سینه مرغ شکم پر یک غذای شیک و مجلسی
سینه مرغ شکم پر یک غذای راحت و در عین حال شیک و مجلسی
است که می توانید برای مهمانی های خود آماده کنید.
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر
زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم سینه مرغ شکم پر
اسپری آشپزی
کلم بروکلی ۱۱۳ گرم
پنیر گرویر رنده شده ۵۰ گرم
سیر خرد شده ۱ حبه
سینه مرغ بدون استخوان ۴ عدد نصف شده
روغن زیتون ۲ قاشق چایخوری
آویشن تازه خرد شده ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
شیر تبخیر شده ۲۴۰ میلی لیتر
آب مرغ ۱۲۰ میلی لیتر
سرکه یا آبلیمو ۶۰ میلی لیتر
آرد ذرت ۱ و نیم قاشق چایخوری
پنیر پارمزان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
خردل دیژون ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر
۱ . گریل را روشن کنید تا گرم شود.
۲ . در یک قابلمه متوسط مقداری آب و نمک بگذارید
به جوش آید و کلم بروکلی را به آن اضافه کنید تا بپزد
و به رنگ سبز روشن درامده کمی نرم شود. حدود ۵
دقیقه کافیست. سپس در آبکش ریخته و زیر آب سرد
قرار دهید تا خنک شود و کناری بگذارید آب اضافه
گرفته شده و با کاغز حوله ای کاملا آبشان را بگیرید.
۲ . بروکلی را خرد کرده با پنیر گرویر و سیر مخلوط
کنید.
۳ . قسمت ضخیم سینه مرغ را با چاقو برش بزنید بدون
این که کناره ها از هم جدا شود سپس داخلشان را با کلم
بروکلی پر کنید.
۴ . هر دو طرف سینه مرغ را روغن زیتون بکشید و
رویش نمک و فلفل و آویشن بپاشید.
۵ . تابه ای نچسب را روی حرارت به مدت ۵ دقیقه قرار
دهید تا کاملا داغ شود سپس سینه های مرغ را داخل تابه
قرار داده و هر طرف را حدود ۶ دقیقه بپزید تا قهوه ای
شوند. اگر مرغ ها زودتر از زمان گفته شده تغییر رنگ
دادند حرارت را کم کنید تا کاملا بپزند.
۶ . در این حین شیر غلیظ و آب مرغ را مخلوط نموده
نمک و فلفل بزنیدو روی حرارت متوسط به جوش آورید.
نشاسته ذرت را اضافه کرده هم بزنید تا کمی غلیظ شود
آبلیمو را سرکه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا
به غلظت سس برسد. حدود ۲ دقیقه کافیست. سس را
از روی حرارت برداشته و پنیر پارمزان را به آن
بیفزایید.
۷ . روی هر کدام از سینه های مرغ ۲ قاشق غذاخوری
سس بریزید و زیر برویلر به مدت ۲ تا ۳ دقیقه قرار دهید
تا کمی قهوه ای شوند.
۸ . ۵ دقیقه اجازه دهید سینه های مرغ استراحت کنند
سپس هر کدام را از وسط به صورت مورب برش بزنید.
۹ . خردل را به بقیه سس اضافه کنید و به همراه مرغ
سرو نمایید.
تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی
اختصاصی پرشین وی