مشاهده : 6673آشپزیRSS

طرز تهیه فلافل لبنانی

طرز تهیه فلافل لبنانیآشپزی و شیرینی
فلافل از غذاهای خوشمزه ای است که با نخود تهیه می شود .در این مطلب طرز تهیه فلافل به روش لبنانی را یاد میگیرید .با ما همراه باشید.

برای درست کردن فلافل لبنانی همچون فلافل های دیگر نیاز به نخود داریم . شما باید نخود را دو روز در آب خیس کنید و آبش را مدام عوض کنید تا کاملا نفخش گرفته شود .بعد از دو روز نخود را چرخ می کنیم تا یکنواخت شود .سپس پیاز رنده شده را اضافه می کنیم و در آخر ادویه های لازم را اضافه می کنیم . نکته مهم اضافه کردن ادویه فلافل است که در خوشمزه شدن آن بسیار تاثیر دارد .در انتها مواد را در قالب مورد نظر ریخته و سرخ می کنیم . با پرشین وی همراه باشید.

روش درست کردن فلافل لبنانی

مواد لازم برای فلافل لبنانی

نخود ,  پیاز , نمک و فلفل , ادویه فلافل , آویشن و جعفری خرد شده , بکینگ پودر , روغن مایع , سس مخصوص فلافل
( سس سفید و قرمز و آب تمبر هندی)

برای تهیه فلافل اصلی ترین مهره نخوده !!! اگه یه کاسه
سر خالی نخود رو خیس کنید به نظر من بسه ! البته از دفعه های بعد اندازه دستتون میاد.
این یک کاسه نخود رو خیس می کنیم به مدت دو روز .

نکته مهم اینه که آب نخود در طول این دو روز باید چند باری عوض بشه می تونین روزی سه
بار آبش رو عوض کنین .

نمی دونم دستگاه ۱ ۲ ۳ مولینکس دارین یانه بهترین راه چرخ کردن نخود همین دستگاهه و اگه هم نه
که باید در چرخ گوشت بریزین و حداقل دو بار چرخش کنین شایدم سه بار البته نباید نخود به صورت
پوره در بیاد دونه های نخود باید معلوم باشه .
یکدست و یکنواخت .

اگه ذرهایی چرخ نشده ای مونده جداشون کنین.
یک عدد پیاز متوسط هم یا چرخ کنین یا با قسمت بسیار ریز رنده کنین و داخل نخودهای چرخ شده
بریزین.

نمک هم به مقدار لازم و فلفل فراوون (سعی کنین فلفل قرمز استفاده بشه) نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر برای
پف کردن (به مقدار کم) آویشن به مقدار خیلی خیلی کم (بعضی ها از جعفری کاملا خرد شده هم استفاده
می کنن) و مهمترین نمی دونم تا حالا اسم ادویه فلافل رو شنیدین یانه ! بله این همون چیزیه که
این فلافل فروشی های ناقلا از همه قایم می کنن .

استفاده از ادویه فلافل

پس این ادویه رو قبلا از عطاری خریداری کنیدو دوقاشق پر غذاخوری به نخودها اضافه کنین.
همه مواد رو قشنگ ورز بدین و مخلوط کنین .
و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارین .

بعد از بیرون اوردن اگه خوب تو دست جا گرفت که خوبه اگه هم نه می تونین یک قاشق غذاخوری
یا حداکثر دوقاشق غذاخوری آب به این مواد اضافه کنین.

فلافل لبنانی

روش تهیه فلافل لبنانی

یه قالب فلافل هم بگیرین که تو پلاستیک فروشی ها و یا لوازم قنادی فروشی موجوده.به مقداری که همون قالب
داره توش بریزین و در ماهی تابه ای که روغن مایع فراوون داره برگردونین و سرخ کنین.

نکته ای که موقع سرخ کردن باید رعایت بشه اینه که اول شعله رو خیلی خیلی کم کنین و فلافل
ها رو در ماهی تابه پر کنین و در ماهی تابه تون رو برای چند دقیقه بگذارین تا فلافل ها
مغز پخت بشن و موقع خوردن مزه خام نخود حس نشه.
و بعد از چند دقیقه درش رو بردارین و مواظب باشین بخاری که روی در رو گرفته تو ماهی تابه
نریزین .

بعد از سرخ شدن باید داغ داغ سرو بشه و حتما برای خوردنش از نون باگت استفاده کنید.
به همراه سس مخصوص فلافل یه نکته برای سرخ کردن (سرخ کردن همه چیز) مثلا یه تیکه مرغ رو در
نظر بگیرین نباید بزارین یه طرف مرغ سرخ بشه و بعد طرف دیگه رو سرخ کنین حتما باید یک طرف
سرخ نشده برش گردونین و طرف دیگه رو بزارین یعنی هر دو طرف مرغ طی دو مرحله باید سرخ بشه.
اینطوری هم خوشمزه تره و هم مغز پخت تر! بعد از سرخ شدن باید داغ داغ سرو بشه و حتما
برای خوردنش از نون باگت استفاده کنید .

