دستور غذایی جدید برای افطاری

خوشبختانه کشور پهناورمان ایران از حیث غذاهای سنتی بسیار متنوع هستند و هر استانی غذاهای خاص خودشان را در ماه مبارک رمضان طبخ می کنند صرف نظر از این اینکه غذاهای سنتی خوشمزه هستند باید توجه کرد که برای وعده افطاری نیز مفید باشند در این مطلب از پرشین وی غذا برای افطاری را برای شما آماده کرده ایم

غذا برای افطاری

مواد اولیه برای ۶ نفر: روغن : ۲ قاشق سوپ خوری پیاز خرد شده متوسط : ۱ پیمانه سیر قیمه
قیمه شده : ۲ عدد هویج درشت خرد شده : ۱ پیمانه آب مرغ : ۶ پیمانه ریحان تازه خرد
شده : ۱ قاشق سوپ خوری ( ۱ قاشق چای خوری ریحان خشک ) کلم پیچ تازه خرد شده :
۴ پیمانه معادل ۲۲۵ گرم نمک : ۱٫۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه : ۱٫۸ قاشق چای خوری گوجه فرنگی
متوسط خرد شده : ۱ عدد عدس قرمز : ۱٫۲ پیمانه طرز تهیه : در ماهی تابه روغن ریخته و
شعله را به حالت متوسط قرار می دهیم.

پیاز و هویج و سیر را درماهی تابه می ریزیم و در آن را می گذاریم، برای ۵ الی ۷
دقیقه می پزیم یا تا وقتی که سبزیجات پخته شوند گهگاه آن را هم می زنیم.
بعد آب مرغ و ریحان خشک ( در صورت استفاده ) را اضافه می کنیم.
شعله را کم می کنیم و برای ۱۰ دقیقه با در روی شعله می گذاریم.

آش ها یکی از غذاهای مفید برای افطاری می باشند

کلم پیچ و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه دیگر صبر می کنیم.
مرغ و گوجه فرنگی و عدس قرمز و ریحان تازه ( درصورت استفاده ) را اضافه می کنیم و ۵
الی ۱۰ دقیقه می پزیم یا تا وقتی که کلم و عدس بپزد.
نکته : اگر می خواهید از عدس قهوه ای یا زرد استفاده کنید به جای عدس قرمز، شما به مدت
پخت بیشتری نیاز دارید.

خوراک لوبیا : این خوراک پرادویه شامل لوبیا های مختلف و شکلات است حتماً آن را امتحان کنید.
زمان آماده کردن مواد: ۲۰ دقیقه زمان پخت: ۸ الی ۶ ساعت مواد اولیه برای ۴ نفر : لوبیا چیتی
: ۴۲۵ گرم لوبیا سفید پخته شده : ۴۲۵ گرم لوبیا قرمز پخته شده : ۴۲۵ گرم آب مرغ با
مقداری نمک : ۱ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده : ۴۰۰ گرم شکلات آب شده : ۳ قاشق سوپ خوری
پودر چیلی : ۱ قاشق سوپ خوری خامه و پنیر چدار : اختیاری – به مقدار دلخواه طرز تهیه :
در یک ظرف ۴ لیتری لوبیاها، گوجه فرنگی، ادویه چیلی، آب مرغ و شکلات آب شده را ترکیب کرده و
در آن را می گذاریم، روی حرارت کم برای ۶ الی ۸ ساعت قرار می دهیم و برای ۱ ساعت
هم روی حرارت زیاد.
اگر مایل بودید می توانید هنگام سرو غذا بر روی آن خامه و پنیر هم بریزید.

بیشتر بدانید از غذای مناسب افطاری

در این نوشتار به برخی از نان‌های محلی شیرین و غذاهای رنگانگ محلی در برخی نقاط ایران اشاره می‌شود.

شیرآش
از غذاهای محلی ماه رمضان در مازندران می‌توان به قماق، ترش او و شیرآش
اشاره کرد. این غذاها هر سه با برنج یا آرد آن درست می‌شوند و همین می‌تواند
نشان دهد که اکثر غذاهای محلی اقوام ایرانی بر اساس اقلیم و محصولات منطقه خود تدارک دیده می‌شوند.

باقلاقاتوق و رشته خوشکار
رشت یکی از شهرهای خلاق و پرتنوع در زمینه پخت غذا است، به طوری که
از لحاظ خلاقیت در زمینه غذایی در یونسکو نیز مطرح شده است. بیشترین غذاهایی
که در گیلان در ماه رمضان پخت می‌شوند، خورش‌های محلی هستند
که معمولا دارای طعم‌های خوشمزه و ترش هستند غذا برای افطاری.

مهم‌ترین این خورش‌ها ترش تره و باقلاقاتوق هستند که بیشتر در سفره‌های
سحر این مردم دیده می‌شوند. غذاهای سنتی که در گیلان بر سر سفره افطار
گذاشته می‌شوند بیشتر آش‌ها، کوکو و فرنی هستند. از ویژگی‌های خاصی
که استان گیلان دارد، سرو غذاهای سنتی در رستوران‌های آن است.
یکی از غذاهایی که در ماه رمضان خیلی راحت در گیلان قابل دسترس است،
رشته خوشکار است که به راحتی در اختیار مسافران و گردشگران قرار داده می‌شود.

غذاهای مناسب افطاری ماه رمضان

غذاهای مناسب برای افطاری

فرنی
«ترک» و «فرنی» جزو غذاهایی است که در  گرگان در ماه رمضان مورد
استفاده قرار می‌گیرد. در این منطقه مسقطی، سوپ و نان‌های روغنی نیز مورد استفاده مردم قرار می‌گیرد.

آش دوغ، فرنی و مربای گل سرخ
تبریز، اردبیل و شهرهای ترک‌نشین شمال غرب ایران نیز دارای غذاهای سنتی خاص
خود در ماه رمضان هستند. شیربرنج، غذا برای افطاری فرنی و هلیم، دلمه و کتلت پای ثابت سفره‌های
افطار این دو شهر است. برخی از این غذاها را به عنوان غذاهای محلی این دو شهر
در میدان‌های شهر می‌توان دید. در میدان مرکزی اردبیل حلوای سیاه به عنوان غذای
محلی ماه رمضان به مردم شهر و مسافران عرضه می‌شود.

نان فطیراردبیل

برساق و کولیره کردستان
یکی از نان‌های معروفی که در ماه رمضان در سنندج پخته می‌شود، نان برساق است. غذا برای افطاری این نان در گذشته دارای اهمیت بیشتری بود و پخت آن در کردستان  رایج بود.غذا برای افطاری امروزه نان برساق و نان‌های تاوه‌ای کردستان به روستاها محدود شده و بیشتر در نمایشگاه‌های قومی این استان عرضه می‌شود.
هلیم یکی از غذاهای معروف بر سر سفره افطاری اهالی کردستان است. اما از غذاهای مخصوص اهالی کردستان در ماه رمضان می‌توان به «کولیره» اشاره کرد که در روزهای خاصی از ماه رمضان پخته می‌شود.غذا برای افطاری در کردستان در روز عید فطر نیز نانی خاص با نام «نان جشن» پخته می‌شود و در میان روزه‌داران پخش می‌شود.

غذالند / کجارو