طرز تهیه املت منه من ترکیه ای ، سریع و خوشمزه

اگر دوست دارید املت تخم مرغ را به سبک متفاوت از نوع همیشگی تان امتحان کنید، می توانید این بار آن را به سبک املت ترکیه ای منه مِن تهیه کنید. در زیر با طرز تهیه املت منه من آشنا می شوید.

طرز تهیه املت منه من

منه من نوعی املت تخم مرغ به سبک ترکیه ایست که با فلفل، گوجه فرنگی و چند ادویه تهیه می شود و به گزارش پرشین وی می تواند یک صبحانه عالی و یا برای هر وعده غذایی دیگر باشد وعلاوه بر این آماده کردن آن سریع و آسان است.

مواد لازم:

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون (از کره یا روغن حیوانی گی (ghee) نیز می توان استفاده کرد.)
• ۱ عدد پیاز کوچک (اختیاری) – سفید یا زرد (نگینی خرد شده)
• ۱ فنجان فلفل خرد شده – در صورت امکان فلفل قرمز ترکی پول بیبر در غیر این صورت فلفل دلمه ای قرمز (توضیحات بیشتر درباره فلفل این غذا در انتهای مطلب آمده است.)
• ۳ حبه سیر – ریز خرد شده
• ۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی تند خشک و خرد شده (ترجیحا پول بیبر ولی فلفل پاپریکا و کاین نیز گزینه های خوبی هستند)
• ۵ فنجان گوجه فرنگی رنده و یا نگینی خرد شده (همراه با آب گوجه فرنگی)
• یک چهارم فنجان پنیر رنده شده قابل ذوب شدن (موزارلا ، مونتری جک و یا پنیرهای مشابه مناسب هستند.)
• ۵ عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل به میزان کافی

روش تهیه املت ترکیه ای

مواد لازم برای سرو در طرز تهیه املت منه من :

• نان ترد و یا ترتیلاهای کوچک
• فلفل تند خشک و خرد شده
• پنیر فتا ترد
• جعفری و یا ریحان تازه – خرد شده

مراحل طرز تهیه املت منه من

مرحله ۱: ابتدا ماهیتابه بزرگ یا متوسطی را روی اجاق قرار داده و روغن زیتون یا کره را اضافه کنید.

گام ۲: پیاز و فلفل های خرد شده را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه روی حرارت بپزد تا نرم شود.

مرحله ۳: سیر رنده شده و فلفل خشک خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید.

گام ۴: گوجه فرنگی را با مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله ۵: نیمی از پنیر رنده شده را روی مواد داخل ماهیتابه بپاشید.

املت ساده و خوشمزه ترکیه ای

مرحله ۶: در این مرحله از طرز تهیه املت منه من ، تخم مرغ ها را داخل یک کاسه به طور مختصر هم بزنید. سپس آنها را به ماهیتابه اضافه کرده و ماهیتابه را در جهات مختلف کمی کج کنید تا تخم مرغ ها به طور برابر روی تمام مواد املت قرار بگیرد. زیاد هم نزنید. به گزارش پرشین وی سپس باقیمانده پنیرها را اضافه کنید.

مرحله ۷: درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه دهید چندین دقیقه بپزد و یا اگر ترجیح می دهید مواد املت به طور کامل نبندد، در حدی درب ظرف را ببندید که تخم مرغ ها شروع به بستن کند و سپس از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا با حرارت سس داخل ماهیتابه، تخم مرغ ها به پختن ادامه دهند. اگر املت سفت تر را ترجیح می دهید ماهیتابه را بیشتر روی شعله نگه دارید.

مرحله ۸: در نهایت مقداری ریحان و یا جعفری خرد شده، خرده های پنیر فتا و پودر فلفل خشک را روی املت بپاشید و املت داغ را در کنار نان و یا ترتیلا سرو کنید.

املت منه من در کنار نان

نکاتی درباره فلفل چیلی این املت

بهترین فلفل در طرز تهیه املت منه من ترکیه ای فلفل هایی است که معمولا در نواحی مختلف ترکیه رواج دارد. فلفل هایی مثل فلفل حلبی (Aleppo peppers) که در ترکیه با نام پول بیبر شناخته می شود و یا فلفل اورفا بیبر (Urfa Bibers) از این دست فلفل ها هستند ولی به عنوان جایگزین می توانید از هر گونه فلفل محلی که در منطقه شما رواج داشته و به فروش می رسد، استفاده کنید.

عالی ترین انتخاب ها فلفل دلمه ای قرمز و یا هر نوع فلفل شیرین ایتالیایی مثل کورنو دی تورو (Corno di Toro) و یا فلفل قرمز شیرین کارمن ایتالیایی (Carmen Italians)است. به گزارش پرشین وی ولی با این حال با هر نوع فلفل دسترس نتیجه خوبی خواهد داشت.

نحوه نگهداری باقیمانده املت منه من

اگر از املت اضافه ماند، آن را در ظرف کم عمق درپوش دار قرار داده و ظرف مدت سه الی چهار روز در یخچال نگهداری کنید. هنگام مصرف نیز آن را با حرارت بسیار ملایم گرم کرده و دوباره از خوردن آن لذت ببرید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: chilipeppermadness