مشاهده : 8667آشپزیRSS

طرز تهیه فلافل لبنانی

طرز تهیه فلافل لبنانیآشپزی و شیرینی
فلافل از غذاهای خوشمزه ای است که با نخود تهیه می شود .در این مطلب طرز تهیه فلافل به روش لبنانی را یاد میگیرید .با ما همراه باشید.

برای درست کردن فلافل لبنانی همچون فلافل های دیگر نیاز به نخود داریم . شما باید نخود را دو روز در آب خیس کنید و آبش را مدام عوض کنید تا کاملا نفخش گرفته شود .بعد از دو روز نخود را چرخ می کنیم تا یکنواخت شود .سپس پیاز رنده شده را اضافه می کنیم و در آخر ادویه های لازم را اضافه می کنیم . نکته مهم اضافه کردن ادویه فلافل است که در خوشمزه شدن آن بسیار تاثیر دارد .در انتها مواد را در قالب مورد نظر ریخته و سرخ می کنیم . با پرشین وی همراه باشید.

روش درست کردن فلافل لبنانی

مواد لازم برای فلافل لبنانی

نخود ,  پیاز , نمک و فلفل , ادویه فلافل , آویشن و جعفری خرد شده , بکینگ پودر , روغن مایع , سس مخصوص فلافل
( سس سفید و قرمز و آب تمبر هندی)

برای تهیه فلافل اصلی ترین مهره نخوده !!! اگه یه کاسه
سر خالی نخود رو خیس کنید به نظر من بسه ! البته از دفعه های بعد اندازه دستتون میاد.
این یک کاسه نخود رو خیس می کنیم به مدت دو روز .

نکته مهم اینه که آب نخود در طول این دو روز باید چند باری عوض بشه می تونین روزی سه
بار آبش رو عوض کنین .

نمی دونم دستگاه ۱ ۲ ۳ مولینکس دارین یانه بهترین راه چرخ کردن نخود همین دستگاهه و اگه هم نه
که باید در چرخ گوشت بریزین و حداقل دو بار چرخش کنین شایدم سه بار البته نباید نخود به صورت
پوره در بیاد دونه های نخود باید معلوم باشه .
یکدست و یکنواخت .

اگه ذرهایی چرخ نشده ای مونده جداشون کنین.
یک عدد پیاز متوسط هم یا چرخ کنین یا با قسمت بسیار ریز رنده کنین و داخل نخودهای چرخ شده
بریزین.

نمک هم به مقدار لازم و فلفل فراوون (سعی کنین فلفل قرمز استفاده بشه) نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر برای
پف کردن (به مقدار کم) آویشن به مقدار خیلی خیلی کم (بعضی ها از جعفری کاملا خرد شده هم استفاده
می کنن) و مهمترین نمی دونم تا حالا اسم ادویه فلافل رو شنیدین یانه ! بله این همون چیزیه که
این فلافل فروشی های ناقلا از همه قایم می کنن .

استفاده از ادویه فلافل

پس این ادویه رو قبلا از عطاری خریداری کنیدو دوقاشق پر غذاخوری به نخودها اضافه کنین.
همه مواد رو قشنگ ورز بدین و مخلوط کنین .
و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارین .

بعد از بیرون اوردن اگه خوب تو دست جا گرفت که خوبه اگه هم نه می تونین یک قاشق غذاخوری
یا حداکثر دوقاشق غذاخوری آب به این مواد اضافه کنین.

فلافل لبنانی

روش تهیه فلافل لبنانی

یه قالب فلافل هم بگیرین که تو پلاستیک فروشی ها و یا لوازم قنادی فروشی موجوده.به مقداری که همون قالب
داره توش بریزین و در ماهی تابه ای که روغن مایع فراوون داره برگردونین و سرخ کنین.

نکته ای که موقع سرخ کردن باید رعایت بشه اینه که اول شعله رو خیلی خیلی کم کنین و فلافل
ها رو در ماهی تابه پر کنین و در ماهی تابه تون رو برای چند دقیقه بگذارین تا فلافل ها
مغز پخت بشن و موقع خوردن مزه خام نخود حس نشه.
و بعد از چند دقیقه درش رو بردارین و مواظب باشین بخاری که روی در رو گرفته تو ماهی تابه
نریزین .

