طرز تهیه پاستای خوشمزه و سریع

پاستا یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و مدرن است که رسپی های
مختلفی دارد و شامل انواع سس ها و مواد داخلی متنوع است اما
این بار ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه
یک پاستای سریع و خوشمزه با سس پستو و تن ماهی را آموزش دهیم در ادامه همراه ما باشید

پاستای سریع و خوشمزه

پاستا ی خوشمزه پاستا از جمله غذاهای سریع و خوشمزه است که در این روزهای پرکار خیلی به درد
درست کردن برای ناهار و شام می خورد.
پنه با سس پستو یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است که در این مطلب به همراه تن ماهی برای شما
درستش کرده ایم.

پنه با سس پستو و تن ماهی

۱٫
یکی از راه های آماده کردن یک غذای سریع گوشتی ، استفاده از تن ماهی است.
حالا پاستا که به خودی خود یک غذای سریع است آن هم از نوع ایتالیایی اش که اصولا مرحله
دم کشیدن از مراحل پخت کم شده و می توان به راحتی آن را در لیست غذاهای فست فود جا
داد.

۲٫
فقط مشکل این غذاها سس های جور و واجورشان است که آماده کردن آنها بیشتر از پخت کل غذا زمان
می بردولی نکته اینجاست که شما می توانید اغلب این سس ها را از قبل آماده کنید و در یخچال
نگهداری کنید.

۳٫
حالا کافی است تصمیم بگیرید کدام پاستا را با چه سسی بخورید.گوشت آن هم که اگر مانند تن ماهی آماده
باشد که دیگر هیچ غمی ندارید.

۴٫
این پاستا را سس پستو طعم دارکرده است.
این سس با گوشت های سفید بسیار هماهنگ است.
در این فاصله تن ماهی را هم بجوشانید.
حالا فقط کافی است تن ماهی را با سس پستو مخلوط کنید و روی پاستا پنه یا هر پاستای دیگر
مورد علاقه تان بریزید و نوش جان کنید.

پاستای سریع و خوشمزه

۵٫
ریحان و گردو اصلی ترین مواد تشکیل دهنده سس پستو هستند بنابراین می توانید از این دو برای تزیین غذا
استفاده کنید.

مواد لازم برای سس پستو:

سیر ۶ حبه (ریز خرد شده)

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه دانه ای آسیاب شده به میزان لازم

روغن زیتون خالص
بودار ۱-۲ فنجان

پنیر پارمزان رنده شده ۱ فنجان

برگ ریحان تازه خرد شده ۳ فنجان

گردو
۱ فنجان

طرز تهیه:

۱- سیر، نمک و برگ ریحان را در غذا ساز یا هاون ریخته و
با هم مخلوط کنید (به دلخواه می توانید کمی بیشتر سیر و ریحان داشته باشید).
سپس گردو را به مواد اضافه می کنید و دوباره مواد را مخلوط می کنید و بعد روغن زیتون را
به مواد اضافه کنید و باز مخلوط کنید و در پایان پنیر پارمزان را به مواد اضافه کرده و باز
کمی مخلوط کنید.

۲- مزه سس را تست کنید.
به دلخواه می توانید مقدار پنیر، روغن زیتون، نمک یا فلفل را اضافه کنید تا مزه سس مطابق ذائقه شما
بالانس شود.

۳- به دلخواه می توانید کمی آبلیمو تازه نیز اضافه کنید.
اما توصیه می کنیم قبل از اضافه کردن آبلیمو به همه سس ابتدا کمی آبلیمو به مقداری از سس زده،
مزه سس را تست کرده و ببینید مزه سس را با آبلیمو می پسندید یا بدون آبلیمو.

بیشتر بدانید از نکات درست کردن پاستا

۱٫ از قابلمه‌ی کوچک استفاده نکنید

حتی اگر به نظرتان خیلی بزرگ می‌آید، قابلمه‌ی بزرگ‌تری را انتخاب کنید! و بیشتر از آنچه فکر
می‌کنید در آن آب بریزید. پاستاها باید فضای کافی برای حرکت کردن و چرخش داشته باشند
به طور یکنواخت بپزند. اگر دیدی پاستاها در قابلمه‌ی آبجوش زیاد به نظر می‌رسند پس بدانید
که هم قابلمه‌تان کوچک است و هم آب به اندازه‌ی کافی نریخته‌اید. فراموش نکنید که نمک زیاد در آب بریزید.

