فواید بی نظیر مصرف قره قروت

یکی از محبوب ترین نوع مواد غذایی و خوراکی ترش مزه قره قورتها هستند که از لبنیات گرفته می شود و مزه ای بسیار ترش و البته خوش طعم دارند. این ماده خوراکی از خواص بی نظیری برخوردار است. با پرشین وی همراه باشید تا با خواص قره قروت آشنا شوید.

خواص قره قروت برای بدن

قره‌قروت مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.قره‌قروت حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است.

قره‌قروت یکی از فرآورده‌های فرعی شیر محسوب می شود که به روش سنتی از کشک تولید می‌شود.

هر ۱۰۰ گرم قره‌قروت حاوی۲۴۰ کیلوکالری انرژی است که می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین کند.
قره‌قروت حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است.

پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحکامی در بدن (به ویژه عضلات) دارد و به رشد و نمو
کمک می‌کند.

قند موجود در قره‌قروت از نوع لاکتوز است که از بهترین قندهای طبیعی می‌باشد و انرژی کمتری نسبت به قند
معمولی دارد.لاکتوز در طی فرآیند تولید قره‌قروت شکسته شده و به قند ساده‌تر تبدیل می‌شود، بنابراین مصرف قره‌قروت برای افرادی
که دچار عدم تحمل لاکتوز شیر می‌باشند، مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مهم ترین خواص قره قروت

از مهم‌ترین خواص قره قروت ، درصد پایین چربی آن است که این محصول را به یک محصول رژیمی برای
افراد دچار اضافه وزن و چربی خون بالا تبدیل کرده است.

قره‌قروت مانند سایر فرآورده‌های لبنی، حاوی کلسیم است.کلسیم از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان دربزرگ‌سالان پیشگیری می‌کند و
باعث استحکام دندان‌ها و تنظیم رشد و تقسیم سلول‌های پوششی لوله گوارش می‌شود.

قره قروت حاوی ویتامین D نیز می‌باشد.این ویتامین باعث افزایش جذب کلسیم در بدن می‌شود، در نتیجه از عوارض کمبود
کلسیم پیشگیری می‌کند.همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز جلوگیری می‌کند.

خواص مصرف قره قروت

سایر املاح و مواد مغذی موجود در این فرآورده نیز در فعال‌سازی آنزیم‌ها و ویتامین‌ها و مقاومت بدن در برابر
بیماری‌های عفونی نقش موثری دارند.

از آنجایی که قره‌قروت حاوی اسیدهای آلی می‌باشد، ضدعفونی‌کننده لوله گوارش است، زیرا باعث جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در
لوله گوارش می‌شود.

اگر قره‌قروت کشک را نگیرند، میزان اسید لاکتیک و کلسیم کشک بیشتر و مزه آن ترش‌تر می‌شود.

روش تهیه‎‌ ی قره قروت

برای تهیه قره قورت معمولاً آب ماست را (بخشی از ماست را که هنگام تغلیظ از آن جدا می‌شود) به
وسیله ی حرارت تغلیظ نموده و بسته بندی می‌کنند.این محصول بسیار ترش مزه بوده و به عنوان چاشنی همراه غذاهای
مختلف مصرف می‌شود.

روش خانگی

ابتدا دوغ را جوشانده تا آن قدر غلیظ شود که به رنگ قهوه ای برسد.البته می‌توان آب ماست را با
حرارت ملایم جوشاند تا سیاه شود و سپس آن را روی پلاستیک پهن کرد تا سفت شود.

فواید مصرف قره قروت

روش تهیه قره قروت از دوغ

دوغ ترش شده را در مشک میریزند تا تمام چربی آن که کره میباشد جدا گردد.بعد باقیمانده دوغ را میجوشانند
تا غلیظ شود، سپس آن را روی پارچه صاف میکنند تا آب آن گرفته شود و باقیمانده را که روی
پارچه مانده است، به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده، میگذارند تا خشک گردد و نام آن را
کشک میگذارند.

آب چکیده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد میجوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه
که قره‌قروت نام دارد به دست آید.نام این محصول قره‌قروت یا ترف سیاه است.

مضرات قره قروت را بشناسید

از آنجایی که برای تهیه قره قروت به آن نمک زیادی اضافه میشود، مصرف آن برای افراد دارای فشار خون بالا مضر بوده، خطرناک است.
میزان اسیدیته قره قروت بالا بوده، زیاده روی در مصرف آن به مینای دندان آسیب زده، باعث خرابی و پوسیدگی دندانها میشود.
اسیدی کردن خون از مهمترین مضرات زیاده‌روی در مصرف قره قروت بوده که باعث مشکلاتی نظیر
ناراحتی‌های قلبی عروقی، مشکلات مغزی از جمله ضعف حافظه و نیز مشکلات گوارشی و ناراحتی‌های معده میشود.

اسید لاکتیک موجود در قره قروت، فعالیت نرون‌های مغزی را به شدت کاهش میدهد و چون این ماده غذایی
حاوی مقادیر بسیار زیاد اسید لاکتیک می باشد، لذا افراط در مصرف آن برای مغز انسان بسیار مضر می باشد.

ایران ـ ستاره