بعد از سرخ شدن باید داغ داغ سرو بشه و حتما برای خوردنش از نون باگت استفاده کنید.
به همراه سس مخصوص فلافل یه نکته برای سرخ کردن (سرخ کردن همه چیز) مثلا یه تیکه مرغ رو در
نظر بگیرین نباید بزارین یه طرف مرغ سرخ بشه و بعد طرف دیگه رو سرخ کنین حتما باید یک طرف
سرخ نشده برش گردونین و طرف دیگه رو بزارین یعنی هر دو طرف مرغ طی دو مرحله باید سرخ بشه.
اینطوری هم خوشمزه تره و هم مغز پخت تر! بعد از سرخ شدن باید داغ داغ سرو بشه و حتما
برای خوردنش از نون باگت استفاده کنید .

به همراه سس مخصوص فلافل سس مخصوص (سه قاشق سس قرمز رو با یک ونیم قاشق سس سفید مخلوط کرده
بهش فلفل فراوون می زنیم و بعد از مخلوط کردن سه قاشق غذاخوری آب تمبر هندی(۱ قاشق تمبر هندی رو
دی این آب می ریزیم بعد از نیم ساعت حلش می کنیم و هسته ها و پوسته های تمبر هندی
رو می گیریم) رو داخل سسمون می ریزیم.

بیشتر بدانید فلافل بخورید تا پوکی استخوان نگیرید

ارزش غذایی فلافل

ماده اولیه اصلی فلافل با سس ارده، نخود است؛ نخود ارزش غذایی بالایی برای بدن دارد همچنین
اگر در تهیه مواد اولیه و پخت فلافل با سس ارده خوب دقت شود این غذا خاصیت دارویی هم پیدا می‌کند.

فلافل با سس ارده حاوی پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، سدیم، نشاسته،
روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد، اسید آمینه‌های مختلف، انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ،
گروه ویتامین‌های B مانند B۱ و B۲ است.

فلافل با سس ارده اشتهاآور و خون‌ساز بوده و برای استحکام استخوان‌ها و پیشگیری
از پوکی استخوان هم مفید است.

فلافل با سس ارده کبد، طحال و کلیه‌ها را تقویت می‌کند و برای دستگاه تنفسی به ویژه ریه‌ها بسیار مفید است؛
مواد استفاده شده در تهیه این غذا هم خواص آنتی‌بیوتیکی دارند.

وبلاگ کدبانو , باشگاه خبرنگاران

2019-01-06 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنیدطرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنید
خوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آنخوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آن
طرز تهیه ی مرغ بریان در فرطرز تهیه ی مرغ بریان در فر
طرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزهطرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزه
مرغ درسته در جوجه گردانمرغ درسته در جوجه گردان
گراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزهگراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزه
طرز تهیه فلافل تند و خوشمزه آبادانیطرز تهیه فلافل تند و خوشمزه آبادانی
طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !
۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه کماچ سهن شیرینی خوشمزه ی کرمانیطرز تهیه کماچ سهن شیرینی خوشمزه ی کرمانی
مرغ سرخ کردهمرغ سرخ کرده
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانیطرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
تزیین سالاد ماکارونی ( میهمانان خود را شگفت زده کنید ) / تصاویرتزیین سالاد ماکارونی ( میهمانان خود را شگفت زده کنید ) / تصاویر
چه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیدهچه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیده
طرز تهیه خوراک راگوطرز تهیه خوراک راگو
یک نوع خوراک ران مرغیک نوع خوراک ران مرغ
طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )
طرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری خوشمزهطرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری خوشمزه
طرز تهیه باقلا قاتوق ، غذای خوشمزه گیلانطرز تهیه باقلا قاتوق ، غذای خوشمزه گیلان
طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !
طرز تهیه پیتزا مرغ خوشمزهطرز تهیه پیتزا مرغ خوشمزه
کیفسکی ، غذایی فوق العاده خوشمزه با مرغ که در اکثر رستورانهای دنیا سرو می شود !کیفسکی ، غذایی فوق العاده خوشمزه با مرغ که در اکثر رستورانهای دنیا سرو می شود !
طرز تهیه حلوای عربی حلوایی با شیر خشکطرز تهیه حلوای عربی حلوایی با شیر خشک
طرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگیطرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شماخورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
طرز تهیه اشکنه کشکطرز تهیه اشکنه کشک
جوجه کباب در فرجوجه کباب در فر
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ (غذای شمالی)طرز تهیه کشمش پلو با مرغ (غذای شمالی)
نحوه پخت گوشت ؟نحوه پخت گوشت ؟
طرز تهیه سالاد مرغ و قارچطرز تهیه سالاد مرغ و قارچ