آش آلبالو

•مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

•لوبیا چیتی(لوبیا قرمز) دو‌سوم پیمانه•عدس و ‌لپه یک‌دوم پیمانه•نمک و فلفل به مقدار لازم•برنج ایرانی یک‌دوم پیمانه•سبزی آش(تره،‌ جعفری، گشنیز،
برگ چغندر یا اسفناج) ۵۰۰ گرم•پیاز یک پیمانه، سرخ شده•سیر ۲ حبه•آلبالو•گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم•پیاز یک عدد، رنده شده•آرد
برنج مقداری•نعناء خشک ۲ قاشق غذاخوری•شکر یک‌دوم پیمانه

طرز تهیه:

لوبیا، عدس و لپه را حداقل چند ساعت قبل از پخت خیس
کنید (بهتر است از شب قبل خیس کنید) سپس با آب و نمک بپزید.
برنج را اضافه کرده، سبزی خرد شده را هم بریزید.
نمک و فلفل آش را اندازه کنید.
بعد از چند جوش که سبزی پخته شد، پیازداغ و سیرداغ را هم اضافه کنید.
به اندازه‌ای که برای ۶ تا ۸ نفر کافی باشد آب بریزید.
وقتی آش جوش آمد، آلبالوها را که از قبل هسته‌ی آن‌ها را گرفته‌اید اضافه کرده و بگذارید چند جوش بزند.
آلبالوها که پخته شدند، گوشت را با یک پیاز رنده شده و آرد برنج مخلوط، ۲ قاشق آب سرد به
آن اضافه کرده و مالش دهید.
گوشت را به صورت کوفته‌های کوچک درست کرده و در آش جوشان ریخته، بگذارید نیم ساعت تا سه ربع بجوشد.
سپس نعناء داغ را اضافه کنید (برای تهیه نعناء داغ، نعناء خشک را درون روغن داغ ریخته و فوری بردارید).
پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا آش آهسته بجوشد (‌در صورتی که آش شیرین دوست دارید در
آخر کمی شکر را اضافه کنید).نکته:- این دستور۲۲۵ گرم کربوهیدرات، ۱۱۰ گرم پروتئین، ۹۵ گرم چربی و ۲۱۹۵ کیلوکالری انرژی
دارد.
ـ می‌توانید به جای آلبالوی تازه از آب آلبالو استفاده کنید.ـ در صورت دلخواه می‌توانید آش را بدون گوشت قلقلی
درست کنید.- سیر و پیاز را خیلی ملایم تفت دهید که طلایی نشوند.

هنر اشپزی