مشاهده : 2419 اختصاصی آشپزی پرشین وی RSS

طرز تهیه کیک بمب هنداونه دسر ویژه شب یلدا

طرز تهیه کیک بمب هنداونه دسر ویژه شب یلدا آشپزی و شیرینی
در این مقاله 2 نوع متفاوت طرز تهیه کیک بمب هندوانه را برای شب یلدا به شما آموزش می دهیم

اگر به دنبال طرز تهیه دسر شب یلدا جدید هستید کیک هندانه ای شکل می تواند یک گزینه فوق العاده باشد
ما در این مقاله طرز تهیه دو نوع کیک بمب هندوانه ای شکل را برای شب یلدا به شما آموزش می دهیم.

دسر شب یلدا یک کیک بمب هندوانه ای شکل

زمان آماده سازی فریزر : ۲ ساعت

زمان فعال : ۱ ساعت

ماد لازم برای ۸ تا ۱ نفر

مواد لازم  دسر بمب هندوانه ای شکل دسر شب یلدا

اسپری نچسب

موس وانیلی ۳ بسته ( برای ۶ لیوان موس )

شیر کامل ۲ و یک چهارم لیوان

هندوانه بدون هسته ۱۵ لیوان

شیر تغلیظ شده شیرین ۱ و نیم لیوان

شکلات چیپسی ۱ و نیم لیوان

مواد لازم شربت روی هندوانه

سیروپ ذرت نصف لیوان

ژلاتین با طعم هندوانه ۸۵ گرم

شکلات چیپسی سفید ۱ لیوان

شیر تغلیظ شده شیرین یک سوم لیوان

رنگ ژله ای زرد ۱ قطره

رنگ ژله ای سبز ۱۵ قطره

کاسه با قطر ۲۳ سانتی متر

کاسه با قطر ۲۰ سانتی متر

طرز تهیه کیک بمب هندانه ای شکل

۱ . کاسه بزرگتر که می تواند از جنس شیشه یا فلز باشد را از داخل با اسپری نچسب بپوشانید سپس کف و اطراف
کاسه را با پلاستیک پوشانده کنار بگذارید. کاسه کوچکتر را بر عکس کرده و پشتش را اسپری بزنید سپس پشتش
را با پلاستیک پوشانده کنار بگذارید.

۲ . پودر موس وانیلی را با شیر مخطوط کرده و مطابق دستور پشت بسته آن را آماده کنید. ( احتمالا شیر گفته
شده در دستور کمتر از پشت بسته است و موس غلیظ تری خواهید داشت. ) موس را داخل کاسه بزرگتر ریخته
کاسه کوچک تر را وسط آن قرار داده و کمی فشار دهید که مواد موس اطراف کاسه بالا بیایند و تا لبه ظرف برسند.
کاسه را حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا موس کاملا سفت شود.

۳ . یک سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و تکه های هندوانه را به صورت یک لایه رویش پهن کنید و حداقل
۳ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند.

مراخل انجام دسر شب یلدا

۴ . هندوانه یخ زده را با شیر تغلیظ شده و رنگ خوراکی قرمز در غذاساز پوره کنید. سپس پوره را در کاسه ای
ریخته و شکلات چیپسی ها را با آن مخلوط نمایید.

۵ . کاسه را از فریزر درآورده و کاسه کوچک تر را از داخلش درآورده و اگر پلاستیکش به موس چسبیده بود
به آرامی آن را جدا کنید و سپس مخلوط هندوانه را داخل موس تا جایی که به سطح موس برسد بریزید و سپس
صاف کنید. یک صفحه گرد کیک ۲۵ سانتی را رویش قرار داده ظرف را با پلاستیک پوشانده و حداقل ۴ ساعت
دیگر تا یک شب در فریزر قرار دید. این کیک را تا دوهفته می توانید در فریزر نگهداری کنید.

