چکردمه / طرز تهیه پلو چکردمه مجلسی با گوشت گوسفندی

اگه شما هم هنوز فکر میکنین چکردمه تفاوتی با استامبولی یا همون دمی گوجه نداره، حتما به این روش اصیل و سنتی که امروز بهتون گفتم درستش کنین. مطمئنم نظرتون عوض میشه . چکدرمه، یک غذای سنتی و محبوب ترکمنی است که از ترکیب برنج، گوشت و .. تهیه می شود. این غذا، معمولاً به عنوان یک غذای رسمی در مراسم های مهم، مانند عروسی و عزا، سرو می شود.

چکردمه غذای سنتی و محبوب ترکمنی

مقدار مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:

• گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• دنبه: ۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.

نکات مهم:

• حتما برنج رو با آب و سنگ نمک خیس کنین تا بیشتر قد بکشه و در مقابل شفته شدن مقاومت بیشتری داشته باشه.
• وقتی آب برنج خیس خورده رو دور ریختین و برنج رو به آب گوشت اضافه کردین، باید کمی کمتر از یک بند انگشت روش آب باشه.
• و اینکه این غذا زردچوبه نداره.

از اونجایی که چکدرمه‌ی اصیل ترکمن صحرا رو روی آتش درست میکنن و این قازان هم قابلیت قرار گرفتن روی آتش رو داره، پیشنهاد میکنم چکدرمه ی آتیشی رو هم با همین روش امتحان کنین.

نوش جان !

طرز تهیه چکردمه  (به روش دوم  تو این روش مثل خوراک ماهیچه و گردن ، از باقالی و شوید استفاده کرده)

چکدرمه، یک غذای سنتی و محبوب ترکمنی است که از ترکیب برنج، گوشت و باقالی تهیه می شود. این غذا، معمولاً به عنوان یک غذای رسمی در مراسم های مهم، مانند عروسی و عزا، سرو می شود.

مواد لازم

برنج: ۲ پیمانه

باقالی: ۲ پیمانه ( تو این روش مثل خوراک ماهیچه و گردن ، از باقالی و شوید استفاده کرده)

گوشت گوسفندی با استخوان: ۱ عدد

پیاز: ۳ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

شوید خشک: ۱ و نیم پیمانه

زعفران دم کرده: ۱/۲ پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه چکردمه

باقالی ها را پاک کرده و بشویید. سپس، آنها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و ۵ دقیقه بجوشانید. بعد از ۵ دقیقه، باقالی ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

گوشت گوسفندی را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید. سپس، پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن در یک قابلمه تفت دهید تا نرم شوند. بعد از نرم شدن پیاز ها، گوشت گوسفندی را اضافه کرده و به همراه پیاز ها تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

در این مرحله، زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. سپس، ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و بگذارید گوشت به مدت ۳ تا ۴ ساعت بپزد.

در حین پخت گوشت، برنج را با آب و نمک خیس کنید.

بعد از اینکه گوشت پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید. سپس، باقالی ها را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه با گوشت باقالی بپزند.

در این مرحله، برنج را آبکش کرده و به قابلمه گوشت و باقالی اضافه کنید. سپس، زعفران دم کرده را به برنج اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

در نهایت، برنج را در یک قابلمه دم پز بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه برنج دم کشید، آن را در دیس بکشید و با گوشت باقالی تزئین کنید.

نکات

برای اینکه چکدرمه خوشمزه تر شود، بهتر است از باقالی تازه استفاده کنید.

اگر از باقالی خشک استفاده می کنید، باید آنها را از قبل خیس کنید تا نرم شوند.

برای اینکه گوشت گوسفندی زودتر بپزد، می توانید آن را با مقداری پیاز و ادویه جات در زودپز بپزید.

می توانید به جای شوید خشک، از شوید تازه نیز استفاده کنید.

اگر می خواهید چکدرمه شما عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می توانید به آن مقداری دارچین و هل نیز اضافه کنید.

سرو کردن

چکدرمه را می توانید با سالاد شیرازی، ماست و دوغ، و یا ترشی سرو کنید. این غذای خوشمزه، یک وعده غذایی کامل و مقوی است که می تواند مورد علاقه همه افراد باشد.