مشاهده : 1887 اختصاصی آشپزی پرشین وی RSS

ماست یونانی و آموزش قدم به قدم ماست یونانی در منزل

ماست یونانی و آموزش قدم به قدم ماست یونانی در منزل آشپزی و شیرینی
ماست یونانی به دلیل محتوای پروتئینی بالایی که دارد یک میان وعده سالم برای کاهش وزن و بدنسازی محسوب می شود در این مقاله طرز تهیه ماست یونانی و خواص آن را می خوانید

شیر از کازئین و وی ( آب پنیر ) تشکیل شده است.
کازئین تبدیل به بخش دلمه بسته می شود که می توانید
با آن ماست و پنیر درست کنید در حالی که وی whey
بخش آبکی آن است که از پارچه رد می شود. ماست یونانی اساسا مثل ماست معمولی است ولی
مراحل تولید آن کمی بیشتر است.
در پایان کار باید
ماست را در کیسه بیندازید تا بخش آب پنینر آن جدا شده
تا ماستی غلیظ تر با پروتئین متراکم داشته باشید.
در واقع ماستی که به نام ماست یونانی در آمریکا
شناخته می شود در مناطق دیگر دنیا به نام ماست
چکیده یا آب رفته شناخته می شود.

ماست یک محصول تخمیر شده است درست مثل
کامبوچا، یعنی با افرودن تعدادی باکتری به مواد
قندی شیر اجازه میدهیم باکتری ها مواد قندی
شیر را مصرف کنند. نتیجه تخمیر تولید، گاز،
اسید یا الکل است. شیر تخمیر شده، اسید
تولید می شود که باعث ایجاد عطر و طعم
دلپذیر ماست می شود.

ماست یونانی و آموزش تهیه آن در خانه

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه

زمان تهیه ماست ۶و نیم ساعت

مقدار :۲ لیوان

کالری : ۲۸۱

ماست یونانی

آموزش تهیه ماست یونانی

مواد لازم ماست یونانی

شیر کامل ۴ لیوان

ماست ساده یک چهارم لیوان

آب و یخ مقداری

نکته : از ماستی استقاده کنید که روی بسته بندی است نوشته
شده باشد حاولی باکتری زنده یا فعال است
live” or “active” cultures چون برای تولید
یک ماست خوشمزه یونانی اصل نیاز به باکتری زنده دارید.

این محصول لبنی با ماست شیرین معمولی متفاوت است
آب اضافه ، لاکتوز و مواد معدنی از آن گرفته می شود
و چیزی که باقی می ماند یک ماست غلیظ و خامه ای
با قند کمتر و کربوهیدرات بیشتر و مزه کمی ترش است.
اسیدیته ماست یونانی به بدن شما کمک می کند سایر مواد
مغذی را بهتر جذب کند.

طرز تهیه ماست یونانی

۱ . یک قابلمه بزرگ را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت
متوسط به بالا قرار دهید. یک قابلمه متوسط را روی آب
گذاشته و شیر را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم به دمای
۱۸۵ تا ۲۰۰ دره فارنهایت یا ۸۵ تا ۹۳ درجه فارنهایت
برسد. شیر را که به روش بن ماری در حال گرم شدن است
باید مدام هم بزنید که رویش نبندد.  ( ۱۰ تا ۱۵ دقیقه )

 

۲ . قابلمه متوسط را از روی حمام بخار برداشته و داخل
سینک که با آب و یخ پر کرده اید بگذارید تا به شیر به دمای
۱۰۰ تا ۱۱۰ درجه فارنهایت یا ۳۷ تا ۴۳ درجه سانتیگراد
برسد.

۳ . نصف لیوان از شیر گرم را در کاسه ای دیگر ریخته و
با ماست مخلوط کنید، یکدست که شد به قابلمه شیر اضافه کرده
و هم بزنید.

۴ . در قابلمه را گذاشته و دورش حوله بپیچید تا مانع از سرد
شدن شیر حین تبدیل شدن به ماست ، شود. قابلمه را داخل
فر بگذارید. چراق فر را روشن کنید تا محیطی نسبتا گرم
برای رشد باکتری ها و تولید ماست ایجاد شود. این فرایند
۴ تا ۶ ساعت طول می کشد.

ماست یونانی

زمان آماده سازی ماست یونانی

۵ . ماست شما آماده شده و می توانید همینطور که هست استفاده
کنید یا این که در کیسه بیندازید و آبش گرفته شده و تبدیل به ماست
یونانی شود. ماست را تا زمانی که به غلظت دلخواهتان برسد در کیسه
بگذارید بماند.

