طرز تهیه بریانی مرغ با ماست

مشاهده : 2374
طرز تهیه بریانی مرغ با ماست آشپزی و شیرینی
اگر به دنبال یک غذای خاص و خوشمزه هستید ما به شما بریانی مرغ با ماست و بریانی اصفهانی را پیشنهاد می دهیم در ادامه همراه ما باشید

غذاهای اصیل ایرانی هموراه از تنوع و طعم بینظیری برخوردار هستند
اگر طرفدار غذاهای اصیل ایرانی هستید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم
برای شما عزیزان طرز تهیه بریانی مرغ با ماست و طرز تهیه بریانی گوشت اصفهان
را به اشتراک گذاریم.

بریانی مرغ با ماست

مواد لازم: مرغ بدون پوست=۸ قطعه

ماست=یک لیوان

پودر سیر با زنجبیل نرم شده=۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو=یک قاشق
غذاخوری

پودر فلفل سیاه=۱ قاشق مرباخوری

زیره نرم شده=۱ قاشق مرباخوری

هل نرم شده=یک قاشق چایخوری

زردچوبه=۱ قاشق مراخوری

فلفل
سبز=۱ عدد خورد شده

گشنیز=نصف یک دسته

نعناع=کمی

پیاز سرخ شده=۴ عدد بزرگ

بریانی مرغ با ماست

بریانی مرغ با ماست

طرز تهیه بریانی مرغ با ماست :

در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم.سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و
سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با کم به مدت ۱ ساعت می گذاریم تا مرغ پخته
شود.
مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می
ریزیم .

سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم_ کمی ازبرنج را پس از آبکشی
در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن
می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن تا
تمام سطح برنج را بپوشاند.
سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم تا آماده شود

بیشتر بدانید از طرز تهیه بریانی (بریان) اصفهان

مواد لازم برای کباب بریانی ( اصفهان )

گوشت سر دست گوسفند ۵۰۰ گرم

دنبه ۵۰ گرم

جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری

گردو ، خلال پسته و بادام مقداری

نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

بریانی مرغ با ماست

بریانی

مرحله اول:
گوشت گوسفند ،دنبه، ۱ عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل
قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود (پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند).

مرحله دوم:
جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب، ۱ پیاز خرد شده، چند قاشق روغن،
مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید.
پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم:
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت همراه با یکی دو
قاشق از آب آن چرخ کنید. سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعنای
خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

طرز تهیه بریانی خوشمزه

مرحله چهارم:
روش اصیل تهیه بریانی اصفهان این است که از قالب مخصوص بریان که شبیه به کفگیر است استفاده کنید. اما در صورتی که دسترسی به این قالب ها ندارید میتوانید از یک تابه کوچک استفاده کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کمی از آب و روغن مانده از پخت گوشت را کف قالب بریزید. کمی دارچین، زعفران و فلفل هم کف قالب بپاشید. حال، یک کوفته بزرگ از مایه بریان (گوشت گوسفند و دنبه چرخ شده)  بردارید و آن را در قالب قرار دهید و با دست رویش را صاف کنید. سپس قالب را دوباره روی حرارت بگیرید.

برای سرو از قبل بشقابی آماده کنید و یک تکه نان سنگک روی آن قرار دهید. مقداری آب گوشت روی نان بریزید تا چرب شود. بعد از چند دقیقه که زیر بریان شما سرخ شد، آن را روی نان سنگک برگردانید. جگر سفید چرخ شده را کنار آن بریزید . در صورت تمایل روی بریان را با گردو، خلال بادام یا پسته تزئین کنید. نان را روی غذا تا کنید تا گرم بماند. بریان اصفهان را معمولا همراه با دوغ، سبزی خوردن و پیاز سرو میکنند.

سیب سبز / irancook

2021-03-03 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi