طرز تهیه کوفته تبریزی اصل ، سنتی ترین وخوشمزه ترین غذای تبریز

کوفته اصیل تبریزی سنتی ترین وخوشمزه ترین غذای تبریز ، همانطور که می دانید ، کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بی نظیر و دلچسبش در سراسر کشور مورد استقبال قرارگرفته و تقریبا در همه جای ایران طبخ می شود.

کوفته تبریزی

در این مطلب از بخش آشپزی سایت پرشین وی برای شما طرز تهیه کوفته تبریزی اصل را آموزش خواهیم داد و در ویدئویی جالب از زبان یک آشپز ماهر تبریزی ، فوت و فن طبخ یک کوفته تبریزی خوشمزه و راز و رمز وا نرفتن کوفته را خواهیم دید .

مواد لازم برای پخت :

• گوشت ۲بار چرخ شده نیم کیلو
• لپه پخته نیم کوب شده یک فنجان
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
• برنج نیم پز شده یک دوم فنجان
• تخم مرغ کامل ۲ عدد
• پیاز رنده شده یک دوم فنجان
• تره و مرزه خرد شده یک دوم فنجان
• روغن ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه،نمک وفلفل به قدر کافی

 مواد داخل کوفته تبریزی :

• پیاز سرخ شده ۲قاشق سوپخوری
• مغزگردو خرد شده یک دوم فنجان
• زرشک ۲قاشق سوپخوری
• تخم مرغ آبپز ۲-۱ عدد
• خلال بادام ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل:

در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود ۶-۵ دقیقه می
کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم و ۳ لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.

زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.

سس کوفته:

این سس کاملا اختیاری است و چنانچه بخواهید علاوه بر مایعی که کوفته در آن طبخ شده ، مقداری سس اضافی برای کنار غذا قرار دهید ، می توانید از این مواد استفاده کنید .

• پیاز سرخ شده
• زرشک
• رب
• آبجوش
• زعفرون دم کرده

در انتهای مطلب ؛ امیدوارم از طبخ و خوردن این غذای سنتی خوشمزه از خطه آذربایجان ، به اندازه کافی لذت ببرید .