شنبه, ۱۵ بهمن , ۱۴۰۱

خاگینه گل نیلوفر یک دسر خوشمزه و سنتی

اشتراک:
خاگینه گل نیلوفر آشپزی و شیرینی
خاگینه از دسرهای سنتی و معروف ایرانی می باشد و اما خاگینه گل نیلوفر را می توانید به آسانی تهیه کنید و به عنوان دسر یا صبحانه در کنار خانواده میل کنید

خاگینه از دسرهای قدیمی ایران می باشد که از آرد و تخم مرغ تشکیل می شود و به عنوان صبحانه نیز میل می کردند اما خاگینه گل نیلوفر را می توان به عنوان دسر بر سر سفره آورد می توان از آن به عنوان یک شیرینی نیز استفاده کرد. این خاگینه انسجام بیشتری دارد و می توان آن را در روغن سرخ کرد و سپس در شربت مخصوص خاگینه انداخت با ما همراه شوید تا با طرز تهیه دو نوع خاگینه خوشمزه و پر طرفدار آشنا شوید

خاگینه گل نیلوفر

خاگینه گل نیلوفر یکی از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی است که مانند دیگر انواع خاگینه با استفاده از آرد، ماست، تخم مرغ و … تهیه شده و در نهایت داخل شهد شکر غوطه‌ورد می‌شود. یکی از تفاوت‌های این خاگینه با بسیاری از دیگر انواع خاگینه در این است که خمیر آن بافت منسجم‌تری داشته و می‌توان آن را به راحتی قالب زد و درون روغن داغ سرخ کرد.

مواد لازم برای تهیه خاگینه گل نیلوفر:

آرد ۲- ۲٫۵ پیمانه

ماست نصف پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

روغن مایع نصف پیمانه

بیکینگ پودر ۱ ق سوپ‌خوری

وانیل ¼ ق چای‌خوری

پودر پسته برای تزیین

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

مواد لازم برای تهیه شهد خاگینه گل نیلوفر:

آب ۱٫۵ پیمانه

شکر ۱٫۵ پیمانه

زعفران دم کرده ۱ ق مرباخوری

گلاب ۱ ق سوپ‌خوری

آبلیمو ۱ ق سوپ‌خوری

طرز تهیه خاگینه گل نیلوفر:

۱- برای تهیه خاگینه گل نیلوفر ابتدا باید تخم مرغ‌ها را درون ظرفی شکسته و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید. نیازی به همزن برقی نیست.

۲- ماست را به همراه روغن مایع به تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۳- حالا بیکینگ پودر و آرد را باهم مخلوط کرده و الک کنید و کم‌کم به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید.

۴- آرد را باید تا جایی اضافه کنید که احساس کنید خمیر شروع به جمع ‌شدن و منسجم‌شدن کرده و می‌توان آن را دون چسبیدن به دست، با دست ورز داد. پس با دست کمی خمیر را ورز دهید.

۵- وقتی خمیر به بافت مورد نظر رسید و دیگر به دست نچسبید، آن را داخل یک نایلون قرار داده و حدود ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید.

۶- بعد از ۳۰ دقیقه، تکه‌ای از خمیر را جدا کرده و بین دو کیسه نایلون روی سطح کار قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید تا برای قالب زدن آماده شود.

۷- برای قالب زدن خمیر خاگینه گل نیلوفر از ۳ قالب گرد یا گل در ۳ سایز مختلف استفاده کرده و خمیر را قالب بزنید.

۸- حالا با استفاده از چاقو برش‌هایی به صورت به علاوه روی خمیر بزنید اما سعی کنید خطوط برش به مرکز گل‌ها نرسند و خمیر از هم جدا نشود.

خاگینه گل نیلوفرطرز تهیه خاگینه گل نیلوفر خوشمزه

۹- در این مرحله روغن مخصوص سرخ‌کردن را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا حسابی داغ شود و در این فاصله، گل‌برگ‌ها را با استفاده از سفیده تخم‌مرغ به هم بچسبانید به این صورت که باید با نوک انگشت، مرکز گل بزرگ‌تر را آغشته به سفیده تخم‌مرغ کنید و گل‌برگ متوسط را روی آن قرار دهید و دوباره گل‌برگ متوسط را با سفیده تخم مرغ مرطوب کنید و گل‌برگ کوچکتر را در مرکز آن قرار دهید.

۱۰- سعی کنید برش‌هایی که روی خمیرها زدید به صورت مخالف روی هم قرار بگیرند.

۱۱- در نهایت خمیر را که الان به صورت یک گل سه لایه درآمده را از روی سطح کار برداشته و با نوک انگشت قسمت مرکز آن را کمی فشار دهید.

۱۲- وقتی روغن حسابی داغ شد، خمیر را داخل روغن داغ غوطه‌ور کنید

۱۳- خمیر کم‌کم شروع به جوشیدن کرده و کمی پف می‌کند و در نهایت وقتی به رنگ طلایی درآمد باید آن را از داخل روغن بیرون آورده و داخل سبد آبکش بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

۱۴- این کار را برای بقیه خمیر نیز انجام دهید و در فاصله‌ای که گل‌ها در حال خنک‌شدن هستند، با استفاده از آب، شکر، زعفران، گلاب و آبلیمو یک شهد رقیق تهیه کنید و گل‌های خنک‌شده را داخل شهد ولرم بیندازید تا شهد را به خود جذب کنند و شیرین شوند.

۱۵- در پایان، روی گل‌ها را با پودر پسته یا خلال پسته تزیین کنید.

بیشتر بدانید : طرز تهیه خاگینه گردو

مواد اولیه :

گردوی آسیاب شده ۶ قاشق سوپخوری

تخم مرغ ۲ عدد

آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری

شیر ۴ قاشق سوپخوری

بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

شکر ۳ پیمانه

آب ۱/۵ پیمانه

گلاب نصف پیمانه

زعفران ساییده کمی

روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری

خاگینه گل نیلوفرطرز تهیه خاگینه گردو

خاگینه گردو :

۱-تمامی مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم.توی ظرف جدا تخم مرغ و وانیل رو با همزن دستی میزنیم.شیر و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۲- حالا مواد خشک رو به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۳- ته قالب رو چرب میکنیم ( من ته قالب رو با یه قاشق کره آب شده و یه قاشق آرد سفید چرب میکنم.باعث میشه یه روغن جدا کننده بوجود بیاد و کیک و خاگینه هام راحت جدا شه)

۴- مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزه.حدود ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت زمان میبره.وقتی چنگال روش میزنید نباید چیزی بهش بچسبه.

۵- بعد از پخت خاگینه ها که از داغی افتادن بهش شربتش رو اضافه میکنیم داخل قالب

۶- بسیار خوشمزه میشه حتما امتحان کنید.

ستاره , وب سایت سوران

گردآوری:
برچسب ها: ,
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزی
بیشتر >
فرادرس