طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات

در آشپزی ایرانی غذاهای زیادی برای پخت وجود دارد بعضی غذا ها هستند که مخصوص فصل خاصی میباشند
مثلا در فصل زمستان بهتر است از غذاهای گرمی استفاده شود مثل انواع آش و حلیم و خورشت و…
در این بین یک غذای پاییزی پخت میشود که روش پخت خودش را دارد بنام طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات که از مواد
غذایی کالباس ، کدو حلوایی، روغن زیتون ، شاخه کرفس و… که با بکار بردن ترفند مناسب آشپزی
می توان یک خورشت خشمزه پخت کرد که در پرشین وی بخوانید

طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات غذای خوشمزه پاییزی

مواد لازم

کالباس ۵۰ گرمروغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
تره فرنگی ۱ شاخهکرفس ۲۰۰ گرم
کدو حلوایی ۲۰۰ گرمآویشن
۱ مشت
نمک به میزان لازمفلفل سیاه به میزان لازمآب پرتقال ۵۰ میلی لیترآب مرغ ۲۰۰ میلی لیترخامه ۱۰۰
میلی لیترخمیر هزارلا ۲۰۰ گرمآرد به میزان لازمزرده تخم مرغ ۱ عددمرغ ۲۵۰ گرم

طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات ، این غذا برای فصل پاییز عالی است
طرز تهیه

پخت پای مرغ و سبزیجات

۱٫
کالباس ها را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
آن ها را از ماهیتابه خارج و روی حوله کاغذی قرار دهید.

۲٫
اگر لازم است روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید و گرم کنید.
سبزیجات را به همراه آویشن و کمی نمک و فلفل برای ۷ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.
آب پرتقال را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه بجوشانید تا آب آن ها کشیده شود.

۳٫
کالباس را به همراه آب مرغ به آن ها اضافه کنید.
مواد را بجوشانید و اجازه دهید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا حجم آب نصف شود.

۴٫
خامه را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر تا حجم سس یک سوم شود، بپزید .
سس را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید.
آن را از روی حرات برداشته و کنار بگذارید.

مراحل پخت و طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات

۵٫
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به پهنای ۵ میلی متر باز کنید و(با کمک نعلبکی) آن را به
شکل ۳ دایره قالب بزنید.
خمیر های قالب زده را با احتیاط در سینی فر نچسب قرار دهید و با کمک چاقو روی هر یک
از آن ها را به شکل لوزی خط بیاندازید.

۶٫
زرده تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق چای خوری آب با چنگال بزنید.
از ترکیب تخم مرغ بر روی خمیرها بزنید و آن ها را برای ۱۰ دقیقه در فر بپزید، تا طلایی
شده و پف کنند.
آن ها را ۲ دقیقه دیگر با در نیمه باز فر بپزید تا ترد شوند.

غذای سالم

سپس از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شوند.

۷٫
در این میان، تکه های مرغ پخته را به سس اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا مرغ ها گرم
شوند.
دوباره آن را بچشید و سپس بین بشقاب های گرمتان تقسیم کنید.
بر روی هر یک از آن یک تکه خمیر پخته قرار دهید و میل کنید.

بیشتر بدانید :روش تهیه سس سفید در خورشت پای مرغ و سبزیجات

۲ قاشق سوپخوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.

سپس ۲ قاشق سوپخوری آرد، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

بعد ۱.۵ پیمانه شیر (یا ۱ پیمانه خامه) را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ و حبابدار شود.

بعد ۱ دقیقه دیگر بجوشانید و استفاده کنید. (با این میزان مواد ۱.۵ پیمانه سس سفید خواهید داشت.)

نوش جان…

آشپزباشی/ داتیس