به همراه سس مخصوص فلافل سس مخصوص (سه قاشق سس قرمز رو با یک ونیم قاشق سس سفید مخلوط کرده
بهش فلفل فراوون می زنیم و بعد از مخلوط کردن سه قاشق غذاخوری آب تمبر هندی(۱ قاشق تمبر هندی رو
دی این آب می ریزیم بعد از نیم ساعت حلش می کنیم و هسته ها و پوسته های تمبر هندی
رو می گیریم) رو داخل سسمون می ریزیم.

بیشتر بدانید فلافل بخورید تا پوکی استخوان نگیرید

ارزش غذایی فلافل

ماده اولیه اصلی فلافل با سس ارده، نخود است؛ نخود ارزش غذایی بالایی برای بدن دارد همچنین
اگر در تهیه مواد اولیه و پخت فلافل با سس ارده خوب دقت شود این غذا خاصیت دارویی هم پیدا می‌کند.

فلافل با سس ارده حاوی پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، سدیم، نشاسته،
روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد، اسید آمینه‌های مختلف، انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ،
گروه ویتامین‌های B مانند B۱ و B۲ است.

فلافل با سس ارده اشتهاآور و خون‌ساز بوده و برای استحکام استخوان‌ها و پیشگیری
از پوکی استخوان هم مفید است.

فلافل با سس ارده کبد، طحال و کلیه‌ها را تقویت می‌کند و برای دستگاه تنفسی به ویژه ریه‌ها بسیار مفید است؛
مواد استفاده شده در تهیه این غذا هم خواص آنتی‌بیوتیکی دارند.

وبلاگ کدبانو , باشگاه خبرنگاران

2019-01-06 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
کلوچه نخودچیکلوچه نخودچی
طرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستانطرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستان
شیرینی نخودچی شکلاتی این بار به سبک جدیدشیرینی نخودچی شکلاتی این بار به سبک جدید
طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)
طرز تهیه دمپخت مرغطرز تهیه دمپخت مرغ
طرز تهیه بیسکویت مغز دار خرمایی خوشمزه و مغذیطرز تهیه بیسکویت مغز دار خرمایی خوشمزه و مغذی
آشی خوشمزه مخصوص چهارشنبه سوریآشی خوشمزه مخصوص چهارشنبه سوری
طرز تهیه « سوهان کنجدی » برای نوروزطرز تهیه « سوهان کنجدی » برای نوروز
کرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العادهکرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العاده
طرز تهیه لیموناد | شربت لیموناد اصل را در خانه بسازیدطرز تهیه لیموناد | شربت لیموناد اصل را در خانه بسازید
طرز تهیه شیرینی شکلاتی مخصوص عید نوروزطرز تهیه شیرینی شکلاتی مخصوص عید نوروز
پاناکوتا شیر نارگیل دسری شیک و مجلسیپاناکوتا شیر نارگیل دسری شیک و مجلسی
مربای کدو تنبل یا کدو زمستانیمربای کدو تنبل یا کدو زمستانی
ایده هایی فوق العاده برای دسر مهمانی های تابستانیایده هایی فوق العاده برای دسر مهمانی های تابستانی
آموزش چند مدل شیرینی خوشمزه برای عیدآموزش چند مدل شیرینی خوشمزه برای عید
دسر های خوشمزه و شیرین برای شب یلدادسر های خوشمزه و شیرین برای شب یلدا
کیک ساندویچی یک غذای شیک و خوشمزهکیک ساندویچی یک غذای شیک و خوشمزه
طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )
طرز تهیه دسر کاپ رنگین کمانطرز تهیه دسر کاپ رنگین کمان
طرز تهیه گوشت سرخ شدهطرز تهیه گوشت سرخ شده
طرز تهیه بستنی یخی هندوانه‌ای و رازهای خوشمزه شدن آنطرز تهیه بستنی یخی هندوانه‌ای و رازهای خوشمزه شدن آن
روش تهیه کیک پنیر پاییزیروش تهیه کیک پنیر پاییزی
لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شدهلیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده
چیغیرتمای مرغ غذای اردبیلچیغیرتمای مرغ غذای اردبیل
طرز تهیه انواع لازانیای اسفناج خوشمزه و مقویطرز تهیه انواع لازانیای اسفناج خوشمزه و مقوی
طرز تهیه کیک پشمکی ویژه شب یلداطرز تهیه کیک پشمکی ویژه شب یلدا
رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانیرول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی
طرز تهیه نوشیدنی داغ زمستانی ، دارویی برای سرماخوردگیطرز تهیه نوشیدنی داغ زمستانی ، دارویی برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش آبغورهطرز تهیه آش آبغوره
سوفله سالمون و اسفناج غذای خوشمزه + تصاویر مراحل پختسوفله سالمون و اسفناج غذای خوشمزه + تصاویر مراحل پخت