچ تن ماهی از نظر مواد اولیه می‌توانند شباهت زیادی داشته باشند، اما روش آماده‌سازی آن‌ها معمولاً متفاوت است.
در اسنک تن ماهی، مواد میانی همراه با پنیر میان نان تست قرار می‌گیرند و سپس نان در دستگاه ساندویچ‌ساز یا تابه برشته می‌شود.
اما ساندویچ تن ماهی ممکن است بدون پنیر و با نان‌های مختلف آماده شود و در بعضی دستورها نیازی به مرحله برشته کردن نان ندارد.
یکی دیگر از غذاهای جالب تهیه‌شده با تن ماهی، ساندویچ تناملت است. برای آشنایی با آن می‌توانید طرز تهیه ساندویچ تناملت با تن ماهی را مطالعه کنید.
نکات مهم درباره نگهداری اسنک تن ماهی
اسنک تن ماهی به دلیل داشتن ماهی، پنیر و سس مایونز بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن مصرف شود.
اگر مقداری از مایه میانی یا اسنک آماده باقی ماند، آن را در ظرف دربسته قرار دهید و حداکثر ظرف دو ساعت داخل یخچال با دمای ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر بگذارید.
برای بهترین کیفیت، باقی‌مانده اسنک را زودتر مصرف کنید. در صورت نگهداری صحیح، مایه حاوی تن ماهی را بهتر است ظرف یک تا دو روز مصرف کنید.
برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از تابه یا دستگاه ساندویچ‌ساز استفاده کنید تا نان دوباره برشته و مواد میانی کاملاً گرم شوند.
این اسنک را می‌توانید هم با ساندویچ‌ساز و هم در تابه تهیه کنید و همراه با سس مورد علاقه خود برای شام یا میان‌وعده سرو کنید. نوش جان!
منابع
- همشهری آنلاین
- راهنمای مصرف و نگهداری کنسرو ماهی تن، اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی محصولات
