شش روش پخت تخم مرغ به سبک صبحانه های ترکیه ای

با شش سبک پخت تخم مرغ در صبحانه های ترکیه ای آشنا شوید. این روش ها آسان است و می تواند تنوع خوبی در صبحانه های تکراری با تخم مرغ ساده ایجاد کند.

صبحانه در غذاهای ترکیه ای که از آن با عنوان کاهوالتی یاد می شود اهمیت زیادی دارد و احتمالا تعریف آن را از گوشه کنار اعم از فود بلاگرها و یا وب سایت ها شنیده اید. در زیر با شش نوع از روش های پخت تخم مرغ در صبحانه ترکیه ای آشنا می شوید.

روش های ترکیه ای پخت تخم مرغ

در فرهنگ ترکی صبحانه مهم ترین وعده غذایی در روز است بنابراین برای چیدمان مجموعه ای از غذاهای خوشمزه وقت می گذارند. به گزارش پرشین وی صرف نظر از آیتم های همیشگی در سفره صبحانه ترکیه ای مثل پنیر، شیرینی ها، زیتون، سالاد و مرباها، تخم مرغ جایگاه خاصی دارد که به شکل های مختلف تهیه می شود.

منه من (تخم مرغ همزده ترکی)

تخم مرغ همزده معمولی در منه من به سطح بالاتری ارتقاء پیدا کرده است. این غذا که اصالتا مربوط به شهر ازمیر در دهه ۱۹۲۰ است آنقدر خوشمزه بود که به سرعت تبدیل به یکی از روش های همیشگی سرو تخم مرغ در سراسر این کشور شد. بیشتر خانه ها سبک مخصوص به خود را در تهیه منه من دارند ولی با این حال نوع کلاسیک آن متشکل از پیاز تفت داده شده، فلفل سبز و گوجه فرنگی است که در مرحله آخر تخم مرغ همزده به این ترکیب اضافه می شود. عده ای این املت را تند می پسندند و برخی دیگر نیز دوست دارند چیزهای دیگری از جمله آویشن و یا پنیر به آن بیافزایند.

املت منه من

چیلبیر (تخم مرغ با ماست)

این شیوه غیرمعمول از روش های پخت تخم مرغ ، به قرن پانزدهم باز می گردد و حتی در یادداشت های سرآشپز قصرهای عثمانی به آن اشاره شده بود. چیلبیر از ماست خامه ای حاوی سیر، تخم مرغ آب پز نرم، کره یا روغن محلی و فلفل سرخ شده و یا فلفل خشک خرد شده تهیه می شود. شاید درباره طعم نهایی آن کنجکاو باشید، باید بگوییم نتیجه آن کاملا خوب است و می شود درک کرد چرا بسیاری از سلطان های ترک این نوع غذای تخم مرغی را انتخاب می کردند.

چیلبیر ترکی

کیزارمیس یومورتا (تخم مرغ پخته سرخ شده ترکی)

شاید با دیدن نام این غذا متعجب باشید که چطور این غذا را تخم مرغ پخته سرخ شده ترجمه کردیم ولی به راستی این صبحانه با دو نیم کردن تخم مرغ پخته و سپس سرخ کردن هر نیمه داخل کره و فلفل خشک خرد شده و آویشن تهیه می شود. این غذای سیر کننده معمولا در کنار نان، ترشی سبزیجات، گوجه فرنگی و خیار و مقداری گیاه آروگولا (منداب راکتی) در کنار بشقاب سرو می شود.

کیزارمیس یومورتا

سوجوکلو یومورتا (تخم مرغ و سوسیس ترکی)

به صورت سنتی این تخم مرغ ترکی در ماهیتابه آهنی تهیه می شود و به گزارش پرشین وی از غذاهای محبوب در بین خانواده هاست که در هر زمان از روز از آن لذت می برند ولی برای صبحانه رایج تر است. آماده کردن آن ساده است و از خرد کردن سوسیس گوشت ادویه دار (پپرونی ترکی) و تخم مرغ تهیه می شود. این غذا در کنار نان تازه سرو می شود که اغلب آن را داخل زرده تخم مرغ نرم و روان فرو برده و صرف می کنند.

سوسیس تخم مرغ ترکی

کایگانا (املت – پنکیک ترکی)

این سبک از روش های پخت تخم مرغ ، چیزی مابین املت و پنکیک است. این صبحانه خوشمزه از خمیر ساده ای متشکل از آرد طعم دار، تخم مرغ و شیر و مخلوطی از مواد دلخواه تهیه شده و سپس در کره سرخ می شود تا به رنگ قهوه ای طلایی تغییر کند. کایگانا را به شیوه های مختلفی تهیه می کنند از جمله برخی به آن فتا و یا پنیر زرد و یا سبزیجاتی مثل اسفناج و قارچ اضافه می کنند. حتی عده ای آن را با مواد شیرین پر می کنند که معمولا برای بچه ها و توریست ها خوشایند است.

کایگانا پنکیک تخم مرغ

ایسپانیکی یومورتا (اسفناج با تخم مرغ)

برای کسانی که به دنبال نوعی صبحانه پر انرژی حاوی آهن هستند، این سبک از پخت تخم مرغ در منو صبحانه ترکی ایده آل است. در ترکیه اغلب این نوع تخم مرغ را با ریز خرد کردن و سپس پختن اسفناج تهیه می کنند، به نحوی که بافت آن خمیری شکل می شود. سپس روی آن تخم مرغ نیمرو با زرده روان و نگرفته قرار می دهند. این غذا بسیار خوشمزه است به خصوص وقتی در کنار تکه بزرگی نان محلی تازه سرو شود.