۶ . برای تزئین روی کیک بمب هندوانه باید شربت رویش را آماده کنید. کاسه را از فریزر خارج کرده و روی
یک صفحه برگردانید. اگر با برگرداندن کاسه مشکل دارید می توانید چند ثانیه آن را داخل آب گرم بگذارید
تا به راحتی جدا شود. روی سطح کیک را با سس سبزی که درست کرده اید پوشانده و سپس با کمک قیف
خط هایی زرد از بالا به پایین روی آن بکشید و حداقل نیم ساعت قبل از سرو در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه سیروپ روی دسر شب یلدا

سیروپ ذرت و یک شوم لیوان آب را مخلوط کرده به جوش بیاورید. ژلاتین را در کاسه ای ریخته و آب داغ
و سیروپ را رویش بریزید و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

شکلات سفید و شیر تغلیظ شده را روی حرارت غیر مستقیم هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط ژلاتین را به آن
اضافه کنید.

یک چهارم از سس را در یک کاسه ریخته و رنگ زرد را به آن اضافه کنید
و سه چهارم دیگر را در کاسه دیگر بریزید و رنگ سبز را به آن اضافه کنید.

اجازه دهید دمای سس به ۸۵ درجه فارنهایت برسد و سپس روی کیک را با
ان بپوشانید.

نکته : برای برش زدن کیک نیاز به یک چاقوی بلند دارید که در آب داغ
کاملا داغ شده باشد. سپس آن را با حوله ای تمیز خشک کرده کیک را برش
بزنید. بعد هر برش دوباره چاقو را تمیز کرده در آب داغ بزنید.

مواد لازم دسر شب یلدا با ژله : کیک هندوانه ای شکل

دسر شب یلدا

مواد لازم دسر شب یلدا با ژله کیک هندوانه ای شکل

آبنبات قابل ذوب شدن ۱ بسته سبز

شکلات سفید ۵۰ گرم

بخش ژله ای

آب ۳۰۰ میلی لیتر

پودر ژلاتین ۳۶ گرم

پوره هندوانه ۵۰۰ میلی لیتر

شکلات چیپسی تیره ۵۰ گرم

مود لازم برای موس

خامه فرمی ۲۰۰ میلی لیتر

پودر شکر ۷۵ گرم

رنده پست لیمو ترش ۲ عدد

پودر ژلاتین ۱۲ گرم

آب گرم ۵۰ میلی لیتر

کیک اسفنجی با ضخامت ۱ سانتی متر به اندازه لبه قالب سیلیکونی

قالب سیلیکونی

طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله : کیک هندوانه ای شکل

دسر شب یلدا

طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله کیک هندوانه ای شکل

۱ . برای درست کردن پوست هندوانه ، شکلات سفید را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنیدو با
استفاده از یک قلم موی نرم خطوطی سفید کف قالب سیلیکونی از مرکز به سمت لبه قالب بکشید
و سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

دسر شب یلدا

دسر شب یلدا با ژله کیک هندوانه ای شکل

۲ . شکلات های سبز را هم روی حرارت غیر مستقیم ذوب کرده و با قاشق تمام سطح قالب سیلیکونی
را با شکلات سبز بپوشانید سپس در فریزر بگذارید و مشغول تهیه ژله هندوانه شوید.

۳ . برای تهیه ژله آب را گرم کرده و پودر ژلاتین را در آن حل کنید. سپس پوره هندوانه را اضافه کرده و
داخل یک سینی فر لبه دار ریخته و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود.

دسر شب یلدا

طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله

۴ . برای تهیه موس خامه را هم بزنید تا کمی فرم بگیرد سپس پودر شکر و پوست لیموترش را به آن اضافه کنید.
به آرامی ژلاتین حل شده که خنک شده را به آن بیفزایید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سپس موس را در قیف
با سری ۱ سانتی متری گرد بریزید

۵ . قالب را از فریزر درآورده و موس را به صورت دایره ای مارپیچ از وسط به سمت بیرون در یک لایه کف قالب
و دیواره ها بکشید و سپس با پشت قاشق موش را تا ۱ سانتی متری بالای قالب صاف کنید و دوباره در یخچال بگذارید تا
سرد شود.

دسر شب یلدا

دسر شب یلدا با ژله

۶ . ژله که نیم بند شد شکلات چیپسی ها را رویش ریخته و به آرامی مخلوط نموده داخل قالب را تا ۱ سانتی متری
لبه با ژله پر کنید.

دسر شب یلدا

کیک هندوانه ای شکل

۷ . کیک اسفنجی برش خورده را رویش گذاشته روی قالب را پوشانده و حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید.

منبع : Foodnetwork ، tastemade

تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی

2019-12-19 / گردآوری:
برچسب ها: ,
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی