طرز تهیه پنکیک یونانی ، بسیار ساده و سریع

پنکیک یونانی (بلینچیکی) از جواهرات غذاهای یونانی محسوب می شود و مواد اولیه در دسترسی دارد. در زیر با جزئیات و ریزه کاری های طرز تهیه پنکیک یونانی آشنا خواهید شد.

طرز تهیه پنکیک یونانی

این نوع پنکیک که با نام های دیگری همچون بلینچیکی، بلینی و یا بلینیس شناخته می شود بسیار در بین مردم روسیه و دیگر کشورهای مربوط به اتحاد جماهیر شوروی سابق محبوبیت دارد چرا که به گزارش پرشین وی نه تنها خوشمزه است بلکه به شکل های مختلفی نیز قابل تهیه است و می توان آن را برای صبحانه، ناهار و یا شام سرو کرد.

پنکیک یونانی بسیار پهن تر و نازک تر از پنکیک های رایج امریکایی ولی در عین حال به نازکی و پهنی کرپ نیست. همچنین می توانید آن را با هر نوع مواد دلخواه تان پر کنید و ایده هایی از این مواد را در انتهای مطلب (در قسمت نکات سرآشپز) بخوانید.

مواد لازم:

• ۳۵۰ گرم و یا دو و یک دوم پیمانه آرد همه منظوره
• یک دوم قاشق چایخوری نمک
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۸۰۰ میلی لیتر و یا سه و یک سوم پیمانه شیر گرم شده
• ۱۰۰ میلی لیتر و یا یک دوم پیمانه خامه (اگر می خواهید پنکیک کالری کمتری داشته باشد می توانید آن را با آب گرم جایگزین کنید.)
• ۵ قاشق غذاخوری کره آب شده (می توانید با آب گرم جایگزین کنید.)
• روغن آفتاب گردان و یا کانولا برای سرخ کردن

ضخامت پنکیک یونانی

مراحل طرز تهیه پنکیک یونانی

مرحله اول: مخلوط کردن مواد

در کاسه ای بزرگ آرد، نمک، شکر و جوش شیرین را مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر، خامه و کره آب شده را اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی،میکسر و یا غذاساز، خمیر را هم بزنید تا یک دست شود. غلظت خمیر باید کمی غلیظ تر از خامه و بدون هیچ گونه گلوله های درشت باشد.

مرحله دوم: سرخ کردن پنکیک

دو عدد ماهیتابه را روی شعله با حرارت بالا قرار دهید. مقدار بسیار کمی روغن در هر دو بریزید (می توانید از برس سیلیکونی برای پخش کردن روغن در تمام سطح ماهیتابه ها استفاده کنید). در این مرحله از طرز تهیه پنکیک یونانی با استفاده از یک اسکوپ و یا ملاقه از خمیر در وسط ماهیتابه بریزید. سرعت عمل داشته باشید، ماهیتابه را در حین ریختن مواد به اطراف کمی کج کنید تا خمیر در وسط ماهیتابه شکل دایره ای پیدا کند.

بلینی و یا بلینچیکی

مرحله سوم : زمان مناسب برای سرخ کردن

پنکیک ها را با کمک کفگیر برگردانید تا هر دو طرف پنکیک ها طلایی شود. میزان زمان سرخ کردن طرف دوم پنکیک باید نیمی از زمانی باشد که برای سرخ کردن طرف اول صرف کردید. به گزارش پرشین وی برای مابقی پنکیک ها نیز همین ترتیب را تکرار کنید.

مرحله چهارم: سرو پنکیک

ممکن است بخواهید تا قبل از سرو، پنکیک ها را داغ نگه دارید، برای این کار باید پنکیک ها را داخل فر در دمای زیر ۷۰ درجه فارنهایت گرم کنید. (نباید از این درجه بیشتر شود.)

نکات سرآشپز در طرز تهیه بلینچیکی

نکته شماره ۱: پنکیک ها را می توان به مدت حدود سه روز داخل یخچال و به مدت ۳ ماه در فریزر نگه دارید. هنگام مصرف، پنکیک های یخزده را به دمای اتاق رسانده و سپس ۵ تا ۶ پنکیک را به صورت همزمان در ماکروویو و یا ماهیتابه گرم کنید.

لقمه کردن پنکیک با مواد مختلف از دیگر روش های سرو پنکیک

نکته شماره ۲: اگر زمان کمی برای سرخ کردن پنکیک ها دارید، به گزارش پرشین وی به صورت همزمان از دو یا سه ماهیتابه استفاده کنید.

شماره ۳: گوشت چرخ کرده، پنیر، قارچ، سالمون دودی، خاویار و خامه ترش از جمله موادیست که به صورت سنتی با پنکیک یونانی سرو می شود.

نکته شماره ۴: مواد شیرینی مثل مربا، خامه کاکائویی، دانه خشخاش، شیر تغلیظ شده، انواع توت ها، عسل، پنیر کاتج شیرین شده، سیب و دارچین و … نیز از دیگر گزینه ها برای فیلینگ پنکیک یونانیست.

جایگزین های برخی مواد در طرز تهیه پنکیک یونانی

• برای مغذی تر کردن پنکیک یونای، به نسبت ۱ به ۱ از آرد همه منظوره و آرد گندم کامل استفاه کنید.
• ماء الشعیر یا کفیر می تواند جایگزین شیر شود.
• در تهیه پنکیک یونانی می توانید به جای خامه و کره به مقدار برابر از آب گرم استفاده کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: happykitchen.rocks