غذا با کلم بروکلی ، پنج غذای فوق العاده ساده با حداقل مواد اولیه

کلم بروکلی یکی از سبزیجات مفید است که می تواند غذایی تازه و سالم را شکل دهد، هرچند که شاید بین همه محبوبیت نداشته باشد. ولی در زیر با چند دستور غذا با کلم بروکلی آشنا خواهید شد که فوق العاده ساده، سریع و در عین حال خوشمزه هستند.

غذا با کلم بروکلی

کلم بروکلی را می توان به شیوه های مختلفی آماده کرد ولی در زیر چهار دستور غذا با مواد اولیه بسیار اندک انتخاب شده است. به گزارش پرشین وی علاوه بر این هر یک از آنها به شیوه های مختلف اعم از سرخ شده، بخارپز و سوخاری در فر تهیه شده اند که به دلخواه می توانید آنها را امتحان کنید.

غذای سریع کلم بروکلی و پنیر

مواد لازم:

• حدود ۶۸۰ گرم کلم بروکلی
• ۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان (نوع پودری)
• یک دوم پیمانه پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه بروکلی با پنیر:

مرحله ۱: ابتدا کلم بروکلی ها را به گلچه های متوسط خرد و تقسیم کنید (میزان مناسبی از ساقه کلم را باقی بگذارید تا ظاهر خوبی داشته باشد.)

مرحله ۲: روغن زیتون را داخل ماهیتابه بزرگی ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. بروکلی و نمک را افزوده و بگذارید حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت باقی بماند و یا تا وقتی که تغییر رنگ داده و شروع به قهوه ای شدن کند، گاهی هم بزنید.

مرحله ۳: پودر پنیر پارمزان را روی کلم ها ریخته و سپس پنیر چدار رنده شده را بیافزایید. یک چهارم پیمانه آب به کف ماهیتابه ریخته و درب ماهیتابه را بگذارید.

مرحله ۴: حدود  یک دقیقه بیشتر کلم ها را بپزید تا پنیر آب شده و آب ظرف نیز کشیده شود. سپس فورا سرو کنید.

نکته: به صورت جایگزین می توانید به جای اضافه کردن پنیر به کلم ها، ابتدا از قبل سس پنیر آماده کرده و بعد از تفت دادن و پخت کلم، سس پنیر را روی کلم ها بریزید.

بروکلی با پنیر پارمزان و چدار

غذا با کلم بروکلی سوخاری شده در فر

مواد لازم:

• حدود ۶۸۰ گرم کلم بروکلی تازه همراه با ساقه (این میزان تقریبا معادل ۳ بوته بزرگ و یا حدود ۶ پیمانه گلچه های پرپشت از کلم بروکلی است)
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون (باید این میزان را تقسیم کنید)
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ۱ حبه سیر متوسط
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه

طرز تهیه بروکلی در فر:

مرحله ۱: ابتدا فر را در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. روی سینی فر یک کاغذ شیرینی پزی پهن کنید.

مرحله ۲: کلم بروکلی را به شکل گلچه های متوسط خرد کنید و میزان مناسبی از ساقه را روی آن باقی بگذارید تا نمای زیباتری داشته باشد.  کلم بروکلی ها را با ۲ قاشق روغن زیتون و نمک کوشر مخلوط کنید. سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر گذاشته تا نرم و برشته شده و رنگ آن کمی قهوه ای شود. (نیازی به هم زدن نیست!)

مرحله ۳: پس از پخت بروکلی، سینی را از فر خارج کنید. سیر را روی کلم ها داخل سینی رنده کرده و یک قاشق باقی مانده از روغن زیتون را نیز به همراه آبلیمو روی آنها بریزید. به گزارش پرشین وی سپس با قاشق به آرامی هم بزنید. (اگر تکه درشت از سیر رنده شده در یک نقطه از کلم ها باقی مانده، جدا کنید.) سپس فورا سرو کنید.

کلم بروکلی در فر

غذا با کلم بروکلی سرخ شده ساده

مواد لازم:

• حدود ۶۸۰ گرم کلم بروکلی با ساقه
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• یک دوم قاشق چایخوری پودر پیاز
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر خردل (اختیاری)
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر

طرز تهیه بروکلی سرخ شده:

مرحله ۱: کلم بروکلی را به تکه های متوسط همراه با ساقه خرد کنید.