۲٫ به آب جوش روغن اضافه نکنید

یک دلیل ساده وجود دارد که چرا نباید در آبجوش روغن بریزید: چون روغن اجازه
نمی‌دهد سس پاستای شما به آن بچسبد. درست مثل این است که به پاستاها
بارانی بپوشانید! مطمئنا دوست ندارید پاستای شما طعم سس را به خود نگیرد.

۳٫ پاستا را آبکش نکنید

اگر آبی را که از پاستا جدا می‌کنید دور بریزید، مایعی را از دست می‌دهید
که مغذی است و می‌توانید از آن برای درست کردن غذایی دیگر استفاده کنید.
بعضی از قابلمه‌ها سبد دارند اما شما می‌توانید سبد را جداگانه هم بخرید.
همچنین می‌توانید پاستاها را با کفگیرهای بزرگ از آبجوش بگیرید. فقط یادتان
باشد در این روش باید تند و سریع باشید و پاستاها را فوری از آبجوش جدا کنید.

ترفندهای درست کردن پاستا

۴٫ پاستاهای مدل جدید از برندهای تازه کار را به پاستاهای کلاسیک از برندهای معتبر ترجیح ندهید

خریدن پاستاهایی که فُرم‌های فانتزی‌تری دارند و گرانقیمت‌تر هم هستند
تضمین نمی‌کنند که یک وعده‌ پاستای خوشمزه میل کنید. پاستایی را انتخاب
کنید که پخت یکنواخت داشته باشد و با کیفیت باشد. هر برندی که آن را
امتحان کرده‌اید و از خوب بودن آن مطمئن هستید همان را انتخاب کنید.

۵٫ سس پاستا را روی آن نریزید

حتما تصاویر زیادی را دیده‌اید که سس پاستا را روی کوهی از پاستا خالی
می‌کنند؛ این کار کاملا نادرست است. اگر می‌خواهید پاستای‌تان را سس‌دار
سرو کنید باید همیشه پاستا را به تابه‌ای که سس را در آن درست کرده‌اید
اضافه کنید و کار پخت و پز‌تان را در همین قسمت به پایان ببرید. این یکی دو
دقیقه‌ی آخر خیلی مهم‌اند: چون پاستای شما طعم بیشتری به خود می‌گیرد.
این یک دو دقیقه‌ زمان اضافی را که قرار است پاستای شما در سس روی
حرارت سپری کند با کاستن از زمانی که در آبجوش می‌گذراند جبران کنید.
با این کار نشاسته‌ای که روی پاستاست کمک می‌کند سس‌تان هم طعم‌دارتر شده و غلظت پیدا کند.

۶٫ زیاد از سس استفاده نکنید

حتما نمی‌خواهید پاستایی که اینهمه با دقت پخته‌اید در استخری از سس
شناور باشد، حتی اگر این سس خیلی خیلی خوشمزه شده باشد. برای
هر نیم کیلو پاستا، یک تا یک دوم فنجان سس کافیست. وقتی پاستا را سرو می‌کنید نباید سس کناره‌های آن جمع شده باشد.

پاستای سریع و خوشمزه

۷٫ پاستا را در بشقاب سرو نکنید؛ کاسه بهتر است

برای سرو تمام پاستاها از کاسه استفاده کنید، از رشته‌های بلند اسپاگتی‌
گرفته تا فتوچینی و فُرم‌های کوچکی چون ریگاتونی و گنوچی. خوردن پاستا
در کاسه خیلی راحت‌تر است و دیرتر هم سرد می‌شود. تنها استثنایی که وجود دارد پاستاهایی هستند که پهن‌اند مانند راویولی که معروف‌ترین‌شان است.

۸٫ پاستا فقط برای هوای سرد نیست

همه‌ی سس‌های پاستا نیاز به جوشیدن و پختن ندارند. مثلا سس گوجه
گیلاسی و سیر که نیازی به پختن ندارد و می‌توانید در یک روز گرم تابستانی که تمایلی به سرو یک غذای گرم ندارید یک پاستای بسیار خوشمزه با آن درست کنید.

۹٫ پاستاهای اضافی را دور نریزید

پاستاهایی را که اضافه آمده‌اند و سرو نکرده‌اید دور نریزید چون می‌توانید
یک فریتاتای خوشمزه با آنها درست کنید. به آنها چند تخم مرغ پخته، پنیر رنده
شده و هر ادویه‌ای که دوست دارید اضافه کنید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

آشپزی مثبت / bartarinha