کباب ترش میکس / طرز تهیه کباب ترش میکس مجلسی با گوشت و مرغ

غذاهای شمالی اینقدر متنوع و پر طعم هستن که میشه به هزاران مدل سروشون کرد. امروز کباب ترش رو با یک برش لوکس و تکنیکی جدید برای مزه دار کردن گوشت درست کردم و واقعا سورپرایز شدم. با روش درست کردن کباب ترش میکس با ما همراه شوید .

کباب ترش میکس گوشت و مرغ

در هر صورت هدفم از درست کردن چنین غذایی آموزش یک مدل بهتر از کباب ترش و جوجه ترش نبود، بلکه سعی دارم در کنار تنوع در پخت تکنیک های آشپزی و کباب کردن رو داخل این ویدئو به نمایش بزارم. با دونستن این نکات خیلی کار های دیگه هم می شه انجام داد. (ویدئو از پیج meraj.hobbies)

مواد لازم کباب ترش میکس

• سینه و ران مرغ: ۱ کیلو
• راسته گوساله: ۱ کیلو
• گردو: ۸ عدد
• آب انار: ۳ قاشق غذاخوری
• جعفری: یک مشت کوچک
• آویشن: نصف قاشق چایخوری
• رب انار: دو قاشق غذاخوری
• پیاز کوچک: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه
• کره: ۵۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم کباب ترش (به روش دوم این روش میکس نیست و فقط با گوشت هست)

گوشت گوسفندی یا گوساله: 500 گرم

پیاز: 2 عدد

رب انار: 3 قاشق غذاخوری

گردو آسیاب شده: 100 گرم

سبزی معطر (چوچاق، مرزه، جعفری، گشنیز، تره): 1/2 پیمانه

سیر: 2 حبه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه کباب ترش به روش دوم

• گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
• پیاز را پوست کنده و رنده کنید.
• گردو آسیاب شده، سبزی معطر، سیر رنده شده، رب انار، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
• مواد را با دست خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
• از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و به سیخ بکشید.
• کباب ها را روی منقل یا باربیکیو قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه کباب کنید.
• کباب ها را پس از پخت از سیخ خارج کرده و سرو کنید.

نکات

• اگر می خواهید کباب ترش شما رنگ بهتری داشته باشد، می توانید به آن مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید.
• برای اینکه کباب ترش شما منسجم شود، بهتر است آن را به مدت طولانی ورز دهید.
• اگر می خواهید کباب ترش شما طعم بیشتری داشته باشد، می توانید به آن مقداری ادویه جات دیگر، مانند دارچین، هل یا زنجبیل، اضافه کنید.

سرو کردن

کباب ترش را می توانید با برنج، نان، یا سالاد سرو کنید. این غذای خوشمزه، یک وعده غذایی کامل و مقوی است که می تواند مورد علاقه همه افراد باشد.

نکات طلایی برای تهیه کباب ترش شمالی

• برای اینکه کباب ترش شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است از سبزی معطر تازه استفاده کنید.
• اگر سبزی معطر تازه در دسترس ندارید، می توانید از سبزی معطر خشک نیز استفاده کنید.
• برای اینکه کباب ترش شما آبدارتر شود، می توانید به آن مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
• اگر می خواهید کباب ترش شما ترش تر شود، می توانید به آن مقداری رب انار بیشتر اضافه کنید.

طرز تهیه کباب ترش شمالی به روش سنتی

در روش سنتی تهیه کباب ترش، گوشت را به همراه پیاز و ادویه جات به مدت چند روز در یخچال می خوابانند تا طعم مواد به خوبی به گوشت نفوذ کند. این روش باعث می شود که کباب ترش شما طعم و عطر بهتری داشته باشد.