روش تهیه عدسی خانگی خوشمزه و لعابدار / از صفر تا صد + فوت و فنهای حرفهای خوشمزه کردن آن
طرز تهیه عدسی یکی از غذاهای محبوب و مغذی ایرانی است که معمولاً به عنوان صبحانه یا شام سرو میشود. در ادامه، مراحل تهیه عدسی و روشهای خوشمزه کردن آن را بررسی خواهیم کرد . عدس یک منبع غنی برای تامین آهن بدن و پیشگیری از کم خونی است. دستور پخت و روش تهیه عدسی و راز های خوشمزه شدن عدسی را در این مطلب ببینید.
روش تهیه عدسی
مواد لازم برای درست کردن عدسی :
- عدس ۲ لیوان
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز (متوسط / برای پیاز داغ) پیاز ۱عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
روش تهیه عدسی
- عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید. با اینکار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شود ولی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تیره نمیشود.
- عدس ها را با روغن و آب (یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده دارید) بپزید . پس از پخت کامل عدس ها پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل ( و کمی در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می پسندید) اضافه کنید. قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.
- آنرا با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون آنرا سرو کنید. ، اگر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود .
- سرو با لیمو ترش یا ماست ، برای طعمدهی بیشتر، میتوانید عدسی را با لیمو ترش تازه یا ماست سرو کنید.
راز های خوشمزه کردن عدسی
روش تهیه عدسی و ۸ راز خوشمزه شدن آن
برای پخت عدسی نیز نکتههایی وجود دارد که ما به ۸ مورد از آنها پرداختهایم ، با رعایت این مراحل و نکات، میتوانید یک عدسی خوشمزه و مغذی تهیه کنید که مورد پسند خانواده و مهمانان شما باشد. نوش جان!
- عدس بستهبندی بخرید. توجه کنید که بستهبندی آن چروک و سوراخ سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسهای از آب آن را خیس میکنید، عدسها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند . به علاوه از خریدن عدسهای فلهای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آنها وجود دارد.
- برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا میشود.
- برای آنکه عدسها سریعتر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدسها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید.
با این کار عدسها سریعتر میپزند. اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیبزمینی استفاده کنید. - ادویه و چاشنیهای این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس میشوند ، و هم عطر و بوی ادویهها از بین خواهند رفت.
- به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است ، سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر ، چاشنی مناسب این غذا آبلیموی تازه است.
- اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیبزمینی استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر شدن عدسی به آن سیبزمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.
- عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.
عدسی خوشمزه ( به سبک شکوفه بانو )
در روش دوم پخت عدسی به سبک شکوفه بانو مواد لازم کمی متفاوت می باشد :
مواد لازم :
- دو لیوان عدس خیس خورده
- دو عدد سیب زمینی
- دو عدد پیاز
- یک قاشق رب گوجه
- ۵۰ گرم کره
ادویه :
- نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زیره ، پودر سیر ، گلپر
- چاشنی این غذا لیمو ترش
- مدت زمان پخت یک ساعت
- این غذا برای ۶ نفر کافی است