طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت ؛ یک خورش لذیذ و گیاهی

در آشپزی ایرانی، خورش یک نوع خوراک پخته‌شده است که جزو فرهنگ و سنت‌های ایرانیان محسوب می‌شود. خورش کرفس بدون گوشت یک گزینه دلپذیر برای آنهایی است که به دنبال یک غذای گیاهی با مزه هستند . این خورش خوشمزه، کرفس نرم، ترکیبی از ادویه‌جات عطری و لیموهای خشک ترش را ترکیب می‌کند و هر قاشق غذایی از آن شما را به سفری خوشمزه به دنیای معطر آشپزی ایرانی دعوت می‌کند.

طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت

مواد لازم

قبل از شروع به پخت و پز، مواد زیر را آماده کنید:

• ۵۰۰ گرم کرفس تازه، شسته و خرد شده
• ۱ پیاز بزرگ، خرد شده
• ۳ حبه سیر، خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
• ۱ قاشق چایخوری دارچین
• ۱/۲ قاشق چایخوری زعفران (در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ حل شده)
• ۴ لیمو آمانی خشک (لیموهای خشک لیمو آمانی)
• ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری، برای یک طعم شیرین)
• ۵۰۰ میلی‌لیتر آب‌نمک
• برنج برای سرو کردن

مرحله ۱: سرخ‌کردن ادویه‌ها

در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را در حرارت متوسط گرم کنید. پیازها و سیرها را اضافه کنید و تا زمانی که پیازها طلایی و خوشبو شوند، سرخ‌کنید.

مرحله ۲: افزودن ادویه‌ها

حالا وقت آن است که زردچوبه و دارچین خردشده را به پیازها و سیرها اضافه کنید. این ادویه‌های خوشمزه طعم خورش را با مزه‌های گرم خود بهبود می‌بخشند و از ارتقاء کیفیت آن کمک می‌کنند.

مرحله ۳: اضافه کردن کرفس و زعفران

کرفس خردشده را به قابلمه اضافه کنید و آن را با پیازها و ادویه‌ها هم بزنید. زعفران حل شده را به مواد اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. زعفران به این خورش رنگ زردی دل‌چسب می‌دهد و بوی متمایزی به آن می‌بخشد.

مرحله ۴: استفاده از لیموهای خشک

لیموهای خشک را به قابلمه اضافه کنید. این کوچک‌ترین اجزای خورش، طعمی ترش و مرکبی به آن می‌دهند و با سایر مواد ترکیب‌پذیری مناسبی دارند.

مرحله ۵: رب گوجه‌فرنگی و آب لیمو

در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر دوست دارید طعمی شیرین به خورش بدهید، می‌توانید در این مرحله شکر اختیاری را اضافه کنید.

مرحله ۶: اضافه کردن آب‌نمک

آب‌نمک را برای پوشاندن تمام مواد به قابلمه اضافه کنید و آن را به جوش آورید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و آن را بر روی حرارت کم بگذارید تا حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که کرفس نرم شود، آشپزی شود.

مرحله ۷: تنظیم طعم

خورش را بچشید و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دهی کنید. مطمئن شوید که طعم‌ها به بهترین شکل تنظیم شده باشند.

مرحله ۸: سرو و لذت بردن

حالا خورش کرفس بدون گوشت شما آماده سرو شدن است! این خورش خوشمزه را روی برنج ایرانی سرو کنید و لذت ببرید از طعم و آرامشی که آشپزی ایرانی به سفره‌ی شما می‌آورد.

پرسش‌های متداول

آیا خورش کرفس بدون گوشت چه جاذبه‌ای دارد؟

خورش کرفس بدون گوشت با گوشت‌خوردن خود تفاوت دارد و یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران است. این خورش ترکیبی از کرفس نرم، ادویه‌جات و لیموهای خشک را به همراه دارد که در نتیجه، مزه‌های متنوع و جذابی را به شما هدیه می‌دهد.

آیا می‌توانم سبزیجات دیگری در این خورش استفاده کنم؟

اگرچه خورش کرفس بدون گوشت اصلی‌اش از کرفس تشکیل شده است، شما می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات دیگر مانند سیب‌زمینی، هویج یا کدوکوج، آن را تنوع بخشیده و از مواد مغذی بیشتری بهره‌مند شوید.

چگونه خورش کرفس بدون گوشت را نگه‌داری کنم؟

قبل از انتقال خورش به ظروف نگه‌داری، آن را به کامل خنک شدن بگذارید. سپس آن را در یک ظرف مناسب با درپوش نگه‌دارید و تا ۳-۴ روز در یخچال نگه‌داری کنید. زمانی که دوباره می‌خواهید از آن لذت ببرید، آن را آرام‌آرام در روغن بر روی اجاق تازه سازی کنید.

آیا خورش کرفس بدون گوشت مناسب برای گیاه‌خواران است؟

بله، این خورش به طور کامل گیاهی بوده و هیچ گونه مواد حیوانی یا مشتق‌های آن را ندارد.

آیا می‌توانم خورش کرفس بدون گوشت را منجمد کنم؟

البته! می‌توانید خورش را در یک ظرف مناسب جهت منجمد کردن قرار داده و حداکثر تا ۲ ماه در فریزر نگه‌داری کنید. پیش از سرو دوباره، آن را در یخچال به آرامی بازگرم کنید.

چه نوع سالاد‌های سنتی ایرانی با این خورش سرو می‌شوند؟

خورش کرفس بدون گوشت به خوبی با سالادهای سنتی ایرانی مانند سالاد شیرازی، ماست و خیار (ماست و خیار مخلوط) و ترشی‌ها سازگاری دارد.

نتیجه‌گیری

خورش کرفس بدون گوشت نمادی از مزه‌های غنی و متنوع آشپزی ایرانی است. این خورش با طعم و مواد مغذی ارزشمندش، تأکیدی است بر توانمندی‌های آشپزی ایرانی. به عنوان یک گیاه‌خوار یا حتی یک علاقه‌مند به غذاهای متفاوت، خورش کرفس بدون گوشت را تجربه کنید. از ترکیب عطری ادویه‌ها، بوی دل‌چسب زعفران و آرامشی که به سفره‌ی شما می‌آورد، لذت ببرید.