کیک گردوییِ یک دسر خوشمزه همه پسند

همه ما تمایل داریم که یک کیک خوشمزه خانگی در منزل درست کنیم ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه کیک گردویی یک دسر خوشمزه همه پسند را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

طرز تهیه کیک گردویی

کیک های گردویی از کیک های محبوب و مورد علاقه همه اقشار به حساب می آیند.

مواد لازم برای تهیه کیک گردویی

کره (به دمای محیط رسیده): ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۴۰ گرم

شکر: ۲۲۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

وانیل مایع: یک چهارم ق چ

شیر: ۲۵۰ میلی لیتر

سرکه: یک ق س

آرد: ۲۷۰ گرم

بیکینگ پودر: دو و یک چهارم ق چ

نمک: سه چهارم ق چدارچین:یک دوم ق چ

گردو (نگینی خردشده): یک پیمانه

کیک گردویی

طرز تهیه کیک گردویی

۱- تمام مواد به دمای محیط رسانده شود

۲- دراین دستور
از فیلینگ کرم پنیری دارچینی استفاده شده و بدین ترتیب که ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۲ قاشق چای خوری
دارچین را به ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم زده شود

۳- روغن
مایع و کره قابل جایگزین با یکدیگر می باشد ولی توصیه می شود کره به طور کامل حذف نشود تا
کیک عطر و طعم بهتری داشته باشد

۴- این کیک به صورت ساده و بدون فیلینگ نیز طعم مطلوبی دارد
و برای کیک عصرانه گزینه مناسبی می باشد) ۵- این کیکی در قالب کاپ کیکی نیز قابل تهیه می باشد
و زمان پخت ۲۰ دقیقه می شود.

طرز تهیه
۱٫
ابتدا شیر و سرکه را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
(به مدت ۱۵ دقیقه) گردوهای نگینی شده را با یک قاشق سوپ خوری از آرد مخلوط کنید.
آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین را با هم ۲ تا ۳ بار الک کنید.

۲٫
کره را کمی با همزن بزنید تا نرم شود.
شکر و روغن مایع را اضافه کنید و با سرعت زیاد همزن بزنید تا جایی که سبک و کرمی و
رنگش روشن شود.
بعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود ۲ دقیقه
خوب هم بزنید

نکات پخت کیک گردویی

۳٫
با آخرین تخم مرغ وانیل را اضافه کیند و حدود ۵ دقیقه با سرعت زیاد بزنید.
مخلوط آرد را به همراه شیر در سه نوبت به مواد اضافه کرده و با لیسک به آرامی
فولد کنید.

۴٫
کف دو قالب ۱۸ سانت را چرب کرده و کاغذ روغنی بگذارید و روی کاغذ را مجدد چرب کنید.
مواد را بین دو قالب تقسیم کنید.
در فر ۱۷۰ سانتیگراد (۱۵۰ درجه در فرهای برقی) که از قبل گرم شده است به مدت ۵۰ دقیقه قرار
دهید.

۵٫
کیک ها را پس از پخت از قالب خارج کنید و اجازه بدهید کامل خنک شوند.
رویه کیک ها را ببرید تا کالما صاف شوند.
بین دو لایه کیک خامه یا فیلینگ دلخواه قرار دهید و کیک را در صورت تمایل آسترکشی کرده و با
سلیقه خود تزیین نمایید.

بیشتر بدانید از نکات مهم پخت کیک

۱
پخـــت شیرینی و کیک در خانه بسیار هیجان انگیز و البته بسیار حساس و دشوار است. اگر قواعد ساده ای را رعایت نکنید ممکن است حاصل تلاشتان را به کلی به باد دهید. ما نکات ریز اما بسیار مهمی را در این زمینه به شما آموزش می‌دهیم.
۲
همیشه از روی دستور دست به کار شوید و هیچ وقت ذهنی اقدام به پخت کیک و شیرینی نکنید. قبل از شروع هم یک بار دستور پخت را بخوانید تا در میانه کار، به مشکل بر نخورید.

۳
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و به طور کلی همه مواد پودری باید قبل از شروع کار دو سه بار الک شده باشند تا محصول نرم و لطیفی داشته باشید. وقتی آرد را در فنجان ریختید روی آن را با کارد خوب صاف کنید تا پیمانه را به درستی به کار گرفته باشید.
۴
پیمانه شما واحد اندازه گیری شما است پس همیشه از یک پیمانه مشخص استفاده کنید و این طور نباشد که شکر را با یک لیوان پیمانه کرده و آرد را با لیوانی دیگر اندازه بگیرید.هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می‌خوابد.
۵
مواد لازم را به سلیقه خود کم و زیاد نکنید. هر کدام از این مواد، تاثیری جز آنچه فکر می‌کنید در بافت محصول دارند. کم کردن شکر می‌تواند پف کیک را کم کند یا استفاده از روغن مایع به جای جامد می‌تواند بافت شیرینی تان را خشک و نامناسب جلوه دهد.

نکات پخت کیک

۶
اگر در دستور شیرینی، روغن زیاد به‌کار رفته است لازم نیست سینی فر را چرب کنید و در غیر این‌صورت باید سینی فر را حتماً با پنبه آغشته به روغن چرب کنید.
۷
برای شیرینی پزی بهتر است روغن را روی حرارت ذوب نکنید بلکه آن را با قاشق چوبی آنقدر بزنید تا آب شود. در این شرایط روغن جامد به غلظت ماست درمی آید و همین برای کار، کافی است.
۸
چاشنی‌های مورد نیاز را اگر اول با روغن مخلوط کنید، بهتر به خورد کیک خواهند رفت. معمولا تخم مرغ اول با شکر و روغن مخلوط می‌شود مگر اینکه در دستور غیر از این ذکر شده باشد.

۹
دانه‌ها، مارمالادها و میوه‌ها همیشه در آخر به‌کار می‌روند.
۱۰
اگر قرار است کیک یا شیرینی ای بپزید که در آن مغز گردو یا کشمش به کار رفته برای آنکه ته نشین نشوند، آنها را به آرد آغشته کنید و در مواد بریزید.
۱۱
تخم مرغ وقتی زده می‌شود، قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می‌شود کیک یا شیرینی شما خوب پف کنــد. به طور معمول، سفیده تخم مرغ است که پس از زدن کف می‌کند و هوا را درون خود نگه می‌دارد، نه زرده.

کیک و آشپزی / sarashpazpapion