طرز تهیه شاورما مرغ عربی در20 دقیقه ، با معرفی سه روش پخت و سه روش سرو مختلف

طرز تهیه شاورما مرغ عربی که در زیر با آموزش آن آشنا می شوید، پتانسیل تبدیل شدن به یکی از غذاهای هر هفته شما را دارد. این غذا، مرغ آبدار و خوشمزه ایست که با مخلوطی از ادویه های گرم خاورمیانه به سه شیوه مختلف یعنی در فر، هواپز و داخل ماهیتابه چدنی روی اجاق گاز طبخ می شود.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه شاورما مرغ عربی»: «طرز تهیه کبسا مرغ با برنج ؛ غذای مجلسی عربی و یک غذای بسیار مهمان‌پسند»

طرز تهیه شاورما مرغ عربی

اگر شاورما مرغ دوست داشته باشید، دستورتهیه زیر یکی از روش های ایده آل برای تهیه این غذاست و به گزارش پرشین وی معمولا در کنار سس توم و یا همان سس سیر لبنانی سرو می شود و می توان آن را با نان و یا برنج صرف کرد.

طرز تهیه شاورما مرغ عربی - آسان و خوشمزه

شاورما چیست؟

یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی خاورمیانه شاورما مرغ محسوب می شود که اصالتا به امپراطوری عثمانی بازمی گردد. شاورما سنتی شامل گوشت به خوبی طعم دار شده است که روی سیخ عمودی بزرگ و چرخان قرار می دهند تا به آرامی کباب شود. پس از پخته شدن گوشت، آن را از روی سیخ های چرخان برش می زنند.

شاورما با گوشت گوسفند، گوساله و یا مرغ تهیه می شود و یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی در کشورهایی همچون لبنان، اردن، سوریه و فلسطین است. همچنین بخش اعظمی از غذاهای خیابانی عراق را تشکیل می دهد که البته با نام دیگری معروف است.

مواد لازم برای تهیه مرغ:

• 750 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان (تقریبا حدود 7 عدد ران مرغ)
• 1 عدد پیاز، نازک ورقه ای خرد شده
• 2 حبه سیر، ریز خرد شده
• یک دوم لیمو تازه، آبگیری شده
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، تقسیم می شود

مواد لازم برای مخلوط ادویه ها:

• 2 قاشق چایخوری پودر زیره
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا
• 1 قاشق چایخوری بهار فلفل یا آل اسپایس
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک دوم قاشق چایخوری پودر میخک
• یک دوم قاشق چایخوری پودر هل
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین
• 1 قاشق چایخوری نمک

مخلوط کردن ادویه ها و سپس مرینت کردن مرغ ها در طرز تهیه شاورما مرغ عربی

مراحل طرز تهیه شاورما مرغ عربی

مرحله اول

فر را از قبل روی 450 درجه فارنهایت گرم کنید.

مرحله دوم

ران های مرغ را به شکل نواری خرد کنید، ضخامت آن حدود 1.5 سانتی متر باشد.

مرحله سوم

آب لیمو را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و ادویه ها مخلوط کنید تا یک ماده خمیر به دست بیاید.

نکته: بهتر است اول خمیر ادویه را تهیه کرده و بعد به مرغ بزنید چرا که بدین شکل ادویه ها به صورت برابر روی مرغ پخش می شود.

مرحله چهارم

این مواد چاشنی را به گوشت مرغ و پیازهای ورقه ای خرد شده بزنید تا به گزارش پرشین وی گوشت مرغ طعم دار شود.

نکته: اگر مرغ فریزری شده، حتما قبل از شروع به کار، از یک ساعت قبل از آشپزی از فریزر بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد.