ماست یونانی

طرز تهیه ماست یونانی

سپس از کیسه خارج کرده و در ظرفی در دار در یخچال نگهداری
نمایید.

ماست یونانی

آموزش تهیه ماست یونانی

نکته : اگر از شیر پرچرب برای تهیه ماست یونانی خانگی
استفاده کنید کیفیت و غلظت بسیار بهتری دارید.

مواد مغذی موجود در ۱ لیوان ماست یونانی

کالری ۲۸۱

کربوهیدرات : ۱۲٫۱ گرم

پروتئین : ۹٫۷ گرم

چربی : ۲۲٫۱ گرم

چربی اشباع : ۱۳٫۷ گرم

چربی چند اشباع : ۱٫۷ گرم

چربی تک اشباع :  ۶٫۴ گرم

کلسترول : ۸۳ میلی گرم

سدیم : ۱۳۲ میلی گرم

پتاسیم : ۳۷۵ میلی گرم

قند : ۱۱٫۱ گرم

فواید ماست یونانی برای سلامت بدن

به طور متوسط یک بسته ماست یونانی آماده بین ۱۲ تا ۱۷٫۳ گرم
پروتئین دارد.

یک لیوان ماست یونانی به اندازه مقدار توصیه شده مصرف
لبنیات روزانه است.

افرادی که توانایی هضم لاکتوز ندارند هضم ماست خوشمزه یونانی
به دلیل تجزیه مواد قندی شیر توسط باکتری ها در فرایند
تولید، برایشان راحت تر است.

مقدار پروتئین موجود در ماست خوشمزه یونانی بسیار بیشتر از شیر
است و به تقویت استخوان ها، عضلات، غضروف ها
و سلامت پوست، مو و خون کمک می کند.

اگر شما گوشت مصرف نمی کنید مصرف ماست خوشمزه یونانی
می تواند تا حدود زیادی پروتئین مورد نیازتان را تامین کند.

پروبیوتیک این ماست  به سلامت شما کمک می کند

پروبیوتیک موجود در این ماست بسیار بالاست، که به
بهبود باکتری های خوب روده و سیستم ایمنی بدن کمک
می کند و با مشکلاتی از قبیل دل درد یا اسهال مقابله
می نماید.

کلسیم بالای این ماست شما را سالم نگه می دارد

یکی دیگر از مزایای ماست یونانی کلسیم بسیار زیاد آن است.
کلسیم کلید داشتن عضلات قوی تر و عملکرد بهتر اندام ها
است. ماست یونانی یک گزینه عالی برای رشد کودکان و
تقویت استخوان بزرگسالان است.

ماست یونانی منبع ویتامین B12

بدن شما برای ساخت سلول های قرمز خون به ویتامین B12
ننیاز دارد که ماست یونانی سرشار از این ویتامین است.
یک لیوان ماست یونانی ۲۱۳ درصد از نیاز روزانه شما
به این ویتامین را تامین می کند. بنابراین گیاهخوارانی که
از مصرف گوشت، ماهی و تخم مرغ اجتناب می کنند
برای تامین این ویتامین می توانند از ماست یونانی استفاده کنند.

ماست یونانی باعث ایجاد تعادل بین پتاسیم و سدیم می شود

یک لیوان این ماست بیش از ۶٫۸ درصد
پتاسیم مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند.
پتاسیم به کاهش فشار خون و تعادل سطح
سدیم در بدن کمک می کند.

ماست یونانی بدن شما را بعد از ورزش ریکاوری می کند

اگر بخواهیم از خواص ماست یونانی برای بدنسازی
بگوییمم :

این ماست می تواند یک میان وعده سالم و سیر کننده
بعد از یک جلسه ورزشی سنگین باشد. نه تنها تا
وعده بعدی شما را سیر نگه می دارد بلکه پروتئین
بالای آن به ترمیم و ریکاوری عضلات بعد از
ورزش کمک می کند.

ماست یونانی شکمتان را کوچک می کند

یکی از مهم ترین خواص این ماست کم چرب
رژیمی بودن آن است.
این ماست یک منبع فوق العاده از ید است.
ید برای عملکرد صحیح غده تیروئید و متابولیسم
موورد نیاز است. افرادی ک کمبود ید دارند
ممکن است دچار مشکلات جدی از جمله
افزایش وزن شوند. در نتیجه تامین ید کافی
برای بدن باعث عملکرد بهتر غده تیروئید،
بهبود متابولیسم و کاهش وزن می شود.

منبع : Liveeatlearn ، healthline

تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی

2019-07-31 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی