طرز تهیه بیسکویت خانگی خوشمزه در ۶ نوع مختلف

در زیر با آموزش سریع و طرز تهیه بیسکویت خانگی در چند مدل و طعم مختلف آشنا خواهید شد که می توانید آنها را در منزل تهیه کرده و از طعم آنها لذت ببرید.

طرز تهیه بیسکویت خانگی های متنوع

بیسکویت های معرفی شده زیر به گزارش پرشین وی در طعم های کره ای، کره بادام زمینی، قهوه، وانیلی، جودوسر و کشمش و یا بیسکویت با پنیر خامه ای متنوع هستند.

طرزتهیه بیسکویت های بزرگ کره ای با چیپس های شکلاتی

مواد لازم:

• ۱ پیمانه کره- نرم شده
• ۱ پیمانه [فشرده شده] شکر قهوه ای
• سه چهارم پیمانه شکر
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ – در دمای محیط
• یک و یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل
• دو و دوسوم پیمانه آرد همه منظوره
• یک و یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک قاشق چایخوری نمک
• مقداری (حدود ۳۴۰ گرم) چیپس شکلات نیمه شیرین
• دو پیمانه گردو خرد و بو داده شده

طرزتهیه:

مرحله ۱: در یک کاسه بزرگ کره و شکر را هم بزنید. وانیل و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک آرد، جوش شیرین و نمک را ترکیب کنید. به تدریج مواد آردی را به مخلوط کره ای اضافه کرده و سپس چیپس های شکلات و گردو را به همه مواد اضافه کنید.

مرحله ۲: یک چهارم از یک پیمانه خمیر را به شکل توپ درآورید. هر یک از توپ های خمیری را به ضخامت حدودا ۱۹ میلی متر و به قطر ۶٫۳۵ سانتی متر در آورید. در صورت لزوم اطراف آن را صاف کنید. سپس خمیرهای بیسکویت را داخل یک محفظه دربسته چیده و با کاغذ شیرینی پزی بین آنها فاصله بگذارید. درب ظرف را بسته و یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید.

مرحله ۳: برای پخت بیسکویت ها، داخل سینی فر کاغذ شیرینی پزی پهن کرده و خمیرها را به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر روی سینی بچینید. قبل از پخت، اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند. فر را نیز از قبل روی ۴۰۰ درجه گرم کنید.

مرحله ۴: بیسکویت ها را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه و یا تا زمانی بپزنید که رنگ آن قهوه ای طلایی شود (مرکز بیسکویت رنگ روشن تری به خود می گیرد). ۲ دقیقه اجازه دهید داخل سینی بماند. سپس بیسکویت ها را روی توری فلزی قرار داده تا خنک شود.

بیسکویت کره بادام زمینی

طرز تهیه بیسکویت خانگی کره بادام زمینی به سبک قدیمی

• ۱ پیمانه روغن صاف قنادی
• ۱ پیمانه کره بادام زمینی
• ۱ پیمانه شکر
• ۱ پیمانه [فشرده شده] شکر قهوه ای
• ۳ عدد تخم مرغ بزرگ – در دمای محیط
• ۳ پیمانه آرد کامل
• ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک

طرزتهیه:

مرحله ۱: فر را از قبل روی ۳۷۵ درجه گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن صاف قنادی، کره بادام زمینی و شکرها را به مدت پنج تا هفت دقیقه مخلوط کرده تا ظاهری روشن و نرم پیدا کنند. سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید: ابتدا یک عدد تخم مرغ افزوده و هم بزنید و به همین ترتیب بقیه تخم مرغ ها را اضافه کنید. آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس به مواد بیافزایید و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله ۲: خمیرها را به شکل توپ های (حدود ۳٫۵ سانتی متری) در آورده و سپس با فاصله ۷٫۵ سانتی متر روی ورقه های شیرینی پزی چرب نشده قرار دهید. سپس خمیرهای توپی را با گوشت کوب و یا چنگال صاف کنید. بیسکویت ها را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید و سپس روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

بیسکویت قهوه

طرز تهیه بیسکویت قهوه

• ۱ پیمانه کره – نرم شده
• یک دوم پیمانه فشرده شکر قهوه ای
• یک چهارم پیمانه شکر
• ۲ قاشق غذاخوری دانه های قهوه فوری
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک
• ۲ پیمانه آرد کامل همه منظوره
• یک دوم پیمانه چیپس شکلات نیمه شیرین
• دو قاشق چایخوری روغن صاف قنادی (به دو قسمت تقسیم می شود)
• یک دوم پیمانه چیپس شکلاتی سفید

طرزتهیه:

مرحله ۱: فر را از قبل روی دمای ۳۰۰ درجه گرم کنید. به گزارش پرشین وی در یک کاسه بزرگ کره، شکر، دانه های قهوه فوری و نمک را هم بزنید تا به شکل خامه ای سبک و نرم درآید. به تدریج آرد را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله ۲: در روی سطحی که مقداری روی آن پاشیده شده، خمیر را به ضخامت ۶ میلی متر صاف کنید. سپس با کاتر شیرینی پزی ۵ سانتی متری خمیر را برش زده و با فاصله ۵ سانتی متری نیز روی سینی و کاغذ شیرینی پزی غیرچرب بچینید.

مرحله ۳: بیست تا بیست و دو دقیقه بپزید تا بیسکویت ها جا بیفتد. سپس روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود. در داخل مایکرویو چیپس های شکلات را ذوب کرده و ۱ قاشق چایخوری از روغن صاف قنادی را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود. همین کار را برای چیپس های سفید و باقیمانده روغن صاف قنادی تکرار کنید. سپس آنها را روی بیسکویت ها بریزید. داخل یخچال قرار دهید تا مواد روی بیسکویت بگیرد. بیسکویت ها را بین کاغذ شیرینی پزی و در داخل یک محفظه درب دار نگهداری کنید.

بیسکویت مرنگ وانیلی

طرز تهیه بیسکویت خانگی مرنگ وانیلی

مواد لازم:

• ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
• یک و یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل
• یک چهارم قاشق چایخوری کرم تارتار
• مقدار کمی نمک (حدود یک هشتم قاشق چایخوری)
• دو سوم پیمانه شکر

طرز تهیه:

مرحله ۱: سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه کوچکی ریخته و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط باقی بماند.

مرحله ۲: فر را روی دمای ۲۵۰ درجه از قبل گرم کنید. وانیل، کرم تارتار و نمک را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن بزنید تا کف کند. شکر را به تدریج به مواد اضافه کرده (هر بار یک قاشق غذا خوری) و بعد از هر بار افزودن با سرعت تند همزن بزنید تا شکر کاملا در مواد حل شود. به همزدن حدود ۷ دقیقه ادامه دهید تا مواد به شکل قله های براق سفت در آید.

مرحله ۳: از قبل کاغذ شیرینی پزی داخل سینی فر قرار دهید و ماسوره ستاره ای (شماره ۳۲) قیف خامه زنی را وصل کرده و مواد مرنگ را به قیف منتقل کنید. بیسکویت هایی به قطر ۳ سانتی متر و با فاصله ۵ سانتی متر از هم روی سینی فر قیف بزنید.

مرحله ۴: حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بیسکویت ها را بپزید و یا تا زمانی که وقتی به آنها دست می زنید سفت باشند. فر را خاموش کرده و اجازه دهید ۱ ساعت مرنگ ها داخل فر با باقی بماند (درب فر نیز بسته باشد). سپس از فر خارج کرده و قبل از اینکه از سینی بردارید بگذارید کاملا خنک شود. بیسکویت ها را در دمای اتاق و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

بیسکویت جودوسر و کشمش

طرز تهیه بیسکویت جودوسر و کشمش

مواد لازم:

• ۱ پیمانه روغن صاف قنادی
• ۱ پیمانه شکر
• ۱ پیمانه شکر قهوه ای فشرده
• ۳ عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای محیط
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• دو و یک دوم پیمانه آرد همه منظوره
• ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ۲ پیمانه پرک جودوسر
• ۱ پیمانه کشمش
• ۱ پیمانه گردو خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه:

مرحله ۱: در یک کاسه بزرگ، روغن صاف قنادی و شکر را با هم همزده تا سبک و نرم شود. تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کرده و هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کنید. آرد، جوش شیرین، نمک و دارچین را مخلوط کرده و سپس به مواد اضافه کنید و تنها در حدی هم بزنید که به طور مختصر با هم مخلوط شوند. به گزارش پرشین وی پرک جو دوسر، کشمش و در صورت تمایل گردو را نیز به مواد اضافه کنید.

مرحله ۲: خمیر را به شکل توپ های ۲٫۵ سانتی متری شکل داده و با فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر روی سینی فر و کاغذ شیرینی پزی غیر چرب قرار دهید. سپس با ته لیوانی که از قبل چرب شده توپ ها را مسطح و صاف کنید.

مرحله ۳: بیسکویت ها را به مدت ۱۰ الی ۱۱ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

بیسکویت مخملی سفید

بیسکویت های مخملی سفید

مواد لازم:

• ۲ پیمانه کره ، نرم شده
• ۲۲۵ گرم پنیر خامه ای، نرم شده
• ۲ پیمانه شکر
• ۲ عدد زرده تخم مرغ، در دمای محیط
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چهار و یک دوم پیمانه آرد همه منظوره

مواد لازم برای خامه روی بیسکویت:

• ۳ قاشق غذاخوری کره، نرم شده
• ۱ قاشق غذاخوری روغن صاف قنادی
• یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل
• سه و یک دوم پیمانه شکر قنادی
• ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری شیر با چربی ۲%
• رنگ غذا (اختیاری)

طرزتهیه:

مرحله ۱: برای تهیه این مدل از طرز تهیه بیسکویت خانگی در یک کاسه بزرگ کره، پنیر خامه ای و شکر را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم بزنید تا سبک و نرم شود. زرده تخم مرغ و وانیل را نیز اضافه کنید. به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آنها را به شکل دایره درآورده، بپیچید و به مدت دو ساعت داخل یخچال نگه دارید تا آماده وردنه شوند.

قالب زدن بیسکویت ها

مرحله ۲: فر را از قبل روی درجه ۳۵۰ گرم کنید. روی سطحی که مقداری آردپاشی شده هر دو قرص خمیر را به ضخامت ۶ میلی متر با وردنه صاف کنید. سپس با کاترهای شیرینی پزی به قطر ۷٫۵ سانتی متری (۳ اینچی) خمیرها را قالب زده و آنها را روی سینی فر چرب شده با فاصله دو نیم سانتی متری از یکدیگر بچینید. به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا جا بیفتد (نباید قهوه ای شود). ابتدا اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه داخل سینی فر باقی بماند و سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.

مرحله ۳: برای تزیین روی بیسکویت ها، در یک کاسه کره، روغن صاف قنادی و وانیل را با هم مخلوط کنید. شکر قنادی و شیر را به میزان لازم به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی برای پخش کردن روی بیسکویت پیدا کند. حدود ۳ دقیقه و یا به میزانی هم بزنید که سبک و نرم شود. در صورت تمایل می توانید رنگ غذا دلخواه نیز به آن بیافزایید. سپس روی بیسکویت ها را تزیین کنید (توجه داشته باشید که روی مواد را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا از خشک شدن آن در حین کار جلوگیری شود.)

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: tasteofhome