سه شنبه, ۱ خرداد , ۱۴۰۳
درخواست تبلیغات

محبوب ترین دسرها نوشیدنی ها و غذاهای ماه رمضان در ترکیه

اشتراک:
غذاهای ماه رمضان در ترکیه آشپزی و شیرینی
با محبوب ترین و رایج ترین نوشیدنی ها، دسرها و غذاهای ماه رمضان در ترکیه آشنا خواهید شد که معمولا مردم این کشور برای صرف افطاری از آنها استقبال می کنند.

ماه مبارک رمضان زمانیست که بسیاری از مسلمانان سراسر دنیا در طول روز از برخی لذت های دنیوی از جمله خوردن و آشامیدن پرهیز می کنند ولی با این حال بدین معنی نیست که در طول روزه داری اصلا به غذا فکر نمی کنند. در حقیقت رمضان نقش مهمی در شکل دادن به برخی فرهنگ های غذایی شده است. از جمله در زیر نگاهی به نوشیدنی و غذاهای ماه رمضان در ترکیه خواهیم داشت که در طول ماه مبارک رمضان در این کشور رواج دارد.

غذاهای ماه رمضان در ترکیه

خرما و میوه خشک

این خوردنی ها معمولا برای باز کردن افطار است زمانی که خانواده ها کنار هم جمع می شوند تا غذای مخصوص افطار را صرف کنند. به گزارش پرشین وی بسیاری روزه خود را با سه عدد خرما و جرعه ای آب باز می کنند. میوه خشک و آجیل نیز برای سحر مرسوم است.

مزه

مجموعه ای از پیش غذاهای سبک قبل غذای اصلی محسوب می شود و معمولا جایگاه خاصی در سفره افطار دارد. مزه ها در غذای ترکی بسیار متنوع هستند ولی اغلب شامل خوردنی های حاوی ماست، انواع زیتون، سالاد و پنیر می شود.

غذاهای ماه رمضان در ترکیهمزه در غذاهای ترکی

سوپ ها

خاصیت آبرسانی سوپ یکی از بهترین غذاها برای باز کردن افطار در ماه رمضان است و غذایی است که از جمله غذاهای ماه رمضان در ترکیه است که تقریبا همیشه برای افطار سرو می شود. ترکیه سوپ های سنتی متنوعی دارد ولی برخی سوپ های ترکی مثل سوپ عدس (ازوگلین)، ترخینه، ماست و نعناع، مرجیمک چوربا (شوربا) از سوپ های رایج در افطار هستند.

نان پیده

نان گرم و تازه پیده یکی از خوردنی های لذت بخش و همیشه محبوب در هر زمان از روز به خصوص در وقت افطار است. نانی دایره ای شکل که وسط آن پف کرده و اطراف آن ترد است و روی آن معمولا سیاه دانه و کنجد ریخته می شود و معمولا همراه با غذای اصلی میل می شود.

نان ترکینان معروف پیده

زیتین یاقلی (غذاهایی با روغن زیتون)

ترکیه برای برخی غذاهای روغن زیتونی و یا همان غذاهای گیاهی که بر پایه روغن زیتون طبخ می شود، شناخته شده است. غذاهایی از جمله کورو فاصولیه (لوبیا سفید خشک)، تازه فاصولیه (لوبیا سبز تازه)، باربونیا (خوراک لوبیا چیتی)، دلمه و یا هر گونه خوراک گیاهی دیگر با روغن زیتون از غذاهای محبوب خانواده های ترکیه ایست و برخی از این خوراک ها با گوشت نیز سرو می شود.

معرفی غذاهای ماه رمضان در ترکیهدلمه ها در غذای ترکی

هونکار بیندی (شاه پسند)

خورش گوشت بره که روی بادمجان کبابی و خامه ای شکل قرار داده می شود یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی و همچنین از غذاهای ماه رمضان در ترکیه است که در طول این ماه مبارک سرو می شود. این غذای خوشمزه که با نام هونکار بیندی و یا با ترجمه تحت لفظی “شاه پسند” شناخته می شود در دیگر مناسبت های سالانه این کشور نیز سرو می شود.

هونکار بیندیغذای هونکار بیندی

کوزو تاندیر (بره آرام پز)

گوشت گوسفندی نرم و آرام پخته شده همیشه یکی از غذاهای محبوب ترکیه است. به صورت سنتی این گوشت را آویخته شده روی زغال در داخل گودال عمیق در زمین به مدت چندین ساعت می پزند. به گزارش پرشین وی این غذا به صورت معمول برای جشن ها، افطاری های بزرگ و یا مراسم های عروسی تهیه می شود.