مرحله پنجم

مرغ را چند ساعت و یا به صورت ایده آل یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا مرینت (طعم دار) شود. (اگر عجله دارید این مرحله را رد کنید.) ولی حتما آن را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

کبابی کردن مرغ ها روی سینی فر از قبل داغ شده

مرحله ششم: پخت مرغ با استفاده از فر

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل سینی فر بزرگی گرم کرده و به صورت برابر بر روی سطح سینی پخش کنید. سینی فر خالی را به مدت 5 الی 7 دقیقه داخل فر گرم کنید. (برای خواندن جزئیات آماده کردن شاورما به سه روش مختلف و مزایای هر یک از این روش ها به انتهای مطلب مراجعه کنید.)

مرحله هفتم

مرغ ها را روی سینی فر گرم شده چیده و به مدت 15 الی 20 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید تا کاملا پخته شود. تکه ای از مرغ را امتحان کنید تا داخل گوشت نیز پخته باشد.

مرحله هشتم

اگر می خواهید رنگ مرغ، سوخاری تر به نظر برسد، با استفاده از قابلیت برویل در فر، چند دقیقه روی مرغ را سوخاری تر کنید.

مرحله نهم

شاورما را با سس توم (سس سیر لبنانی) و یا سس ماست و ارده ، نان پیتا و مخلوطی از سبزیجات دلخواهتان برای پیچیدن لای نان سرو کنید. علاوه بر این شاورما را می توان در کنار برنج یا سالاد نیز سرو کرد.

سه روش مختلف پخت در طرز تهیه شاورما مرغ عربی

روش اول: تهیه شاورما مرغ در سینی فر

اگر قصد دارید شاورما را در مقدار زیاد تهیه کرده و به گزارش پرشین وی همچنین اگر می خواهید از کثیف شدن اجاق گاز اجتناب کنید، پس این روش را پیشنهاد می کنیم:

1. مهم است از قبل سینی فر را گرم کرده و سپس روغن بریزید و بعد تکه های مرغ را روی آن بچینید. سینی داغ باعث کبابی شدن قسمت زیر مرغ می شود و همین امر راز اصلی خوب کبابی شدن شاورمای مرغ در داخل فر است.
2. همچنین باید توجه کنید مرغ ها داخل سینی از هم فاصله داشته باشند و زیاد نزدیک هم نباشند تا شاورما بخار نکرده و رطوبت آزاد نکند ولی اگر با فاصله قرار دهید، گوشت ها ترد و کبابی شده و رنگ می گیرند.
3. در نهایت استفاده از دمای بالای فر مهم است! دمای 450 درجه فارنهایت را پیشنهاد می دهیم تا مرغ ها از بیرون کبابی شده و صرفا داخل آن بیش از اندازه نپزد.

نکته: بهتر است مرغ ها را مستقیم روی سینی فر قرار داده و از پهن کردن کاغذ آشپزی در کف سینی خودداری کنید چرا که نتیجه بهتری خواهد داشت ولی با این حال اگر برای راحتی در شستن سینی، قصد استفاده از کاغذ آشپزی دارید، اشکالی وجود ندارد.

شاورما مرغ به شکل لقمه ای

روش دوم: تهیه شاورما مرغ در ماهیتابه چدنی روی اجاق گاز

اگر می خواهید شاورمای مرغ را سریع تهیه کرده، بدون اینکه مجبور به از قبل گرم کردن فر شوید، پس روش اجاق گاز ایده آل است. همچنین اگر میزان شاورما کم باشد، این روش بهتر است. ولی اگر میزان مواد شاورما زیاد است و قصد استفاده از این روش را دارید، توصیه می کنیم، مرغ ها را به چند دسته تقسیم کرده و سپس طبق دستور زیر داخل ماهیتابه کبابی کنید:

1. چند دقیقه ای ماهیتابه چدنی را گرم کرده و سپس چند قاشق اندک روغن زیتون بریزید. مهم است هنگام قرار دادن مرغ ها، ماهیتابه داغ شده باشد.
2. همچنین حتما مرغ ها از هم فاصله داشته باشند تا رطوبت ایجاد نشده و به خوبی کبابی و قهوه ای رنگ شوند.
3. از پخت بیش از اندازه مرغ ها اجتناب کنید. به محض برگرداندن مرغ ها، تنها 5 الی 7 دقیقه مرغ ها را داخل ماهیتابه کبابی کنید. برای اطمینان از پخته شدن مرغ ها، فقط کافیست تکه ای برداشته و از وسط دونیم کنید تا مطمئن شوید داخل گوشت پخته و به رنگ سفید درآمده است.

