روش تهیه‌ی کوکوی سیب‌ زمینی با پوره

کوکو ها را می توان با مواد مختلف و با شکل های مختلف تهیه کرد. یکی از محبوب ترین انواع کوکو که بسیار در میان خانواده های ایرانی محبوب است کوکوی سیب زمینی است که می توان آن را به شکل های متفاوت تهیه کرد. کوکوی سیب‌ زمینی با پوره را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم برای کوکوی سیب‌ زمینی با پوره

سیب زمینی خام رنده شده یک و نیم فنجان

آرد یک فنجان

پوره سیب زمینی آب پز شده یک فنجان

تخم مرغ ۱ عدد

سرشیر ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم روغن زیتون

یک چهارم فنجان

کوکوی سیب‌ زمینی با پوره

روش تهیه کوکوی سیب‌ زمینی با پوره :

* سیب زمینی رنده شده را با آرد ترکیب کنید و کاملاً به هم بزنید.

* سپس پوره‌ی سیب زمینی را اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

* در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ و سرشیر را کاملاً با هم مخلوط کنید.

* بعد آن‌ها را داخل ترکیب سیب زمینی بریزید و خوب به هم بزنید.

کوکوی سیب‌ زمینی با پوره

* روغن زیتون را روی حرارت، گرم کنید.

* ترکیب سیب زمینی را با قاشق غذاخوری داخل روغن بریزید و آن را در ظرف به شکل دایره های
هم اندازه با قطر ۵ سانتیمتر دربیاورید.
هر دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
غذا آماده است. میل بفرمایید!

سرشیر چیست؟

شیر  چربی بالایی دارد، این چربی‌ها چگالی کمتری نسبت به بقیه اجزای شیر دارند
و در صورت ساکن ماندن شیر، روی سطح آن جمع می‌شوند. به این چربی‌ها سرشیر
گفته می‌شود. برای تهیه سرشیر به صورت سنتی ابتدا شیر را به مدت یک الی ۲ ساعت
با حرارت ملایم می‌جوشانند، سپس اجازه می‌دهند تا شیر به آرامی سرد شود و در طی
سرد شدن قسمت چربی جمع شده روی سطح آن را جدا می‌کنند. امکان تهیه سرشیر
از شیر‌های پاستوریزه و گرمادیده وجود ندارد. در واقع نوعی مولکول پروتئینی در شیر
وجود دارد که باعث می‌شود چربی‌های شیر در زمان سرد شدن به یکدیگر بچسبند، اما گرمای زیاد این مولکول‌ها را از بین می‌برد.

تفاوت سرشیر و خامه

۱. طرز تهیه: تفاوت اصلی سرشیر و خامه در فرآیند تولید آن‌هاست، همانطور که ذکر شد
سرشیر از سرد کردن شیر گرما ندیده تهیه می‌شود. برای تهیه خامه شیر را در دستگاه
سپراتور می‌ریزند، این دستگاه با سرعت بالایی حول محورش می‌چرخد و قسمت چربی
شیر که نسبت به سایر اجزای شیر سبک‌تر است، در اطراف محور این دستگاه جمع
می‌شود. برای تولید خامه این چربی‌ها را با مقداری مشخصی شیر مخلوط می‌کنند.

مضرات سرشیر

سرشیر در واقع چربی شیر است که جدا شده است، بنابراین خواص شیر را ندارد و نمی‌تواند کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند، همچنین مصرف بیش از حد این ماده غذایی ممکن است با عوارض زیر همراه باشد:

افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق: تقریبا ۶۰% سرشیر از چربی تشکیل شده است، بنابراین مصرف طولانی مدت سرشیر باعث افزایش کلسترول یا چربی خون می‌شود. تجمع این چربی‌ها در رگ‌های خونی باعث کاهش جریان خون شده و خطر سکته قلبی را افزایش می‌دهد.

افزایش خطر ابتلا به تب مالت و سل: در برخی از مواقع ممکن است شیر به میکروب‌های بیماری زا همچون میکروب سل و تب مالت آلوده باشد و از آنجاییکه برای تهیه سرشیر، شیر با حرارت ملایم جوشانده می‌شود، این میکروب‌ها همچنان در شیر باقی می‌مانند. در چنین شرایطی مصرف این ماده غذایی خطر ابتلا به تب مالت و بیماری سل را افزایش می‌دهد.

باشگاه خبرنگاران ـ تبیان