غذاهای معروف ترکیهغذای گوشتی کوزو تاندیر

تاووک گووچ (خورشت مرغ)

خورشت ها به دلیل خواص آبرسانی شان از غذاهای محبوب ماه رمضان هستند. این خورش محبوب با تکه های گوشت مرغ همراه با هویج، فلفل و دیگر سبزیجات در سس پیاز و پوره گوجه فرنگی پخته می شود و معمولا با برنج ترکی، اورزو (نوعی ماکارونی ریز شبیه برنج) و نخود سرو می شود.

تاووک گووچغذای تاووک گووچ

دسرهای سنتی ترکیه در ماه رمضان

شیرینی های ترکی و باقلوا

در طول جشن سه روزه عید فطر (شکر بایرامی) به مناسبت پایان ماه مبارک رمضان در ترکیه، فروشگاه ها پر از انواع شیرینی و شکلات می شود و به خصوص شیرینی های ترکی همچون لوکوم و باقلوا برای پذیرایی از مهمانان مرسوم است.

گولاچ

برخی از مورخان بر این باورند دسر ترکی گولاچ الهام گرفته از شیرینی باقلواست. این دسر زیبا که از شیر، انار، گلاب و چندین لایه شیرینی و آجیل تهیه می شود از جمله دسرها و غذاهای ماه رمضان در ترکیه است که اغلب در این ماه سرو می شود.

گولاچدسر گولاچ

کیک روانی

روانی نوعی کیک سمولینا مرطوب است که در شربتی از شکر و مرکبات خیسانده می شود. این کیک به صورت گسترده در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه سرو می شود و در طول دوره عثمانی محبوبیت زیادی پیدا کرد. همچنین از شیرینی های محبوب دوران کودکی برای بسیاری از مردم ترکیه است و به خصوص همیشه در طول ماه مبارک رمضان سرو می شود.

کیک روانیکیک ترکی روانی

کنافه

این شیرینی سنتی ترکی با رویه ترد، با رشته کادایف و پنیر بدون نمک موزارلا شکل تهیه شده و روی آن پسته می پاشند. کنافه را داغ سرو می کنند تا وسط شیرینی نرم و رشته ای باشد. گرچه کنافه در تمام طول سال محبوبیت دارد ولی به صورت ویژه بسیاری آن را در طول ماه رمضان دوست دارند.

دسرها و غذاهای ماه رمضان در ترکیهدسر کنافه

کایماکلی کایسی (زرد آلو خامه ای)

این دسر ترکی از زردآلو خشک پخته شده در شربت شکر و همچنین خامه برگرفته از شیر پرچرب بوفالو تهیه می شود. زردآلوها معمولا در پودر پسته غلتانده می شود که نتیجه نهایی آن نرم، خامه ای و ترد است.

کایماکلی کایسیشیرنی و دسر کایماکلی کایسی

نوشیدنی های ماه رمضان در ترکیه

آیران (دوغ)

این نوشیدنی نمکی و تهیه شده از ماست برای آبرسانی خوب است و از این رو در وقت افطار صرف می شود تا برای کم آبی بدن مفید باشد. به گزارش پرشین وی از نوشیدنی های سالم است که در بین تمام سنین طرفدار دارد و به خصوص در کنار بسیاری از غذاهای گوشتی و کبابی سرو می شود.

شربت

شربت یکی دیگر از نوشیدنی های آبرسان و از جمله نوشیدنی ها و غذاهای ماه رمضان در ترکیه محسوب می شود که از جوشاندن میوه های فصلی، گیاهان و گل ها همراه با ادویه و شکر تهیه می شود. تنوع زیادی در این نوشیدنی وجود دارد که از جمله شامل شربت مرکبات، گلاب و حتی چوب صندل می شود.

هوشاف (برگرفته از کلمه خوشاب فارسی)

خوشآب از جوشاندن میوه های خشک از جمله کشمش، زردآلو، آلو، انجیر و امثال آن با شکر و مقدار زیادی آب تهیه می شود. این نوشیدنی و یا دسر به صورت سرد و یا به اندازه دمای اتاق سرو می شود.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: ۳۶۰-yachting

گردآوری:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آرون گروپ
آرون گروپس