گام ۲: در کاسه کوچکی یک چهارم آب را با پودر سیر، پودر پیاز و پودر خردل مخلوط کنید.

مرحله ۳: مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه بزرگی ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. کلم بروکلی و نمک را اضافه کرده و حدود ۲ الی ۳ دقیقه بپزید و یا تا وقتی که رنگ آن کمی قهوه ای شود، گاهی هم بزنید.

مرحله ۴: شعله را تا حد متوسط کم تر کرده و سپس مخلوط آب و ادویه ها را به کلم بروکلی اضافه کنید. به مدت ۴ الی ۵ دقیقه بیشتر کلم ها را بپزید تا وقتی که نرم شود، در این حین مقداری هم بزنید. کلم ها را بچشید و در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. سپس فورا سرو کنید.

کلم بروکلی بخار پز

مواد لازم:

• حدود ۶۸۰ گرم بروکلی
• یک چهارم پیمانه پیاز بنفش، بسیار ریز ورقه ای شده (به صورت جایگزین می توانید از پیازچه استفاده کنید)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• یک چهارم پیمانه پنیر فتا (اختیاری)
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

بروکلی در سبد بخارپز

طرز تهیه غذا با کلم بروکلی بخارپز

مرحله ۱: کلم بروکلی را به شکل گلچه های کوچک خرد کنید.

مرحله ۲: اگر از پیاز بنفش استفاده می کنید. ورقه های پیاز را داخل کاسه آب ریخته و تا مدتی که مشغول طبخ کلم هستید در آب باقی بماند و سپس آبکش کنید. (این کار به کاهش بوی بد دهان ناشی از خوردن پیاز کمک کرده و علاوه بر این کمی از تندی آن کم می شود. ولی اگر از پیازچه استفاده می کنید، این مرحله را در نظر نگیرید.)

مرحله ۳: یک و یک دوم پیمانه آب را داخل قابلمه ریخته و اگر قصد استفاده از سبد بخار پز بدون دسته را دارید، کلم بروکلی ها  را داخل سبد قرار دهید: سطح آب داخل قابلمه باید درست در زیر سبد باشد. سپس آب را به جوش آورید.

مرحله ۴: (اگر سبد بخار پز دسته دارد ، بروکلی ها را در این مرحله داخل سبد پخار پز قرار دهید.) به محض جوش آمدن آب، بروکلی ها را اضافه کنید. کلم ها را ۳ تا ۴ دقیقه همراه با درب بسته بخارپز کنید تا نرم شده و نرمی آن را می توانید با چنگال امتحان کنید. البته در این آموزش کلم ها زودتر برداشته شده تا کمی سفت تر باشند ولی اگر کلم نرم تر را ترجیح می دهید حدود ۱ دقیقه بیشتر از زمان گفته شد، کلم ها را بپزید.

نکته درباره میزان پخت:

فقط مراقبت باشید که بیش از اندازه نپزید چرا که به گزارش پرشین وی در غیر این صورت فورا رنگ کلم از بین رفته و بیش از اندازه پخته می شود.

مرحله ۵: با احتیاط کلم بروکلی را به کاسه سرو منتقل کرده، سپس مقداری روغن زیتون، نمک کوشر، پنیر فتا و پیازهای آبکش شده را اضافه کنید. در نهایت روی مواد مقداری فلفل سیاه آسیاب کنید.

کلم بروکلی با پنیر پارمزان

• حدود ۶۸۰ گرم کلم بروکلی
• ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• فلفل تازه آسیاب شده
• یک دوم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده

طرز تهیه:

مرحله ۱: فر را از قبل در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کرده و داخل سینی فر کاغذ شیرینی پزی پهن کنید.

مرحله ۲: بروکلی را به شکل گلچه های متوسط تقسیم کرده و یا برش بزنید و ساقه ها را نیز نگه دارید. در کاسه بزرگی بروکلی ها را با روغن زیتون، نمک کوشر و پنیر پارمزان مخلوط کرده و روی سینی فر قرار دهید.

مرحله ۳: به مدت ۱۵ دقیقه کلم ها را داخل فر قرار دهید تا برشته شود. سپس کلم ها را برگردانده و بگذارید قسمت دیگر نیز حدود ۸ دقیقه دیگر داخل فر بماند تا ترد و قهوه ای شود.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: acouplecooks