نکته: اگر ماهیتابه چدنی در اختیار ندارید می توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کرده و طبق همین دستور عمل کنید.

روش سوم: تهیه شاورما مرغ با هواپز(ایرفرایر)

استفاده از هواپز برای شاورما نیز خوب است ولی بسته به سایز سبد هواپز، باید مرغ ها را به چند دسته تقسیم کرده و کبابی کنید و به یکباره همه مرغ ها را داخل سبد هواپز قرار ندهید.

1. ابتدا هوا پز را از قبل روی 400 درجه فارنهایت گرم کنید. مهم است هنگام قرار دادن مرغ ها داخل هواپز، ظرف آن داغ باشد، تا ته مرغ ها به خوبی سرخ و یا کبابی شوند.
2. مرغ ها را با فصله داخل ظرف بچینید و از انباشتن مرغ ها روی هم اجتناب کنید.
3. تنها حدود 8 الی 10 دقیقه داخل هواپز قرار دهید تا به خوبی بپزد . می توانید در وسط کار مرغ ها را زیر و رو کنید ولی الزامی نیست.

سرو شاورما با برنج در کنار سالاد و سس

روش های مختلف سرو شاورما مرغ

سرو شماره 1: شاورما به شکل لقمه ای

برای لقمه ای درست کردن شاورما باید آن را داخل نان پیتا، نان مرقوق (با نام های دیگر شراک، مشروح یا ساجی که نوعی نان فطیر مسطح عربی به شمار می رود) و یا نان لواش و یا هر گونه نان نازک و مسطح دیگری بپیچید. لقمه شاورما مرغ به صورت سنتی شامل مواد زیر است:

• سس توم و یا همان سس سیر عربی: این سس یکی از بخش های ضروری شاورما و همچنین بهترین بخش آن محسوب می شود. اگر سس سیر ندارید می توانید آن را با سس ماست و ارده سرو کنید.
• ترشی: این مورد می تواند شامل خیارشور و ... شود.
• سیب زمینی سرخ شده: سیب زمینی را در کنار شاورما و یا داخل لقمه سرو کنید. به خصوص پیشنهاد می کنیم آن را داخل لقمه شاورما قرار دهید.

علاوه بر مواد اصلی ذکر شده برای لقمه شاورما، معمولا سبزیجات تازه ای مثل گوجه فرنگی خرد شده، خیار، پیاز و یا جعفری نیز داخل لقمه قرار داده می شود و در نهایت لقمه را داخل دستگاه گریل می فشارند تا نتیجه نهایی ترد شود.

سرو شماره 2: شاورما داخل بشقاب

اگر به رستوران های شاورما در کشورهای خاورمیانه بروید، اغلب اوقات روش سرو آن را می توانید به دلخواه خود به شکل لقمه ای و یا در بشقاب انتخاب کنید. نوع بشقابی، معمولا شامل اقلام زیر می شود.

• برنج زرد و یا برنج ورمیشل سفید. برنج نیز با شاورما بسیار خوشمزه می شود.
• سالادهای تازه مثل سالاد تبوله و یا سالاد فتوش
• سس توم و یا سس ارده
• دیپ حمص
• مقداری خیارشور یا ترشی

اگر میزبان مهمانی هستید، می توانید تمام اقلام ذکر شده را تهیه کرده و اجازه دهید هر کسی افزودنی مورد علاقه اش را با شاورما مخلوط کرده و نوش جان کند.

سرو شماره 3: شاورما مرغ به شکل سالاد

می توانید شاورما را با سالاد مورد علاقه خودتان مخلوط کرده و سپس روی آن سس ماست و ارده بریزید و آن را تبدیل به یک غذای سالم کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: hungrypaprikas، wikipedia